‘壹’ 固始老鹅怎么做才好吃
固始鹅块的做法:
用料：半只鹅，鸡胗，鸡肠，一盒鸭血，两张千张，小葱段，姜丝，蒜末，干红椒段。
调料：鸡精，味精，盐，红油。
制作过程:
1、把半只鹅洗干净，焯一下水捞出，用凉水冲洗掉鹅肉上的血沫，然后放入事先加入开水的不锈钢桶里煮20分钟左右，泡1~2个小时捞出备用，鸡胗和鸡肠在锅里都煮熟后捞出备用。
2、把鸭血切片，千张切菱形片，把煮熟的鸡胗切成片，煮熟的鹅剁成块备用。
3、给切好的鸭血和千张焯一下水，焯熟以后捞出放入碗里垫底。
4、锅里加一点鸡油和一点食用油，然后放入姜丝炒透炒黄炒出姜味，放入蒜末，适量的干红椒段，小葱段爆香，然后放入2炒勺清水，2炒勺鹅汤（刚煮鹅的汤）接着放入鹅块，鸡胗，鸡肠，开大火煮。
5、放入6勺味精，5勺鸡精，2勺盐，适量的红油，烧开以后，转中小火多煮一会，出锅后撒点小葱段即可。一道美味的固始鹅块制作完成。
技术关键：
姜丝要切多点，用油炒透炒黄炒出姜味。
‘贰’ 固始除了老奶奶炒米粉还有哪家炒米粉好吃
这个还是比较多的，比如：疆萌主·新疆炒米粉米粉店。
疆萌主·新疆炒米粉米粉店，地址：信阳市固始县古城路怡和紫荆花园西南侧。
湘老嗲煲仔饭炒米粉米粉店，地址：城关镇东坡渔馆向北200米古城路68号。
炒米粉的做法，第一次用台式酱料，包括酱油及乌醋。果然酱汁带出台湾特色的味道。乌醋的微酸也很有特色，和广东的豉油皇炒米各有风味。配料其实非常随意，雪柜有什么也可放进去。这个米粉不论是假日做早餐，派对朋友聚会也很受欢迎的。
米粉（在水中浸软，隔水备用）200 g。
1、在炒锅中，炒香虾米，菜脯，冬菇及甘笋。
2、在另外一个炒锅中，烧热油锅，将米粉及酱料逐少加入，炒匀。
3、加入配料及芫茜葱略炒，最后放入蛋丝及芝麻便成。
‘叁’ 固始哪里有好吃
以前认为除天下第一粉，没啥可吃的了？哈哈…才发展幸福路有一家，大概是西路口往东一百米左右，飘香弹粉，特好吃。小菜也不错，而且经济实惠……不错不错
‘肆’ 固始有什么好吃的
固始最有名的要数，固始麻鸭 固始鸡了 固始鸡明清时被列为宫廷贡品，被誉为中国土鸡之王，固始鸡下的蛋，土鸡蛋营养价值极高，另外的糍粑固始麻辣烫 固始腊菜 呼噜汤 红薯粉勾芡，混入滚沸的鸡汤，成浓汁状
，添加海带丝、豆腐皮儿、肉沫、炒黄豆、粉条子、豆腐丁等物，主料与糊辣汤相
似，却只在香辛料上有所区别，仅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食盐，以使其味偏
于清淡，适合早餐所食，起开胃作用。最有特色的便是，汤中以漏勺淋入蛋花，均
匀有致，在一锅奶白色的清汤之上，莹白的豆腐丁、深绿的海带丝、浅黄的豆腐皮
儿、淡粉的肉沫、焦黄的炒豆、黄白相间的蛋花，色调绚烂清新，俨然一幅恬淡的
水彩画儿，自然引得食欲大动。 固始东关的老张街的'羊肉碗子' 淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特点是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊杂汤中放上白水煮好的羊头肉、羊肝、羊肚等羊杂碎，再放入香菜、蒜苗。其色，红、白、绿。红是辣椒，白是羊杂，绿是香菜；其香，沁人心脾。因为羊杂只有越炖才越香；其味，先辣后咸，独特美妙。吃法除喝汤外，还可泡固始特产锅贴白馍，可下方便面，还可放入“散子”。
小河鱼·沙锥鱼· 腌腊鹅固始羊肉固始皮丝固始茶菱固始汉鹅块