㈠ 炸鸡尾怎么弄好吃 求特殊做法
主料
鸡肉
适量
辅料
炸鸡粉
100克
腌鸡粉
30克
雪花芝士粉
适量
步骤
1.为了去除鸡肉独有的腥味把准备的鸡肉与腌鸡粉放入水中进行腌制8小时以上（鸡肉容易变质须在冷藏状态下进行腌制）
2.腌制好的鸡肉进行脱水。
3.炸鸡粉与水按照1:1比例调开做浆，在把鸡肉放入浆内均匀拌好
4.再裹上干炸鸡粉，并捏实。
5.烧油待油温在170度-180度左右可放入鸡肉
6.无骨鸡肉油炸6分钟左右即可，带骨鸡肉需要10分钟左右。（根据鸡肉的大小时间会不一样）
7.捞出沥油后放入盆内与炸鸡酱均匀搅拌。
8.完成！！！
小贴士
小诀窍：有些炸鸡店会炸2次。先炸至外皮浅黄捞出，带水分蒸发后再炸至金黄。外皮会更为酥脆。
㈡ 炸鸡怎么做比较好吃
㈢ 炸鸡怎么做好吃又不腻
大家好，我是第一 美食 的阿飞，关注阿飞，有更多的家常 美食 供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。
2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。
5.食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。
7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可。
我是阿飞，感谢大家对第一 美食 的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
1、把整只鸡切块，将 鸡肉 放进 开水 中浸泡数秒，快速拿出放进 冰水 中再浸泡数秒，如此步骤浸泡 三轮 。
2、锅里放油，将 葱姜 下锅翻炒，加入 香料 （具体配方见本日下栏推送），再依次加入 海米 和 瑶柱 翻炒数秒，之后分别加入适量 酱油 、 糯米料酒 、 冰片糖 、 热水 。
3、往汤里加入几颗 桂圆 和 红枣 ，再依次加入 香葱 、 香菜 、 辣椒 ，最后加入 鸡肉 ，炖煮45分钟。
4、捞出鸡肉，将 绿豆淀粉 兑水搅拌至 流状 ，裹在 鸡肉 上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有 小气泡 即可。
5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘 咸香酥脆 的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧
刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡，全家人都觉得好吃。做法分享给大家：
1.把鸡肉洗干净改花刀，放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时。
2.准备炸粉，1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀备用
3.把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀，放一部分炸粉抓匀，均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层
4.锅中烧油至筷子头冒泡，下入鸡肉炸至金黄捞出，待油温升高再复炸1分钟
5.这个时候就可以吃了
6.还可以再等的话，就调个料汁，番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了，再来瓶啤酒保你吃不腻
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀。腌制2小时。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉。
5.起锅烧油，油温七成热下温七成热下入鸡腿。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅。
蒜香炸鸡翅的用料
鸡翅 9个蒜 1大勺葱花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蚝油 1勺面粉 3勺淀粉 3勺盐 小半勺
蒜香炸鸡翅的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
鸡翅两面各切两刀
步骤 3
加入蒜末和葱花
步骤 4
2勺生抽
步骤 5
1勺蚝油
步骤 6
半小勺盐
步骤 7
1勺料酒
步骤 8
1勺黑胡椒粉
步骤 9
腌制1小时
步骤 10
面粉和淀粉混合均匀
步骤 11
鸡翅裹上干粉
步骤 12
油温6成热小火炸7-8分钟
步骤 13
捞出沥干
步骤 14
油温加热后复炸1分钟
步骤 15
炸至金黄捞出控油
步骤 16
外脆里嫩
步骤 17
太好吃啦
你好，很高兴回答你的问题。
下面是咋鸡的几种不同做法。大家可以根据自己的口味去做。
脆皮炸鸡（不辣）
1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉。
2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。
3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用。
4、取一个盘子打入一个鸡蛋清，加适量清水搅拌均匀备用。
5、将腌制好的鸡，均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉。
6、放入锅中炸熟即可。
7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃。
韩式炸鸡
1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧。（以上超市都可以买到）
2、将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用。
3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟。
4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉，放入锅中炸8分钟，等油冷到5分热，复炸5分钟。
5、取一个碗倒入韩式辣椒酱，番茄酱，雪碧，醋搅拌均匀即可。
6、锅内少许油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀，即可。
黄金炸鸡（有点辣）
1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸。
2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中。
3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟。
4、另外准备一个盘子，将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用。
5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉。
6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可。
芝士炸鸡
1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋。（超市买的到）
2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用。
3、在鸡肉中塞点芝士。裹上淀粉和鸡蛋液，在裹上面包糠。
4、放到锅中炸熟即可食用。
香酥炸鸡
1、将鸡处理干净，生抽，料酒，耗油，盐，生姜腌制半小时备用。
2、入蒸锅大火蒸40分钟。
3、捞出擦干水分。
4、锅中倒入油烧热，放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可。
以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。
按炸鸡制作顺序讲起。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！
炖吧
新鲜的鸡腿肉清洗干净，去掉骨头。放入姜葱，料酒，盐，胡椒粉，抹均匀入味。放入脆皮炸鸡粉均匀的裹上。放入七成油锅。油炸10分钟两面金黄捞起，沥干油切成小块配上番茄沙司，美味的炸鸡做好了。
材料准备：鸡腿四个、面粉80克、腌料9克，将鸡腿洗干净，用腌料码味10分钟。
放进面粉里，从下往上把面粉掀起来盖住、轻压，重复6次。
重复几次之后，放到一个漏筛里，再放入水里浸泡5秒钟。
浸泡之后，将漏筛提出来颠簸一下，继续把鸡腿重新放入面粉中，用面粉盖上、轻压。
放入水里浸泡，再拿出来进行第三次裹粉，压粉后下油锅，中火炸5至6分钟左右即可。
㈣ 炸鸡怎么做好吃又不腻
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。
2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。
5.食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。
7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可。
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。
按炸鸡制作顺序讲起。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！
蒜香炸鸡翅的用料
鸡翅 9个蒜 1大勺葱花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蚝油 1勺面粉 3勺淀粉 3勺盐 小半勺
蒜香炸鸡翅的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
鸡翅两面各切两刀
步骤 3
加入蒜末和葱花
步骤 4
2勺生抽
步骤 5
1勺蚝油
步骤 6
半小勺盐
步骤 7
1勺料酒
步骤 8
1勺黑胡椒粉
步骤 9
腌制1小时
步骤 10
面粉和淀粉混合均匀
步骤 11
鸡翅裹上干粉
步骤 12
油温6成热小火炸7-8分钟
步骤 13
捞出沥干
步骤 14
油温加热后复炸1分钟
步骤 15
炸至金黄捞出控油
步骤 16
外脆里嫩
步骤 17
太好吃啦
你好，我是奥斯卡炊事班老汪。今天给你分享韩式炸鸡的做法，希望能帮到你。
方法以及酱汁
1.鸡翅洗净 控干水分 改花刀
2.放入酱油 糖 黑胡椒粉和蒜末 料酒调味儿 盆外那个是个大顺儿的哈哈
3.抓拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时
4.调面糊 一个鸡蛋适量生粉 面粉盐和胡椒粉
5.加适量水 搅拌成比较稠的面糊
6.一勺甜辣酱，一勺蜂蜜一勺酱油和两勺番茄酱拌匀 酱汁就做好了
7.腌制好的鸡翅先沾一层生粉
8.再裹上面糊
9.放入五成热的油锅
10.炸至金黄色 捞出
11.再把油烧九成热 放入鸡翅复炸 炸好后捞出控油
12.锅里留少量底油 放入酱炒香
13.再放入鸡翅 吸收酱汁
14.盛出装盘 撒芝麻 原味也非常好吃
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀。腌制2小时。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉。
5.起锅烧油，油温七成热下温七成热下入鸡腿。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅。
其实炸鸡，炸鸡块还是炸鸡翅啥的，最主要是要腌制入味，想简单方便就是直接加奥尔良腌制料，如果想吃辣，就另外加辣进去，腌制入味了，准备炸鸡三件套，鸡蛋液，淀粉，面包糠，注意开始不要大火炸，中小火慢炸，期间注意颜色变化，炸到表面金黄了，夹起！油温升高，复炸一遍，这样会更加酥脆，谢谢，希望能帮到你[玫瑰]
家常版做法，好吃不腻。
1、把整只鸡切块，将 鸡肉 放进 开水 中浸泡数秒，快速拿出放进 冰水 中再浸泡数秒，如此步骤浸泡 三轮 。
2、锅里放油，将 葱姜 下锅翻炒，加入 香料 （具体配方见本日下栏推送），再依次加入 海米 和 瑶柱 翻炒数秒，之后分别加入适量 酱油 、 糯米料酒 、 冰片糖 、 热水 。
3、往汤里加入几颗 桂圆 和 红枣 ，再依次加入 香葱 、 香菜 、 辣椒 ，最后加入 鸡肉 ，炖煮45分钟。
4、捞出鸡肉，将 绿豆淀粉 兑水搅拌至 流状 ，裹在 鸡肉 上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有 小气泡 即可。
5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘 咸香酥脆 的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧
刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡，全家人都觉得好吃。做法分享给大家：
1.把鸡肉洗干净改花刀，放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时。
2.准备炸粉，1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀备用
3.把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀，放一部分炸粉抓匀，均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层
4.锅中烧油至筷子头冒泡，下入鸡肉炸至金黄捞出，待油温升高再复炸1分钟
5.这个时候就可以吃了
6.还可以再等的话，就调个料汁，番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了，再来瓶啤酒保你吃不腻
我感觉我每次做完了，端出来，等我收拾厨房出来就没有了，我还想要怎么能让大人小孩吃腻呢。说说下面怎么做又不腻
1，鸡翅改刀，
2，生姜切片，
3，料酒，
4，小葱，
5，盐，
6，白胡椒粉，
7，辣椒粉
8，五香粉
9，进行腌制3O分钟入味，
1O，鸡蛋打散搅拌
11，贴上鸡蛋液，
12，贴上面粉，
13，最后面包粮，
14，起锅烧油五成热下鸡翅炸，
15，炸成形，捞起来，油温升高下锅炸用筷子插进去，让里面油放出来，金黄捞起来控油就可以了
你好，很高兴回答你的问题。
下面是咋鸡的几种不同做法。大家可以根据自己的口味去做。
脆皮炸鸡（不辣）
1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉。
2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。
3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用。
4、取一个盘子打入一个鸡蛋清，加适量清水搅拌均匀备用。
5、将腌制好的鸡，均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉。
6、放入锅中炸熟即可。
7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃。
韩式炸鸡
1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧。（以上超市都可以买到）
2、将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用。
3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟。
4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉，放入锅中炸8分钟，等油冷到5分热，复炸5分钟。
5、取一个碗倒入韩式辣椒酱，番茄酱，雪碧，醋搅拌均匀即可。
6、锅内少许油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀，即可。
黄金炸鸡（有点辣）
1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸。
2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中。
3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟。
4、另外准备一个盘子，将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用。
5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉。
6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可。
芝士炸鸡
1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋。（超市买的到）
2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用。
3、在鸡肉中塞点芝士。裹上淀粉和鸡蛋液，在裹上面包糠。
4、放到锅中炸熟即可食用。
香酥炸鸡
1、将鸡处理干净，生抽，料酒，耗油，盐，生姜腌制半小时备用。
2、入蒸锅大火蒸40分钟。
3、捞出擦干水分。
4、锅中倒入油烧热，放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可。
以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！
㈤ 家里炸鸡肉的做法大全窍门
以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。
炸鸡肉的做法大全
一、炸鸡翅
材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。
做法：
1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。
2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
二、炸鸡腿
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法：
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、炸鸡柳
材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
做法：
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
四、炸鸡块
材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
五、炸鸡排
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
做法：
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃
以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。
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㈥ 怎样炸鸡腿好吃又简单易学
食材：鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）做法：
1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可
2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方
3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可
4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！小贴士：
1、 鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味；
2、鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足；
3、一定等油热5成以后再放入鸡腿；
4、鸡腿裹上一层炸鸡裹粉再过水，这样表面就不被炸的干硬；
5、鸡腿炸的时候要开小火慢炸，否则可能会导致外焦而内不熟的情况