‘壹’ 杭州盐水鸡的正宗做法
材料
主料：鸡半只；
辅料：葱5根、姜片5大片、盐1大勺、胡椒粉适量
盐水鸡
1
准备好材料，鸡洗干净，葱一根切成葱花，其他切段
小贴士
味道很好
‘贰’ 去杭州一定不能错过的美食，你个人觉得有哪些
一、西施舌
西施舌是福建长乐漳港的海产品。名“沙哈”，是福建知名的海珍。其壳薄而长细，储带椭圆型，颜色暗褐而纹样图案秀美；其肉粉色白，清鲜脆爽味如蚌，自来水管常外伸壳外，形如舌状，故称。此菜颜色艳丽而雅洁，西施舌肉质地脆爽甜爽，醇香气美，营养丰富，吃完余韵甚高。
二、东坡肉
薄皮嫩肉，颜色洪亮，醇美汁浓，软烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省评定的36种杭州特色美食之一。
三、叫化童鸡
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956年浙江省评定的36种杭州特色美食之一。
十、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。是到杭州不能擦肩而过的一道着名美味
‘叁’ 杭州有哪些好吃的美食
杭州不单单有闻名世界的西湖风景，更有让人流连忘返的杭帮菜。
这本就是温润如画的江南水乡，鱼肥水美，杭帮菜自然沿袭着江浙惯有的”清淡“，注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，但又比上海苏州无锡少了几分甜度。
这次，小鹿会介绍一些经典的杭帮菜，这些是我们小时候吃到大的味道，是关于记忆的味道，是无可替代的味道……
1、东坡肉（四季金沙、湖滨28）
东坡肉基本上做杭帮菜的餐厅都会有，但做的好的实在是太少，大部分餐厅的东坡肉让我觉得就是在吃满口的油。
其实杭州人吃的是东坡肉已经升级版，湖滨28的【金牌扣肉】就是从东坡肉改良而来的。猪肉切片层层排列后被整齐地码成金字塔状，造型挺括得让人心惊。
宝塔中嵌入笋干，较之豪放的东坡肉多了一点文雅之气。
四季的金沙厅的鲍鱼红烧肉也是杭州最有名的几块肉之一。
肥瘦适当，肥而不腻，入口即化，表面的酱汁较浓，红烧肉、鲍鱼、青豆的腻度一次递减，更值得回味。
2、叫花鸡（湖滨28、柏悦中餐厅、杭州酒家）
凯悦中餐厅湖滨28的江南富贵鸡是叫花鸡的升级版，整个杭州城最有仪式感的叫花鸡。
鸡肉软烂入味，夹杂着荷叶、香菇的清香，还有五花肉的腻香，说这是排名杭州第一的叫花鸡我相信应该没人会有疑义。
叫花鸡另外的一个plus版，在柏悦中餐厅。
在富贵鸡的基础上加了黑松露。选用童子鸡整只去骨，加入云南牛肝菌，鸡枞菌及意大利产黑松露油及黑松露酱，调味料高汤，用西湖产的晾干荷叶包裹，而后用酒糟泥封层，150度高温烤制。鸡肉糯嫩，香气扑鼻。
当然也有平价版，在杭州酒家，叫花鸡是装在铁蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的时候是98一只。
醉虾（西湖国宾馆紫薇厅）
醉虾是杭帮菜中较为着名的一道菜，虽然有些残忍，但真的很好吃。
醉虾我推荐西湖国宾馆紫薇厅的杨梅酒炝虾，虾是用杨梅酒生呛，上桌后等3-5钟掀盖，有很足的杨梅味道。最新鲜的美味，很残忍的美食，上桌后的虾都活蹦乱跳的。
西湖醋鱼（西湖国宾馆紫薇厅）
很多食客把西湖国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼评为杭州最好吃的西湖醋鱼。
西湖醋鱼也是杭帮菜中知名度最高的一道了，但大部分的西湖醋鱼，不是太甜就是太算。楼外楼的西湖醋鱼应该是最知名的，但大部分去吃过的应该很失望吧。
但紫薇厅不一样，醋汁香甜、没有鱼腥、鱼肉鲜嫩，还能点小份，绝对超出你的预期。
而且，楼外楼人多太杂了，但是紫薇厅绝对够清净。
龙井虾仁（四季金沙）
龙井虾仁是浙江名菜，选用新鲜河虾与龙井茶水一同烹制，最后用泡开的龙井茶叶点缀。
这道菜的成功，两点很重要，龙井的清香和虾仁的Q弹。
其它家餐厅的龙井虾仁可以算作好吃，而这家则是让人惊艳。
还有一些杭州的小吃推荐
最好的拌面在四季金沙、豆浆我去游端口、生煎我喜欢宝美、烧麦自然就是景芳周大姐了。
外出旅行千万不要忘记做攻略，不知道什么地方好玩可以去马蜂窝上查些相关游记，不知道当地特色美食特产你可以试试袋鹿旅行，这些信息都可以查到。
‘肆’ 杭州的叫花鸡是怎样的特色
杭州的叫花鸡是怎样的特色？
这道菜原先使用的是传统的果木煨烤，后因环保改成了烤箱烤制，鸡肉酥嫩，沁入荷香、酒香，四时皆宜，是杭州传统名菜。
1. 将安吉竹林鸡1只（约重1.1千克）宰杀、褪毛、洗净，在左翅膀下开长3.5厘米的口，取出内脏、气管和食管，冲水、沥干，剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁翅尖将颈骨折断。2. 将山柰10克粉末，放入瓦钵内，加入黄酒、水各60克，味精、盐各13克，酱油35克，白糖18克，山柰粉3克，丁香粉0.8克，姜丝10克拌匀成腌料汁，涂抹在鸡上腌15分钟。3. 将猪腿肉25克、京葱20克切成丝，煸透，再加入绍酒25克、酱油10克、味精2.5克，炒熟装盘。4. 将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将余下的腌鸡汁一起灌入，鸡头紧贴胸部扳到鸡腿中间，再把鸡腿扳到胸部，两翅翻下抱住颈和腿，用猪网油包裹鸡身，再用1.5张荷叶纸包裹，第二层包1张透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳在外面捆两道十字形，再平整地捆扎成鸭蛋形。5. 将2.5厘米厚酒坛泥裹紧鸡身，进烤箱，先用250℃高温烤1小时，将泥团中鸡身逼熟，再将温度调到200℃，继续烘烤1小时。取出，装盘即可。注意点1. 一定要用高温，以防微温引起鸡肉变味、变质。2. 酒坛泥裹紧鸡身，要薄厚均匀。3. 煨烤时，要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出。