1. 河蚌肉怎么炒好吃
1、河蚌洗干净，至少要洗两遍，因为里面容易藏沙土。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用。
2、蒜头用刀背拍一拍，去壳，切小块。生粉水也先调好，生粉和水的比例是1：3，用冷水调。
3、开火，热锅中倒油。
4、先放蒜头，加热到蒜头变焦黄，再把高乎河蚌、辣椒、鱼腥草一起倒入锅中。
5、加入适量盐和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的，只要河蚌的外壳打开就可以了，久了的并闭话肉会脱离外壳。河蚌壳开了，就加入味精。
7、再加入少量酱油调味，有半匙羹就够了。
8、然后倒入调好的生粉水戚蔽悉，水开了就可以出锅了。
2. 河蚌的做法大全家常 河蚌怎么做好吃
1、河蚌豆腐汤。新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
2、摸河蚌炒河蚌。把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。河蚌肉切丝，用滚水焯。切葱蒜青椒。锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。
3、爆炒河蚌。改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。
4、咸肉炖河蚌。因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好，把咸肉和河蚌洗净切、沥干、备用，两样食材需要放在锅中用烧开的水做𪎊水的清理的工作，锅中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入咸肉块和河蚌块，稍微翻炒一下时间不可以很久，需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料。大火烧开转小火慢炖煮熟即可。起锅前洒少许胡椒粉和小葱花。
3. 河蚌怎么吃才好吃怎么做
河蚌做法
方法/步骤
1第一步：河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌。
4. 炒河蚌的做法大全 炒河蚌的烹饪方法
1、爆炒河蚌。
主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。
做法：先将蚌肉撒盐反复抓首链歼洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好者冲的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
2、蒜苗炒河蚌。
材料：蒜苗200克、河蚌500克、姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、生抽、料酒、盐、糖。
做法：河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，唤春沥水。烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
3、尖椒炒河蚌。
主料：河蚌400克、青红尖椒200克。调料：干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法：河蚌去壳取肉，洗净，片成大片；青红尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；干红辣椒洗净切段；葱、姜、蒜分别切片。锅内加清水，水沸后将河蚌片，下入焯水后迅速捞出（焯水时要掌握好两点：一是水量要多，二是焯水时间要短）。葱、姜、蒜炒出香味，下入青红尖椒片炒至断生，加盐、料酒、胡椒粉，下入河蚌片，放鸡精翻炒均匀即可。