Ⅰ 鸡胗配什么菜好吃
鸡胗怎样做好吃？我认为鸡胗烤，爆炒，卤都非常好吃尤其是烧烤摊中的烤鸡胗，每次去吃烧烤的时候必点的就是鸡胗，
爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜，卤鸡胗吃的比较少，因为卖的少，大多数都是卤鸭胗。做法都是差不多。味道上鸡胗没有鸭胗腥味重。
爆炒鸡胗家常版
【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：
1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。
3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。
【总结】：
1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。
2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。
Ⅱ 鸡胗可以做哪些菜
鸡胗黄瓜钱
原料:黄瓜，鸡胗，盐，花雕酒，淀粉，香油，红椒片，葱末，姜片，蒜片。
做法：黄瓜洗净，切金钱片，焯水后捞出沥水；鸡胗洗净，切片，汆水后快速捞出。油锅烧热，放入葱末、姜片、蒜片略煸，把鸡胗、黄瓜钱、红椒倒入锅内，加花雕酒、盐、鸡精，翻锅勾芡，淋香油即可。
鸡胗豆角丝
原料:鸡胗，豆角，盐，生抽，干辣椒、葱末、姜末。
做法：鸡胗洗净，切片，汆水后捞起晾干；豆角洗净，切丝；干辣椒洗净，切开。油锅烧热，放葱末、姜末炒香，下鸡胗翻炒，再放盐、生抽，干辣椒与豆角继续翻炒至熟，起锅装盘即可。
鸭血焖鸡杂
原料:鸭血，鸡肝，鸡胗，红椒粒，葱花，红油，盐。
做法：鸭血切块；鸡肝洗净，切块；鸡胗洗净，剞花刀，再切块。油锅烧热，下鸭血、鸡肝、鸡胗爆炒，再加红椒续炒5分钟。加入鲜汤，调入盐、红油烧开、撒上葱花即可。
鸡杂烩
原料:青萝卜，鸡心，鸡胗，青尖椒，洋葱，盐、味精、姜、蒜各适量。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切块备用。姜蒜切小片。热锅下油，放入姜蒜炒至香味出来。倒入腌好的鸡杂，炒到变色盛出。只盛鸡杂啊，油还是留锅里。用剩下的油加热，依次倒入洋葱，青椒，胡萝卜炒至断生，加入盐调味。倒入烩好的鸡杂，翻炒均匀，加味精胡椒提味即可。
Ⅲ 鸡胗跟什么菜搭配
胡萝卜炒鸡胗：准备食材，鸡胗8.9个，切片，干辣椒切小段（有辣椒末的话直接放辣椒末就可以）胡萝卜切成丝，青椒切成丝，姜蒜切丝切片。
倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺料酒，翻炒均匀，倒入干辣椒，接着炒。
翻炒均匀以后，倒入胡萝卜丝，大火炒至变软，加入半勺盐，青椒丝，大火炒至青椒丝变软，就可以装盘盛出了。
撒一点熟白芝麻点缀一下就可以吃啦，配粥或者米饭都超级棒，鸡胗有点脆脆的口感，还有胡萝卜的甜，青椒的鲜，好好吃哦！
Ⅳ 鸡胗配啥菜炒好吃
配尖椒一起炒好吃，做法如下：
准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。
1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。
