① 笋干的营养价值有哪些有什么好吃又健康的菜谱与做法值得参考的吗
笋干含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，可以有效的补充人体所需要的能量，促进新陈代谢，在中医学中， 具有保健减肥、帮助消化等功效。并且笋干是低脂肪、低糖分的食物，所以对糖尿病、高血脂患者有很好的疗效。建议人们多多食用笋干。介绍以下几种好吃又健康的做法：
01、笋干烧肉
先将笋干提前1~2天泡发，中途要记得换水，如果天气较热可以放入冰箱中冷藏泡发，买一块带皮的五花肉洗净切成小块儿，冷水下锅放入料酒、姜片将五花肉焯水，焯水后捞出冲洗干净，沥干水分，锅中烧热放入一点点油，将五花肉倒入锅中煸炒出油，加入姜片、八角、冰糖炒出糖色，后将泡发好的笋干倒入锅中，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、八角等调料，锅中倒入开水没过所有材料，大火烧开后转中火炖一小时左右，直至笋干入味，五花肉软烂放入鸡精大火收汁即可开吃。
介绍以上几种好吃又健康的笋干做法，大家可以试着在家制作。
② 笋干怎么泡发才软才好吃
“笋干”好吃，却是真的很难泡发，以前第一次买笋干，做出来的咬也咬不动，实在又尴尬又大煞风景，而且笋干泡发不好还会有苦涩味和酸味，如何能得到鲜嫩又美味的笋，下面为大家分享详细做法。
按照这样泡发出来的笋干鲜嫩不硬，没有酸味和苦味，用来炒腊肉，涮火锅，或者来一个笋干老鸭煲也是非常不错的。
③ 笋干怎么泡发才软才好吃
方法一、先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。水发时注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法二、拿开水煮15分钟，然后用刀切成想要的形状，泡在水里12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了。
方法三、把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
注意事情：
干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。
④ 小笋干怎么泡发最快 小笋干怎么做好吃
小笋干怎么泡发最快
1、先把小笋干用清水浸泡一整天，期间要换水数次。因为小笋干泡发一次不容易，可以多泡一点放冰箱备用。
2、小笋干经过一整天的浸泡后，取出清洗一下放在电高压锅里煮30分钟，水量要能没过笋干。
3、煮好的小笋干捞出来放凉，留够一餐的量，再次清洗一下，然后切成需要的形状就可以做菜了。
4、剩下的小笋干泡在清水里，放冰箱里冷藏保存备用。
小笋干怎么做好吃
原料：鸡块、小笋干、蒜瓣、青红椒块、辣椒粉、酱油、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。
2、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。
3、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。
4、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。
5、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅
⑤ 干笋怎么泡发的快和什么一起煮好吃
干笋含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃的功效，更可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大美食小伙伴欢迎的纯天然健康食品。
需要注意的事：
1、笋干泡开后，还要用高压锅先压至10-15分钟后才可以用于做菜。