我是一个土生土长的南方人，在遇到我老公前，我对饺子的馅的调法，饺子皮的擀法基础都是为零。
跟我老公来到北方后，我婆婆经常说包饺子，慢慢我也学会了，我是个比较喜欢研究吃的人。所以对于饺子馅有了自己的看法。
黄瓜饺子馅，调馅简单又好吃，只需三种主食材:1.黄瓜。2.鸡蛋。3.木耳。
第一:黄瓜擦成细丝，放盐腌制5分钟，泡发的木耳洗净切成小碎末备用。
第二:准备4个鸡蛋打散，锅里倒油，蛋液倒入锅里用筷子搅拌，蛋液凝固成小颗粒放凉备用。
第三:把黄瓜挤干水分，剁成碎末，放一个大碗中。放木耳，鸡蛋，放食用油锁住水分。再放盐，生抽就可以，不用放太多其他调料。搅拌均匀就可以包饺子了，这样调的馅非常鲜美，大家可以试试哦。
我是恋上厨房的小芳，我有很多 美食 视频哦。大家喜欢可以关注一下！
你好我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！
制作黄瓜鸡蛋饺子是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。
食材
黄瓜1根
鸡蛋3个
面粉500g
葱花适量
花生油适量
盐适量
方法/步骤
1
黄瓜和鸡蛋做成馅。
2
在馅中加入调料搅拌。
3
擀圆面皮包馅，下锅煮熟。
4
黄瓜鸡蛋饺子就完成了。
您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
天气越来越热，把人们的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，加之在我家饺子，是每周必吃一次的 美食 ，故即清淡又营养的“黄瓜鸡蛋陷”最受欢迎。
不知道大家有没有吃过黄瓜馅儿的饺子，清香气十足，再加上点儿鸡蛋配伍，既好吃又有营养，非常适合热天食用。
但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急，我来告诉大家。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下，必定有大收获。
【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】
【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。
2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。
4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。
5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。
6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。
7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。
【小贴士】：
黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。
大家好 我是 @明哥爱做饭 很高兴回答您的问题也非常愿意跟大家分享我的厨房经验。
黄瓜鸡蛋馅的饺子，吃起来非常的清香，也很清淡，喜欢吃素的人非常喜欢这个味道。
主料：黄瓜500克，鸡蛋3个，盐5克，香油一勺，鸡粉一小勺，
煮好的饺子蘸张蒜泥 醋 和红油 真的是完美至极，
黄瓜插丝放盐洒水，五分钟后用布裹上黄瓜丝把水分挤出，把挤出的黄瓜水放在小盆里用来活饺子面，挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中，放入调料，花椒油，盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味，用黄瓜水和面当饺子皮，这样煮出的饺子面皮都会有黄瓜的清香味道，大人孩子可以多添加一些维生素！
黄瓜切丁，鸡蛋炒碎，少许盐，葱，提鲜即可
黄瓜鸡蛋水饺的做法。（非常适合夏天佳肴）
1 、黄瓜洗净，去皮，皮保留凉拌
2、将丝瓜切成丝。加少许盐，沥干水分。
3、沥干水的青瓜丝剁碎。盛盘备用
4、准备两个鸡蛋，这个锅炒成两面金黄，捣碎备用。
5、将鸡蛋和青瓜末混合在一起。加入调味品，盐、油、芝麻油、蚝油，搅拌入味。
6、准备好，饺子皮。开始包饺子。
7、大火，饺子煮开全部浮到水面，既成。
饺子的蘸料也非常重要。
1、东北人喜欢直接用醋
2、四川人喜欢用红油辣椒。
3、南方人喜欢一滴鱼露加醋。
这里介绍一款红油辣椒的制作方法。
粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、香叶、桂皮、八角、花椒、葱白、酱油放在一起，油烧煮6成热，倒在准备好的调味上，一款色香味俱全的辣椒油就做好了。
剩下的黄瓜皮，利用起来。加一个大蒜，醋，白糖，盐凉拌。非常好的夏季凉菜。
我家孩子喜欢吃饺子，所以我会经常变着花样给做，不过要说最简单的饺子，我只能说除了韭菜鸡蛋的，这个黄瓜鸡蛋的也同样。不过黄瓜鸡蛋的饺子不要只用黄瓜和鸡蛋，再加上虾仁，那就吃起来更完美了。
【材料】 黄瓜、鸡蛋、虾仁、虾、葱、花生油、姜末、蚝油、饺子皮
【做法】 1、先将鸡蛋炒熟。可以直接下锅炒碎。放凉备用。
2、黄瓜擦丝，然后放盐杀出水来。
3、虾仁倒上料酒去腥。如果用柠檬更好，然后一切两半。
4、将黄瓜丝攥干水分，和鸡蛋碎、葱花、姜末、花生油、盐、蚝油一起搅拌均匀。
5、拿一个饺子放上馅，然后加一段虾仁，收口，包成饺子。
6、锅中倒水，烧开，放入包好的饺子，煮3-4个开就可以出锅了。
小贴士：虾仁也可以剁细和黄瓜鸡蛋一起搅拌均匀。做哪一种，看自己喜欢好吧。
你好，很高兴回答你的问题，首先准备材料：黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉
做法步骤：
1 、将3个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，边炒边搅碎，炒好后放凉。
2、 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 、黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。
4 、将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。
5 、放适量面粉加入黄瓜水(不够再加些水)和成饺子面。
6 、面团醒20分钟后，就可以包水饺了。
鸡蛋炒碎，黄瓜切丁，放盐，葱，搅匀就可以了
㈡ 黄瓜包饺子好吃吗
可以。
食材
食谱热量：1256.5(大卡)
主料
黄瓜一根
鸡蛋两个
方法/步骤
1
准备好黄瓜、鸡蛋和小葱，请先干净。
1、食材：饺子皮30个、黄瓜2根、黑木耳1把、虾皮50克、鸡蛋4个、葱3根、香油适量、盐适量。
2、黑木耳提前两小时泡发。
3、虾皮洗净，切碎备用。
4、黄瓜刨丝，加盐抓捏，拧去汁水切碎。
5、鸡蛋打入碗中加盐打散。
6、热油炒鸡蛋，划碎。
7、黑木耳去蒂切碎。
8、黄瓜鸡蛋放入大碗中，加黑木耳。
9、锅放油爆虾皮，虾皮榨干。
10、倒入大碗中，加葱花、香油，拌匀。
11、饺皮放馅对折，中间粘好，两边推褶。
12、饺子即可完成。
㈣ 除了凉拌和炒菜外，黄瓜还能做成饺子馅，黄瓜饺子馅该怎么调
应该把黄瓜洗净切碎挤掉水分以后加鸡蛋、木耳、虾仁或者肉泥一起调。
黄瓜是夏季的常见菜，除了凉拌和炒菜以外，还可以用来做饺子馅儿。用黄瓜做成的饺子馅，分成素馅和肉馅两种，它们需要的材料和调制方法有很大的不同。用黄瓜调素的饺子馅时需要准备三根黄瓜、三个鸡蛋和适量的虾仁，还要准备适量黑木耳与植物油。准备好的黑木耳要提前洗净并放在清水中浸泡。
用黄瓜做饺子馅还可以做成肉馅，这是需要准备适量的三百克猪前腿肉，它洗净了以后搅成肉泥。黄瓜洗净以后切成细丝，再用刀把它切成碎末。加少量食用盐调匀以后腌一会，把腌出的水分去掉，再把它与肉泥放在一起，放入葱，姜蒜末，生抽蚝油和料酒，再放十三香，适量食用盐，放入植物油和花椒油，调匀以后就是美味的黄瓜肉馅，这种馅做好的饺子肉香浓郁，油而不腻，口感滋味也特别好。
㈤ 黄瓜馅饺子怎么做好吃
食材用料：
五花肉适量
黄瓜适量相克食物
洋葱适量
香菇适量
姜适量
盐适量
鲜味耗油适量
老抽适量
酱油适量
食用油适量
菜谱做法：
1.将黄瓜洗净切成细丝，放入适量盐腌制20分钟.
2.将面粉配水和好，醒上20分钟。
3.将五花肉洗净剁成肉馅。
4.将香菇清洗干净切碎
5.将香菇清洗干净切碎。备用
6.炒锅里放油，烧制油热关火。放置一边凉凉.
7.把黄瓜挤去水分，放上五花肉、香菇、洋葱、姜。
8.在陷里分别放入盐、熟好的食用油、酱油、老抽、鲜味蚝油，搅拌均匀即可。
9.然后就可以包饺子喽。
10.包好的饺子。
11.出锅喽！
主料：面粉500克，黄瓜500克，猪肉馅儿400克
辅料
水
265g
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
香油
适量
葱末
适量
姜末
适量
步骤
1.将面粉加入265克水和成团，盖上保鲜膜醒1小时。
2.黄瓜洗干净
3.擦成丝，加入食盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来
4.大葱用刀刨开两半，用切葱丝器切成丝
5.再改刀切成末
6.肉馅儿里加入葱姜末，老抽，生抽，香油
7.再分次加入腌黄瓜攥出来的水，将肉馅儿搅打上劲
8.肉馅儿搅上劲以后加入攥干水分的黄瓜丝
9.用筷子搅拌均匀备用
10.面团醒好以后，在案板上揉圆
11.搓成长条
12.切成大小相等的小剂子
13.小剂子横过来压扁，用擀面棍擀制成皮
14.左手拿饺子皮，皮上放饺子馅儿，右手包饺子，注意褶子尽量捏漂亮些。
15.将所有的面皮包好，装饺子的器具为了防粘，下面撒些干粉
16.锅中加入水烧开，加入饺子，看到水又开了点两次冷水，再开锅就表示饺子煮好了。
17.将煮好的饺子捞入盘中可以食用啦。
主料
黄瓜4
鸡蛋2
虾仁6
葱花少许
面粉一碗半
木耳
辅料
盐
香油
黄瓜鸡蛋虾仁饺子的做法步骤
1. 黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐，因为黄瓜水分比较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此
2. 挤的黄瓜汁，不要倒掉，和面用，这样营养不浪费的喔~用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来
3. 和面，用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色吧！
4. 打鸡蛋、切虾仁，切碎后可以跟鸡蛋一起入锅炒
5. 炒鸡蛋、虾仁，炒熟后用铲子铲碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
6. 虾仁开背挑出虾线
切小段
7. 调馅，这个完全是依个人口味了，盐、色拉油、香油，搅拌馅料均匀即可，但是记住顺序要先放盐后放油，因为先放油的话，油包住菜后就不好如盐味儿了
8. 做剂子，擀面皮，擀薄点，因为不是肉馅的，不用太厚了
9. 包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，呵呵，包饺子，包饺子，捏捏捏
10. 哈，味道不错！很清香
11. 饺子皮上有点淡淡的绿色
㈥ 用黄瓜包饺子，实在太好吃了，教你调馅方法，出锅一口一个太香了
用黄瓜包饺子，实在太好吃了，教你调馅方法，出锅一口一个太香了
对于水饺来说，虽然说是春节必备的 美食 ，但是在于平时，无关于季节，无论处于什么时间都可以吃。很多人多喜欢吃水饺，因为水饺既包含了面食又包含了菜，不仅营养丰富，而且特别的管饱，我们家每周就必须吃一次，次次都超级美味。
其实水饺的馅料并没有一个硬性的规定，基本上所有的菜类和所有的肉类都可以用来做馅料。所以平时吃水饺，我们可以用应季的蔬菜作为馅料，比如春天就多为韭菜馅的，冬天多为白菜馅的，近海的人就特别喜欢吃鲅鱼馅的，不过这个我感觉比较重口味，我不太能接受。
现在正值夏季，天气非常的热，胃口也随之变差，所以我们这时候的水饺，就应该选择清淡爽口的馅料，今天就给大家推荐一种馅料，即便宜有好吃，那就是——黄瓜馅水饺。黄瓜在这个季节随处可见，一元钱一根，非常的便宜，而黄瓜馅水饺清爽开胃、鲜嫩多汁，特别的好吃。
【黄瓜馅水饺】
1、首先把面准备好，如果感觉麻烦也可以在超市买现成的饺子皮。
2、准备一个碗，碗里打入3个鸡蛋，加少许的盐，用筷子搅散。
3、锅热倒油，油要多一些，把鸡蛋倒进锅里，炒熟，盛在盘子里晾凉备用。
4、准备2根黄瓜，洗干净后，擦成细丝，放进大盆里，加入一勺食盐，搅拌均匀，杀出黄瓜的部分水分，5分钟即可，时间也不要太长了，不然就影响口感了。
5、时间到了后，用手攥干水分，放进晾凉的鸡蛋锅里，加入葱末、食盐、十三香调味，搅拌均匀就可以了，这样美味的黄瓜馅就调好了。
6、把饺子皮准备好，直接包就可以了。
鲜香可口的黄瓜馅就做好了，一口一个，真的停不下来。
【小小雯碎碎念】
1、做黄瓜馅的水饺，不要加其他的调味品，放十三香就可以，十三香和黄瓜就是最好的搭档。
2、黄瓜最好选用旱黄瓜，旱黄瓜的水分相对比较少一些，做出来的水饺也不容易破皮。
㈦ 黄瓜可以包饺子吗怎么做好吃
【黄瓜鸡蛋馅发面蒸饺】详细做法
需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，旱黄瓜3小根（620克），鸡蛋2个，葱末少许，十三香少半勺，盐，玉米油
以上食材是19个蒸饺的量
第一步，发面。面粉加干酵母拌匀，再分次加清水，用筷子拌面絮，揉成比馒头面软乎一些的面团，发酵至两倍大，夏季30多度的室温一个小时基本就可以了。
这个面团我是用来做早餐用，所以睡前我就要把面团揉好，盖上盖子放入冰箱的冷藏室里，慢发酵一夜，早起就发酵得非常好了，手感轻，拉起全是大蜂窝
第二步，做馅。做馅的主要食材是黄瓜和鸡蛋。我用的是旱黄瓜，味道浓郁，水分相对于水黄瓜来说少一些，做馅出汤也没那么多
第三步，热锅凉油，放入植物油，磕入鸡蛋，开中火用筷子不断搅拌，煎成鸡蛋碎就关火，晾凉备用。这一步里，油稍微多放点，后边的调馅就不再放油了
第四步，黄瓜用擦菜板擦成短丝，放入少半勺盐，用筷子拌匀刹水5分钟，不要刹水太久，太蔫了口感不好
第五步，把黄瓜攥水，放入晾凉的炒鸡蛋锅里，放入葱末，盐和十三香少半勺拌匀，黄瓜鸡蛋馅就调好了，这个馅口感咸一点更好吃，这一步里，十三香的加入很重要，它的加入特提味，尤其和黄瓜馅是绝搭，不那么素，有一种特提食欲的香，所以不要省略
第六步，发好的面团揉一揉，排去大气泡，搓长条后切成比死面饺子大一些的面剂子，用擀面杖轻点擀一圈，呈中间厚状态
第七步，包入黄瓜鸡蛋馅，要想馅大点就用勺压一压
第八步，包这个发面饺子无需捏褶，直着窄边捏牢就好。饺子随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，我一共包了两屉。这一步，大蒸锅我是提前加好水的，饺子都包好后盖上锅盖，饧8分钟，开大火烧开锅，上汽后开始计时蒸15分钟
第九步，关火后再焖3分钟，能有效防止蒸饺回缩
暄腾腾的蒸饺就做好了，咸鲜的黄瓜馅料真是停不下口，搭配一碗花生黑豆浆，做早餐真是太棒了
一，面团不发到两倍大坚决不动手做，即使勉强做了也不会太喧腾
二，黄瓜做馅，不要加过多的调味料，十三香才是最好的搭档
三，黄瓜馅要咸点调味，因为外面的皮是发面的
㈧ 黄瓜吃饺子馅搭配什么好
我觉得黄瓜吃饺子可能搭配鸡蛋，把鸡蛋炒好，弄碎，在加点木耳，粉丝，虾皮，或虾仁，做出来的馅很多吃