A. 为什么那么多人喜欢吃烤肉
之所以那么多人喜欢吃烤肉， 不仅仅是 因为烤肉 喷香 ， 也不仅仅 它瞬间就 俘获了你的嗅觉 ，而是烤肉这种 加工成熟的原始方式，已经深深嵌入了人类的基因 。
就像小孩好奇火苗，喜欢戏水一样。成人也一样，在能吃烤肉的年纪，基本都不会错过。
烤肉和炭火，甚至直接电烤的方式，这种 食材和热源亲密接触 ，让他们之间的介质去掉了，比如锅。 省去了介质的东西，就没有了隔阂 。
这就像赤着脚走在松软的沙滩上，是一种亲密的柔软和舒服，比穿着鞋还好。烤肉不需要介质，最多需要铁丝帘。就算是烧烤架，铁丝帘， 也挡不住肉和火的亲密接触 。
这种热烈的亲密接触，是饮食至简的做法，也是先人学会使用明火之后的最原始的食材加工断生的方式，而且这种吃法，不知道存在了多少万年。
这种最简单的加工食材的方式，已经深深埋在了人类的基因里，就算到了今天，绝大部分人还是好奇烤肉的浓郁味道，甚至是欲罢不能 。
只要看一下烤肉的制作，或许就会调动你全身的好奇，忍不住被它喷香的味道所吸引，省去了介质，也省去了麻烦，毕竟隔着一层金属。
有金属的东西，阻断明火，比如锅具是用来借热的，其实用锅灶烹饪是更加文明和更成熟、更 健康 的烹饪方式。 在颠锅爆炒的过程中，往往锅内会泛起热烈的明火，那是油温升高造成的。
往往这样带火的爆炒，会让人觉得这是一个老厨师，烧菜很香，事实上，多数也是如此。
爆炒类的菜品，起了明火，这个短促的过程虽然有别于全程炭火烧烤，但也是食材和明火的短暂相亲，因此有了火气，各种辅料齐上阵，往往也能吃出点烧烤的意思。
值得一提的是，烤肉在内地统一叫羊肉串，新疆从来不叫羊肉串，都叫烤肉，因为烤肉不止只有羊肉。
烤肉，更倾向于夜生活，更适合露天的场合，吃烤肉让人情景交融。
大家喜爱春风沉醉的夜晚，喜欢看烤肉在烟火炭烤中与火亲密接触后，被一把辣子面和孜然粉升华了味道，只要那烤肉的气息飘散在空气中，就会勾起了心底的渴望。
撸串成了新名词，新名词竟然赋予了旧生活的新方式，这就是流行文化的魔力，喝瓶啤酒，撸个串，我想没有人不喜欢吧？
【完】
你喜欢吃烤制的食物吗？比如烤肉、烤面包、烤红薯、烤薯仔等等。听到这些是不是口水都要流下来了？没错，烤过的食物往往都特别香。
那你有没有想过，同样是食物，为什么烤过以后，食物往往就特别香呢？烤的过程中到底发生了什么神奇的变化呢？今天这条问答咱们就来说说这个问题。
烤肉
先说知识点，烤的食物之所以更香，这是因为，食物在烤的过程中发生了一个化学反应，叫做美拉德反应。
那什么是美拉德反应呢？美拉德反应在什么条件下才会发生呢？
简单来说，美拉德反应就是在烤的时候，食物里含有的糖分跟蛋白质会发生一系列复杂的化学反应，这个过程中，会产生许多有气味的分子，让食物闻起来特别香。所以美拉德反应也被人们叫做“最美味的化学反应”。
不过，因为蛋白质和糖发生的化学反应非常复杂，所以每种食物烤出来的香气都不一样。
那美拉德反应要在什么条件下才会发生呢？有三个要素，分别是温度、湿度，还有时间。
先来说温度。美拉德反应通常要在110摄氏度到170摄氏度之间才会发生，温度要是超过170度，就有可能烤糊啦。
其次是湿度。要是食物里的水分太多，美拉德反应的速度就会变慢，这是因为水的沸点只有100度，会影响食物温度的升高。
所以专业的厨师在烤牛排的时候，都会用纸巾尽可能拍干牛排里的水分，这样才能让牛排更好地进行美拉德反应。
牛排
最后是时间。美拉德反应刚开始的时候，因为一些化学反应会产生水，所以反应速度会比较慢。可是一旦水被差不多烤干了，反应就会开始加速。下次你家做烤肉的时候，你可以注意一下，是不是会突然闻到烤肉的香气，这就是美拉德反应开始加速了。
在这个过程中，会产生好多种不同风味的化学物质，这些化学物质还会相互反应，继续产生新的化学物质。所以，技术高超的厨师就要判断美拉德反应的速度，找准合适的时机让食物出锅。我们平时说的“火候”，其实就是美拉德反应需要注意的时间。
现在你知道烤过的食物为什么这么香了吧？那我想问问你，你喜欢吃哪些烤制的食物呢？在留言区和大家分享一下吧。
夏天，大街小巷无论是店里还是地摊上，都是各种烟火烧烤的气息，烧烤作为自古以来的 美食 ，可以说人们对于这种食物的喜欢，是打骨子里就开始了。
我作为一个烧烤爱好者，并且也是一位烧烤店主，想给你说下我对喜欢吃烤肉的理解。
在我做烧烤生意的这些年里，在全国多个城市都寻找过烧烤食材，其中南方的烧烤特色并不是烤肉，而是以烤制生蚝、鱿鱼、海螺等海鲜产品为主，而云贵川等地则是以烤制各种虫子、猪副产品为主。
烤凤爪
在我为认知中的烤肉就是北方烧烤的特色，其中最具代表的就是新疆烤羊肉串了，我相信这道 美食 无论到哪里，大部分都应该不会拒绝吧。
正宗的新疆烤羊肉串的方法，从宰杀、分割到腌制，有一套自己的方式。
当地传统做法一般现杀活羊后，不会经过水来清洗，就是为了保留最本质的味道。然后选取最瘦的羊排肉进行分割，再与膘油一同穿制。
当地也有两种烤肉的做法：
第一种 ，就是直接上碳炉直接烧烤，运用最原始的烧烤工艺，烤制羊肉表面变色，焦黄后用半熟孜然颗粒和辣椒粉洒在表面上，那种羊肉的鲜香，在口里扩散开来，让人欲罢不能。
直接烤制
第二种 ，烤制方法就是上翁炉进行焖烤，一般都会使用加长铁签，羊肉进行腌制后，通过焖炉（新疆的炉坑）把羊肉悬吊在炉子周围，通过内部400度以上的高温，不让羊肉与明火接触，焖熟后的羊肉更能保有“原始”的味道，入口后汁水丰富。
羊肉串是最原始也是最值得研究一个烤肉产品，在烤炉上肉与火的完美结合，经过与火苗的接触，产生滋滋冒油的爽快感觉，以及从肉串上飘出羊肉的香气，真的是太美好了。
通过这一道烤肉 美食 可以看出人类的智慧是无限，我们通过最直接的方法，把最本味的食物烤制成 美食 ，这个过程就足以让人有满满的幸福感，怎么会不让人喜欢呢？
吊炉烤制
烤肉代表了一种生活方式
除了产品的味道以外，烤肉还自带社交功能，一般能坐下来一起吃烤肉基本上都是一些比较好的朋友，大家围坐在一起，吃着烤肉串，喝着小啤酒，酒过三巡之后说个家长里短、吹吹小牛，整个人都可以放松下来。
这种人间烟火气息，怎么能不让人喜欢呢？
这就是我喜欢吃烤肉的理由，无论是开心还是难过，我觉得都可以通过吃烤肉来解决，如果一顿解决不了，那就再来一顿。
你在生活中也喜欢吃烤肉吗？
【 晓苏谈餐饮 】，谈餐饮项目创业难题，交五湖四海朋友，欢迎关注！
为啥会有这么多人喜欢吃烤肉，因为好吃啊。
我们江南的杭嘉湖平原应该无吃烤肉的习俗。记得小时候从来没见过这玩意，只是随父母去北京 旅游 时，有的吃烤羊肉串，据我父亲说那时2毛钱一串，抵得上现在5元一串的量。那是1989年，我才6岁，从来没见过羊肉串，在北京街边，有很多小摊，支起一个长条形的小烤炉，有很多新疆人样子的摊主。看着羊肉串在碳火上嗞嗞作响，向外渗出油汁，然后撒上一把盐、孜然、咖喱粉和辣椒粉，吃到嘴里特别的香，完全就是肉香，别看我年纪小，我也可以一口气吃下20串；现在目测我女儿也继承了我，也能吃下好多串，听到有肉串吃是最高兴的事啦。
后来上高中时，和几个要好的小伙伴，经常去唱歌泡吧打球，好了后的压轴项目就是在大排档吃烤羊肉串，那时也是2毛一串，但是肉比去北京时少多了，毕竟过了10几年了。后来不知从哪听说的，说这么便宜的羊肉串都是老鼠肉做的，就再也没去过。
等到读大学时，我姐已经参加工作，有次晚上说带我去吃烤串，大热天啊，我就不愿意，说这么热的天不去吃刨冰带我去吃烤串，内脑子趴特类啊（土话，看得懂么？可以要求我翻译，关注我私信我）。然后我姐很神秘的说，你肯定没吃过这么好吃的烤串。我以为是羊肉串，还和她说别去那都是老鼠肉。我姐说保证你没吃过的好东西，反正也不花我钱，我就屁颠屁颠地跟去了，顺便看看我以后的姐夫。到了第一医院南面的小弄堂里，喔糙，这么多小摊，喔糙，这么多人；而且没桌子没椅子，大家都是站着吃，一堆一堆的人围着摊位吃，一手串一手啤酒瓶。吃的是脆骨，那时我第一次吃脆骨，咬得咯嘣咯嘣的香，有嚼劲够香，正点的！我姐嘚瑟的朝我瞟了几眼，我很识相的说，姐你待我真好，下次再带我来啊。
但是我读大学那个城市里没有脆骨，所以我每次回来都要来打牙祭过把瘾煞煞念头。
在我工作了，发现到处都开了东北烧烤，但是脆骨就是没有以前好吃了。价格也从5毛涨到了现在的3元。直到有一家田记烧烤横空出现，颠覆了我对烤脆骨的认识。刷了耗油，鲜的眉毛都掉下来，我老婆家的兄弟姐妹来，我都带他们去吃，我吹牛说我带你们去吃脆骨，是你们杭州吃不到的那种。他们也不屑一顾，我能理解，大省城怎么会没有好吃的脆骨呢。但是他们吃过后，到现在还在怀念，让我再带去吃。
再后来，又有了烤肉店，有纸上烤肉，有铁丝网烤肉，有电炉烤肉，有碳炉烤肉，有韩式烤肉，但是都要自己烤。吃来吃去觉得还是装潢越差环境越脏的店的烤肉好吃，按现在的说法就是网红店了。
B. 为什么那么多人喜欢吃烤肉
之所以那么多人喜欢吃烤肉，不仅仅是因为烤肉喷香，也不仅仅它瞬间就俘获了你的嗅觉，而是烤肉这种加工成熟的原始方式，已经深深嵌入了人类的基因。
撸串成了新名词，新名词竟然赋予了旧生活的新方式，这就是流行文化的魔力，喝瓶啤酒，撸个串，我想没有人不喜欢吧？
【完】
C. 在自己家烧烤为什么感觉比外面的好吃
烧烤是很多人都钟爱的一种美食，因为烧烤能将食物的香味最大程度的激发出来，再加上各种刺激味蕾的佐料，那种香味就更加的呼之欲出了。很多人经常在一家人庆祝什么事情的时候选择出去搓顿烧烤，因为一顿烧烤也不便宜，所以大家也不是每天都吃。但是后来很多人感觉烧烤完全可以自己做，这样能够节约成本，并且吃得更干净卫生。有的人觉得自己做的烧烤不如外面烧烤摊上的好吃，但是更多的人觉得还是自己做的好吃。那么，在自己家烧烤为什么感觉比外面的好吃？我认为之所以会有这种感觉主要有下面几种原因。
一、自己用的食材新鲜地道很多人之所以感觉自己做的烧烤比外面的好吃，是因为自己烧烤时所选用的食材都非常的新鲜和地道，所以吃起来肯定的好吃。外面的烧烤摊上为了赚钱，可能选用的食材都是最普通最便宜的，肯定没法和自己在家做的相提并论了。
如果大家对“在自己家烧烤为什么感觉比外面的好吃”这个话题有自己的看法，欢迎积极留言同我们分享您的看法。
D. 为什么说老师烤肉烤的好吃
老师烤肉烤的好吃跟老师没有关系。烤肉好吃的原因是：香气物质。烧烤散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应。美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。
E. 烧烤特别馋人，你知道烧烤为什么好吃吗
烧烤有它独特的味道，口感耐人寻味，很多人都抵挡不了它的诱惑，尤其小孩子和年轻人特别爱吃，也有些人因为身体的原因不敢尝试。烧烤也是一门技术，技术不好烤出来口感和色泽相差很远的。不过对于烧烤，也有好多人不喜欢吃烧烤，觉得干巴巴的，没有什么味道，还不如直接炒得有味道，下饭，还有就是烧烤那个味道挺重的，再一个就是烧烤是不太健康的食品，长期食用不利于健康。
烧烤确实好吃，特别是我们川味的烧烤，麻辣鲜香，足够刺激你的味蕾，致于有的不太喜欢吃，一有可能是烧烤技术不够，二各地区口味也不一致。我作为一个四川人，烧烤我是拒绝不了的，不过吃烧烤要适度。除此之外，烤箱的上盖是可以打开的，使拿取食物更加方便，顶部的盖也是一个烤盘，可以利用顶部的温度做铁板烧！如果不用这个功能的话，直接扣上还能节能热能源。这个功能用来烧烤、烤鸡、烤鸭，都很理想！
F. 夏天是烧烤的旺季，为什么烤羊肉串在烧烤摊如此美味
很多人在家自己做烧烤的时候，会发现味道不如烧烤店的好吃，其实这主要是肉的处理和佐料的问题。别看到了夏天的时候，烧烤店满大街都是，它们的佐料基本都是秘制的。而且在肉材的处理上，也跟我们有很多的区别。看似很简单的羊肉串，实际上也有很多学问，想要做好可不容易。
烤肉最重要的是火候，把握不好火候的话，烤肉的味道就会发生变化。有些人在一开始烤肉的时候，不知道要烤到什么程度，容易把肉给烤糊。这个主要是经验的问题，多做几次就能掌握住了。实在不行也可以在做之前，请教一下别人，这样做起来会方便些。
G. 为什么烧烤那么好吃
关于烧烤的起源，有两种说法。一种是说烧烤的发源地来自加勒比海。从前海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股放在烤架上烤熟后进食，就演变成了我们今天所说的烧烤。另一种说法是说烧烤起源于徐州。烧烤的起源
第二种说法认为烧烤来自于徐州，据专家考证，约1800年前在我国的中原地区就已有烤羊肉串的记载，这些证据以画像的形式被刻在石头上，烧烤是彭祖发明，然后彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍认为是中国烧烤的发源地。
烧烤是人类最原始的烹调方式，其本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动，很受人们欢迎。
H. 为什么烧烤都很好吃
烧烤烧烤好吃的原因其实就是来自于原始的记忆。人们在烧烤的时候总放了大量的。盐，味精，各种作料。所以提高了肉的鲜所以好吃。
I. 香香喷喷的烧烤真好吃这是为什么呢为什么为什么为什么为什么为什么为什么为什
烧烤的确好吃，让人难以拒绝，主要有两方面的原因。首先与香气物质有关。食品在热处理过程中，香气成分会发生变化。当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。在烧烤过程中，食物发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解等也会产生一些香气物质。比如，烤韭 菜在烧烤过程中，其含有的一些二硫化物受热时会分解产生一些芳香的硫醇，所以，烤熟后不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。羊肉串等肉类食品，烧烤过程中脂肪分解、氨基酸分解也有很多香气物质。
其次与历史文化也有关系。人类结束茹毛饮血时最先开始就吃烧烤的食物，主要是方便，有火源就直接烤。煮、炒等都是后面慢慢发展起来的，现在的微波、高压等，都是科技进步很久之后才发展起来的。人类对烧烤食物的喜爱，历史也挺久了。
烧烤吃多了对身体不好，主要是烧烤过程中，由于高温可能产生苯并芘、脂肪氧化聚合物等，可能致癌，要尽量少吃。
J. 为什么烤肉比炒肉好吃
那是因为你喜欢吃烤肉，所以才会感觉到好吃。
烤肉做法
1、原料：
牛肉，猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。
另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。
2、辅料：
洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。
3、配料：
清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。
4、具体步骤：
牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。
猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可
牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。
这就是腌制中的牛肉
腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘
下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。
烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。