‘壹’ 无骨鸡爪怎么做好吃
无骨鸡爪怎么做好吃
无骨鸡爪怎么做好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西，下面看看无骨鸡爪怎么做好吃。
无骨鸡爪怎么做好吃1
鸡爪 ： 10个
柠檬 ： 半个
大蒜： 7瓣
小米椒： 4个
姜： 5片
辣椒油： 1勺
盐： 1勺
生抽 ：2勺
蚝油：1勺
米醋 ：1勺
陈醋：1勺
白糖 ：1勺
香菜：少许
第一步：把鸡爪清洗干净后剁掉脚指甲，然后冷水下锅，加入姜、葱、蒜和料酒煮开后撇去浮沫，然后再煮10分钟。如下图
第二步：把鸡爪捞出后放入冷中浸泡5分钟。如下图
第三步：用小刀在鸡爪背部划开，然后把骨头取出来。如下图
第四步：加入姜、蒜末、小米椒、辣椒油、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、香菜和柠檬，然后搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制2小时就可以开吃啦，如果是在夏天，把它放入冰箱保鲜腌制效果更佳。
小贴士：如果是第一次做无骨鸡爪，要有点耐心，特别是在去骨头的步骤，刚开始可能有点不得心应手，多练习几遍就好了，你要想想做好了一口咬下去没有骨头时的那种爽脆的感觉，你就有动力了，祝你第一次做就成功哦
无骨鸡爪怎么做好吃2
制作材料：鸡爪（800g）葱（3根）八角（1个）花椒（适量）大蒜（1个）料酒（1汤勺）植物油（1汤勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1汤勺）蚝油（1/2勺）盐（适量）。
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香
8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9、加入足量的水和适量的.盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
鸡爪可以和什么一起烧
清蒸冬菇凤爪
主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克。
调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克。
清蒸冬菇凤爪的做法：
1、将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2、将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3、葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
4、倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5、取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸凤爪
材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
豉椒南瓜蒸凤爪做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。
2、用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
3、放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
4、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
5、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鱼香凤爪
主料：鸡爪350克。
辅料：荸荠30克，木耳（水发）30克。
调料：酱油5克，辣椒（红，尖）5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花生油20克。
鱼香凤爪做法：
1、鸡爪洗净，去爪尖切段，荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎。
2、大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末，锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒。
3、待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟，盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。
腐乳汁焖鸡爪
材料：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。
腐乳汁焖鸡爪做法：
1、准备好所有的食材，鸡爪洗净去脚趾再剁成两半，红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
2、锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用，葱切段，蒜，姜切片，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶，放入鸡爪翻炒片刻。
3、加入白酒炒香，再加入白糖继续翻炒，加入生抽，老抽继续，把腐乳汁浇入继续翻炒上色，加入适量的清水。
4、再加入蚝油，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子焖至，水分快干加入青椒块，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
吃鸡爪要注意什么
鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！
1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
无骨鸡爪怎么做好吃3
1、制作无骨鸡爪的方法是比较简单的，主要材料是用鸡爪，之后再添加葱姜以及小米椒制作而成的，在购买鸡爪子的时候要看颜色，选择新鲜的鸡爪来制作。
2、在制作鸡爪子之前还要把鸡爪子彻底清洗干净，之后用剪刀把它的指甲剪去，之后用刀沿着鸡爪的背部到脚趾划上一刀，注意每个脚趾都要划上，这样煮好的鸡爪子会很容易脱骨。
3、制作无骨鸡爪最主要难在鸡爪的脱骨，其实只要学会窍门很简单。鸡爪子脱骨的方法有三种，分别是机械脱骨、嘴啃脱骨以及手工脱骨。嘴啃脱骨是最古老的一种脱骨方式，但是个人有些不卫生。
手工脱骨以及机械是比较常见的，如果自己在家制作当选手工脱骨。手工脱骨之前需要把煮好的鸡爪子用冷水浸泡，之后需要冷藏六个小时，之后用小刀协助一起脱骨就行了，比较方便省力。
4、处理好的无骨鸡爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起腌制，腌制的时间越久会越入味，并且一定要把罐子密封好，放入阴凉的地方保存，以防变质。
无骨鸡爪是大家公认的美食，很多人都会去尝试制作，在煮鸡爪的时候不必用开水，而且煮的时间也不宜过长，如果煮久了，鸡爪子的肉质就会变得软烂，也不容易脱骨。
‘贰’ 鸡爪都有哪些好吃的做法
一、泡椒凤爪
材料：凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、白酒20克、白醋10克
做法
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；
3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；
4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
‘叁’ 鸡爪怎么烧才好吃
2、柠檬鸡爪
柠檬鸡爪也是一道酸辣鸡爪，但与普通鸡爪不同，加入柠檬酸辣融合。这道菜在酸的同时加了一丝清新。而这道菜的高颜值，也让好多美食界广大网友做这道柠檬鸡爪。
首先我们准备好食材：鸡爪、柠檬、将新鲜鸡爪用清水洗干净，用剪刀剪去指尖，为了让鸡爪入味，用刀把鸡爪切开两半，然后把柠檬切片去籽，准备好佐料：把青红椒切小段，少许生姜和蒜，再把鸡爪放入锅里水煮。下一步做配料汁，拿一个盘加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、盐适量，加入切好的佐料和柠檬片，最后放入鸡爪，一起搅拌均匀，用保鲜膜把盘封好放进冰箱冷藏三个小时，三小后，这道爽口柠檬鸡爪就做好了。
‘肆’ 鸡爪还有哪些好吃的做法
鸡爪、葱、生、蒜，先把鸡爪鸡指用剪刀剪掉，用清水把鸡爪清洗干净。生姜切片，蒜切成片，小葱切末。锅里加入适量4，锅中留底油，把配料炒香，然后加入清水大火烧开，把鸡爪放入锅中，关小火（锅里起小泡就行）再放入食盐，小火煮2个小时即可。的冷水，把鸡爪、姜片放入锅中，加入料酒，大火炒开，在烧煮的过程中产生泡沫。
把泡好冰水的鸡爪装到盘子里，放入柠檬片，蒜米，小米辣，适量，少量糖，一小碗白米醋，适量一品鲜，搅拌均匀浸泡2－3个小时入味就可以开吃啦！浸泡的过程建议放冰箱冷藏口感更脆，酸辣开胃的柠檬鸡爪就做好了，最好把鸡爪的中间也切开，切好之后放在一边。然后把柠檬切片去籽，这里要提醒一下，一定要去籽，不然柠檬籽就会让整个鸡爪发苦。准备佐料，少许切段青红椒，少许生姜大蒜，再把鸡爪放在水里煮热。
‘伍’ 红烧鸡爪怎么烧才好吃
红烧鸡爪不错
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！
‘陆’ 鸡爪的五种做法 香辣可口 非常好吃
1.柠檬鸡爪
鸡爪剪掉指甲 ，冷水下锅 ，加葱姜，料酒焯水。 捞出洗干净， 放入碗中 。加小米辣， 洋葱， 蒜末， 葱花， 香菜 ，生抽 ，陈醋， 老抽 ，香油，盐 ，白糖， 柠檬片抓拌均匀 。放冰箱冷藏两小时即可 。酸辣开胃， 非常好吃 。
2.红烧鸡爪
准备好的鸡爪洗干净， 放入锅中， 放姜片和料酒焯水之后用清水洗干净。 起锅烧油 ，爆香姜片和大蒜， 倒入鸡脚，一包红烧料， 一瓶啤酒，一碗清水，盖上盖子炖煮是30分钟 ，撒小米辣，葱花 。红烧鸡爪就做好了 。
3.虎皮鸡爪
鸡爪剪去指甲 ，洗干净后冷水下锅 ，加葱姜和料酒， 一点蜂蜜 （给鸡爪上色 ），大伙焯出血沫后撇去血沫 ，捞出沥水备用 。
准备辅料 ，小葱切断， 大蒜拍碎， 姜切成片， 放在碗里 ，放一把干辣椒 ，一把花椒和一个卤肉料包。
起锅烧宽油，油热下鸡爪 ，立马盖上盖子 （以免油溅到脸上 ），炸至金黄色捞出控油 。
另起锅烧油 ，下葱姜蒜， 干辣椒和花椒炒香， 放一勺豆瓣酱炒出红油 。放一两老白干去腥 ，加清水 ，放炸过的鸡爪 ，加盐 ，鸡精， 白糖， 生抽 ，老抽， 蚝油， 胡椒粉调味 。翻炒均匀加入卤肉料包 ，大火烧开转小火煮20分钟 ，关火后再泡20分钟 ，出锅装盘即可 。
4酱鸡爪
鸡爪剪去指甲 ，在关节处划一刀洗干净 。冷水下锅加料酒焯水， 捞出洗干净，备用 。
锅中烧油，油热下葱段，姜片，黄豆酱炒出酱香味 。放入鸡爪， 加生抽 ，蚝油翻炒均匀 ，加入清水 ，加盐 ，鸡精 ，白糖 ，卤肉包，老抽调味 。大火烧开转小火炖15分钟 。汤汁收浓稠， 撒上葱花装盘即可 。
5.泡椒鸡爪
鸡爪剪去指甲 ，洗干净对半切开 。冷水下锅 ，加葱姜，料酒去腥 。焯出浮沫之后撇去浮沫 ，煮五分钟 。捞出泡一下冰水 ，把表面的油脂洗掉 。
锅中加水 ，放花椒， 八角 ，香叶 。水开后再熬十分钟 ，倒出来放凉备用 。
洗净的鸡爪放入碗中， 加泡椒 ，小米辣，姜蒜 ，柠檬片 ，紫苏叶 。再加入两勺米处醋，一勺白糖 ，一勺生抽， 两勺盐配的醋水和放凉的料 水，抓拌均匀 。放冰箱冷藏四个小时即可 。
‘柒’ 鸡爪和什么一起烧好吃
我来回答：一般来讲，鸡爪和粉条在一起烧比较好吃，鸡爪可以和蘑菇在一起炖，也非常的可口，非常的美味。鸡爪还可以和薯仔块放在一起烧，也非常的美味。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！