当前位置:首页 » 特色小吃 » 兰州拉面什么好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

兰州拉面什么好吃

发布时间: 2022-02-22 11:15:09

⑴ 兰州拉面菜单有哪些

一般兰州拉面馆的菜单有 :素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、薯仔牛肉、洋葱炒肉、白菜炒肉、葱爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排、烤羊腰等。出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

拉面:

拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的着名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀。

⑵ 兰州拉面里面什么最好吃呀

其实兰州没有单一的拉面,兰州最着名的是牛肉面。大街小巷都是各种品牌的牛肉面。也是兰州人最喜欢的早中餐主食。

⑶ 兰州牛肉拉面什么好吃

菜谱简介:兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤,不会拉面没关系。远离拉面剂,跟着西马也能让你吃上味厚色醇,香浓鲜美牛肉面。

食材 主料:牛肉500克,牛骨1根,面粉200克
调料:大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片、水适量

做法:
准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起(没有的话也可以用干净纱布包成一个小球系紧)
将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫
下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时后捞出晾凉,切成小薄片备用
开始和面:取小半勺食用碱,用温水化开,倒入面粉中。
面粉中加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。
.揉成光润不粘手的面团时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。
牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。
待牛肉放凉后,切成小块待用。
将白萝卜去皮,切成小块倒入牛肉汤中,小火煮10分钟。
将面团擀薄,切成一厘米宽的面条。
将一条面放在手掌上,两手搓动,一段一段的搓,直到整根面条变成圆柱形,直径为半根筷子那么宽即可。
将搓好的面放入盆中,撒上一点干面粉以避免粘连。
煮锅内加开水,加入一勺盐,然后放入搓好的面条。(大约煮5-7分钟即熟,期间加几次凉水煮。)
将小葱和香菜切成末,待用。
将煮好的面条盛入碗中,加入滚烫的牛肉汤,放入牛肉丁、香菜末、小葱末,然后再放上一点辣椒油即可

⑷ 兰州拉面里面的饭菜好吃吗

各地的风味应该不一样吧,我们这里好难吃,饭馆里面的人,感觉随时能攻击你一样

⑸ 兰州拉面什么最好吃

兰州拉面,我觉得最好吃的应该就是拉面的汤吧,有一些拉面馆的汤是用骨头熬出来的,这个汤是比较好喝的。

⑹ 兰州拉面菜单里什么好吃

兰州拉面各种面条的味道基本一样的,但粗细宽窄看个人喜好吧。

⑺ 兰州拉面馆里面最好吃的是什么

兰州拉面馆里最好吃的当然是拉面了,因为兰州拉面的味道新鲜又好吃,所以说兰州拉面馆里当然是拉面最好了

⑻ 兰州拉面有什么好吃的

兰州拉面其实原名叫兰州牛肉面,本地人直接叫牛肉面或者牛大碗。牛肉加牛肉汤,外加手工拉面,这是兰州特色,味道非常棒,很多人一天不吃就馋的不行。

⑼ 兰州拉面馆除了拉面还有什么好吃的

要是说最有名的面,那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大,风俗各异,口味千差万别,但几乎任何一个城市,都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东,从东北到海南,喜欢拉面的朋友,到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢,简单地一句话概括:汤浓面筋辣子红。不过呢,说老实话,兰州拉面虽然席卷天下,老许恭称为天下第一面,但瞧不起它的人也很多,俺以为这里最重要的原因就是,拉面流传太广,制作者学艺不精,还有一个因素是很多拉面馆的卫生条件不好。

兰州拉面,最正宗的当然是兰州了,不过很奇怪的是,好像在甘肃别的地方,拉面远远没有天下第一面的威风。西安的拉面也不错,大都是回民开的,蓝布条幅做的门头,上书六个大字“正宗兰州拉面”并回文。在河南,拉面也很流行,我曾经在河南的一个小县城前前后后呆了一年多,城里好几家拉面馆,味道绝对正宗。我那时候基本上每天一顿,从来没有吃腻过。尤其是在夏天,一碗拉面在手,浇上红红的辣椒油,洒上翠绿的香菜,喝着道地的牛骨浓汤,吃的口唇麻辣大汗淋漓,怎一个“过瘾”了得乎!

下面要说到拉面不招人爱的地方了,很多人说拉面不好吃。其实呢,不是拉面不好吃,而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚远。有时我也感到奇怪,拉面流传的时间久、地域广,应该说制作上已经没有什么秘方可言了。但实际上拉面制作的水平相差非常大,比方说在安徽,几乎就找不到口味正宗的兰州拉面馆。大多数号称卖拉面的,虽然也挂着“正宗兰州拉面”的招牌,但进去一吃就知道远不是拉面的味道,我这么爱吃拉面的人,面对这样的拉面都难以下咽。最大的问题是面不筋道、汤不浓厚、辣子无油。而在陕西河南,不论城市乡村,随便遇到一家拉面馆,基本都是很纯正的口味。晏子曰:桔生淮北则为枳,拉面东进,出了河南就完蛋了,河南以西,很少有低水平的,河南以东,很少有高水平的。

兰州拉面,一般都是小面馆,地方不大,几张桌子,经常是夫妻店,老公揉面拉面,老婆端盘收钱。投资不大,赚钱不多,客人图的是实惠,老板发点辛苦财。这几年,有些有眼光的人也开始做连锁,马兰拉面的名气很大,里面的环境也好,卫生也不错,这是个趋势。

总结一下,兰州拉面,在兰州有绝对的号召力,是面食中当之无愧的王者。而在其他地方,拉面最多能占当地面食的半壁江山。陕西是炒面、油泼面、臊子面当家;山西是刀削面为主,各路小面诸侯割据,各领风骚;四川是担担面、燃面等称雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有郑州羊肉烩面,上海有排骨面、阳春面。。。,但总的来说,兰州拉面在各地的面食中都有它的一席之地,流传范围之广,绝对当得起“天下第一面”这个名头。
希望能解决您的问题。

⑽ 兰州拉面什么好吃

兰州拉面是兰州着名风味小吃,以独特的风味赢得了国内乃至全世界顾客的好评。