⑴ 茄子怎么煮好吃又简单
茄子好吃简单的做法如下：
用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。
1、备好所需食材。
⑵ 煮茄子怎么煮
用料
茄子 一根
香葱 少许
蒜 一瓣
清煮茄子的做法
将茄子切成段，放入盐水中浸泡，茄子杀出水后会变软许多，盐可适当加多，因为这样茄子才好出水，加之下锅前水会沥掉，且茄子一般不会吸收太多盐。
待茄子泡软后(约10分钟)，在锅中加入少量水，刚好没过锅底即可，中火(600-900w)，加入少量油和盐以及拍过的蒜头，静候一分钟。
加入茄子，均匀铺开，煮8-10分钟，期间要不时搅拌，以免粘锅。
即将出锅时加入切好的少许葱段，搅拌均匀便捞起，或出锅后直接撒在茄子上。可按个人口味加香油或酱油，醋等调味品，完成!
小贴士
全程20分钟左右，清淡可口不油腻，适合减肥忌辛辣者食用。
⑶ 怎样煮茄子
茄子怎么煮好吃，我的回答是这样的：茄子是一道非常好吃的家常菜，不过也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因为你漏了这一步（腌制、挤水），因此煮茄子不是直接下锅，另外蒜瓣还要多放，这种煮法叫红烧蒜香茄子，这样煮出来的茄子少油还味美，下面来分享一下个体的制作步骤吧。
食材清单
【主料】：茄子2个（大个的就用2个，小个的就用3个）
【配料】：青、红辣椒各1个、葱3颗、蒜瓣1整个
【调料】：食用油、味极鲜、老抽、耗油、白糖、清水
制作步骤
（1）：把茄子放到清水洗干净，连皮一起切滚刀块,切好装到大碗里面，撒入适量的食用盐（我这里用了2勺）搅拌均匀腌制15分钟左右，块大的话，腌制的时间可以稍微再长一点哦（腌至茄子出水就可以了）
（2）：腌茄子的过程中就把料汁调好，准备一小半碗水，放入2勺味极鲜、小半勺老抽、1勺耗油、少许糖搅拌均匀。接着把青、红辣椒切碎，蒜瓣、小葱都切碎，切好后装盘备用。(蒜瓣的量尽量多一点，如下图一样）
（3）：把腌制好的茄子捞出来，用手将茄子的水份挤干，挤好装盘备用，水份一定要挤干，挤干水的茄子看上去皱皱的，这样在炒的时候，茄子就不容易吸油了，并且更容易入味。
（4）：起锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因后面一起解释），接着倒入茄子翻炒3分钟,将茄子炒软。
（5）：茄子炒软后就可以倒入调好的料汁焖煮3-5分钟，喜欢吃软一点的就煮的时间稍长一点吧，煮的时候留意一下别烧干了。
（6）：最后出锅之前再把刚才留的一半蒜瓣放入锅中，撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅了，这道美味的蒜香茄子就做好了。
——小厨说总结——
（1）：切好的茄子直接用盐粒腌制，不建议用盐水腌制，因为水会冲淡茄子的味道，并且会让茄子更沱水。腌好的茄子一定要挤干水，挤的越干越好。
（2）：蒜瓣是茄子的最好拍档，蒜瓣可以尽量多放一点，分两次放，茄子下锅之前，先放一半炒出香，等茄子出锅前，再把剩下的一半下锅，这样蒜香味更浓郁。如果你喜欢吃茄汁拌饭的，建议汤汁可以放多一点。
（3）：对于厨房新手朋友们来说，我建议提前把料汁调好，这样等到需要放料汁的这一步时，再一次性倒入锅中，这样既可以减少茄子的炒制时间，我们制作的时候也不会显得手忙脚乱了。
⑷ 白茄子怎么煮才好吃
食材如下：白茄子5根，普宁豆酱两勺，盐适量，蒜头3-4粒，葱白适量。
白茄子洗干净去头，滚刀切块，泡入盐水中。
准备好蒜头，拍碎，葱苗取葱头，切小段。
锅内煮一锅水放盐，把白茄子晾干后快速放入滚开的水中后，立即盖上锅盖。这样茄子才不会容易变色，不然很容易变黑 成品不好看。焯水好捞起控干 。
这道菜必不可少的配料，就是这个普宁豆酱。白茄子本身比较寡淡，需要有配料来吸味，而普宁豆酱是用黄豆 面粉盐等原料发酵，晒制而成，成品金黄，味道鲜美，居家烹调，调味的好配料。
热锅下油，油少许即可，因为茄子焯水后，已经不容易吸油。油热下蒜头跟葱白爆香后倒入白茄子，下两勺普宁豆酱，快速翻炒均匀即可。简单又快手，还不油腻。
白茄子入口软绵鲜甜，配上一碗热腾腾的白粥，满足。
⑸ 茄子水煮了怎么做好吃
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料
大圆茄子一个500克、红绿尖椒丝各15克、葱丝10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、盐2克、鸡粉3克、糖10克、酱油10克、香醋 15克、花生油15克
二、做法
先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
和鸡粉混合。
再舀入适量白糖。
和酱油拌匀。
最后放入适量的醋备用。
锅中放入八角和清水烧开。
圆茄子去皮切条。
下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
吃时拌匀即可。
⑹ 怎么样煮茄子才好吃
首先准备食材：
茄子 X 2条
青红椒圈，蒜片，姜片 X 各少量
肉末 X 少量
耗油，老抽，淀粉，鸡精，盐，生抽，X 适量
葱花 X 少量
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
茄子切成小块，然后起锅放油烧热，再把茄子倒锅里炸软，然后捞起备用！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
调个料汁：准备个干净的碗，加入少许盐，少许鸡精，一点点老抽，少许生抽，一大汤匙淀粉，再加上半碗清水，搅拌均匀备用！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
另起干净的锅，加油烧热，然后倒入青红椒圈，姜片，蒜片炒出香味，然后把刚刚炸好的茄子也倒锅里一起翻炒均匀！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
配料跟茄子炒一起之后，就把刚刚调好的料汁倒锅里，大火烧开，然后盖上盖子转成小火焖煮3-5分钟，然后开盖，再用锅铲轻轻翻动一下，让汤汁和茄子更好的混合在一起！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
汤汁跟茄子混合在一起之后，就可以起锅装盘啦，一道香喷喷的肉香茄子就这样做好了。
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
茄子装盘之后，把准备好的葱花撒在茄子上面！
教你这样煮茄子，肉香扑鼻，一大盘都不够吃！
肉香茄子，非常的好吃下饭！
⑺ 水煮茄子怎么做好吃又简单
说到茄子呢，相信不少的朋友们都爱吃！这样说应该没有人会反对吧！个人认为，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的！茄子煮熟后，口感软糯，并且茄子营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以啊，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茄子美味的吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！
⑻ 白水煮茄子的家常做法
家常:白水水煮茄子
用料
茄子 4个
酱油 1勺
青辣椒 1个
红辣椒 1个
蒜 2瓣
香油 0.5勺
醋 0.3勺
家常:白水水煮茄子的做法
你们市场买的茄子，就把那个头切掉，我是自己种的，没有农药，小时候老人说这个吃了好。
好了，简单而好吃
小技巧
1、最好是应用圆茄子不错，应用长茄子也行，长茄子嫩嫩的，可无须削皮。
2、碗汁，还可按自身爱好来调配，香油、酱汁均可应用。
3、最终用热麻椒油把蒜、葱丝、辣椒干泼过味儿才美味，如讨厌立即拌食也可。总而言之，味儿美味就可以了。