1. 广州肠粉怎么做比较好吃
一直不敢多吃外面的肠粉，吃多了老觉得胃不舒服。撇开卫生条件不说，说原料，有多少真正是用纯大米磨出来的米桨做的呢？为追求口感和卖相晶莹剔透，大多添加了玉米淀粉，澄面。来推荐一个家庭肠粉配方，吃过后家人都大赞，而且很健康。原料只有2种：葛粉+粘米粉。将两者用水调成粉浆，辅料可以自己变化，比如鸡蛋、肉末、蔬菜虾仁等等。
常吃葛粉能清热解毒，益胃安视，清心明目，它的好处岂是澄面和淀粉可以媲美的？!广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。
肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
2. 肠粉怎么做好吃
食材
粘米粉 120克
小麦淀粉 20克
玉米淀粉 30克
虾泥 50克
水 700克
鸡蛋 1个
油麦菜 少许
葱姜末 各5克
小米椒 2个
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
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准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
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准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
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摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
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在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
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撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。6
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
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做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
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加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
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浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
方法/步骤
3. 肠粉怎么做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
盐适量
豆角一小把相克食物
韭菜一小把相克食物
虾皮小半碗相克食物
姜末少许
味精少许相克食物
8寸披萨盘一个
肉100克
肠粉的做法
1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
2.油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
3.加入虾皮和姜末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角断生，加入少许盐。
6.倒入韭菜翻炒两下。
7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
8.把馅料盛出备用。
9.取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
11.锅里水烧开，放入一个矮架子。
12.把披萨盘放入锅中加热。
13.舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
14.盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
15.把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
16.把粉皮摊开在案板上。
17.趁热铺一层馅料，注意留边。
18.把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
20.我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。
22.油锅烧至微微冒烟，立即关火。
23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。
4. 肠粉有什么馅料做法
1.将所有粉类倒入盆中搅匀。
2.倒入水和油搅匀
3.静置10分钟左右。
4.准备腊肠
5.切成细丁状，或者长条状，都可以。
6.披萨盘中抹油。
7.倒入粉浆，只要能平铺即可。
8.放入适量的腊肠丁。
9.放入煮开的热锅中，大火蒸3分钟即可。
10.用刮板先围着四周刮一圈，然后再从有馅那边刮圈起来。
11.加鸡蛋的馅料，也一样，将鸡蛋倒入粉浆中，一样是大大火蒸3分钟即可。
12.做好所有的，切段，倒入韭菜油、酱料、撒辣椒丁，美味的肠粉就好了。
5. 肠粉肉馅怎么调才好吃
肠粉洁白如玉，嫩滑爽口，是早餐或午点的最佳选择，今天我们来做一道肉肠粉，香气扑鼻，营养丰富，非常美味。
食材换一换食材
面粉
50克
粘米粉
50克
肉馅
100克
盐
2克
花生油
适量
酱油
适量
生粉
适量
方法/步骤分步阅读
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准备好面粉、粘米粉、肉馅、盐、酱油、生粉和花生油。
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用适量盐、生粉、酱油和花生油把肉馅腌制10分钟左右。
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起锅热花生油，待油锅八成热时，倒入肉馅翻炒5分钟左右，炒出猪肉香味后加入半杯温水煮开3分钟。
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将少许酱油和生粉调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变得非常浓稠了，关火出锅，装在碗里待用。
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将面粉、粘米粉和盐放入同一个容器中，加入350克清水，用手动打蛋器搅拌成无颗粒的浆水。
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在不锈钢盘子里刷一层花生油，蒸锅放水烧开，不锈钢盘放入其中，倒入一勺米浆水，用勺子慢慢推开推均匀。
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蒸锅盖上锅盖，大火蒸10分钟，看到米浆糊起大泡泡，即可以关火出锅放凉。
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将适量酱油和花生油倒入碗中，放入蒸锅蒸15分钟左右。
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将煮好的肉馅均匀地洒在放凉的肠粉上，用勺子慢慢卷起，再次放入蒸锅热2分钟，淋上酱油花生油酱，一道好吃的肉肠粉就做好了，香气扑鼻，嫩滑爽口，非常美味。
注意事项
肠粉一定要放凉才能卷。