‘壹’ 糯米烧麦馅的做法大全窍门
糯米烧卖相信大家都有吃过吧，可是每个地方口感各不相同，其实也在于材料的使用以及制作的步骤技巧，所以如果你想要自己在家动手制作糯米烧卖的话，可以看看下文为大家所介绍的这几大步骤，按照这些步骤进行，相信你也可以成为制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。
做法：
二、做法步骤
(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。
(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。
(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。
‘贰’ 请问烧麦什么牌子的比较好吃
1、河南方城烧麦
清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮，始创烧麦。最初不叫烧麦叫撮子包，因感其名不雅，又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。古时候，方城的曾国是很小的一个国，位于方城八里桥的潘河旁边。后来，由于战乱和天灾，曾氏迁徙全国各地。当时马玉亮是为了做善事，每年在清真节日蒸两次，每次几百个，供群众们免费吃。
2、云南都督烧卖
都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，宜良烧卖，何以冠以都督二字，说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，门庭若市，供不应求，老板想出一个办法，食者限购3个。一日，云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个，唐吃完再要，店里就是不卖。他就问，都督来吃也只卖三个？祝氏道，即使都督驾到也只卖3个，后来祝氏得知唐继尧便是真都督。此事后被传为佳话。"都督烧卖"由此得名。
3、四川玻璃烧麦
玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造型美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名玻璃烧卖。
4、福建沙县甜烧麦
沙县美食烧麦皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹剔透、小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动，且使用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食客自行掌握。高档的烧麦对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的，旧时沙县着名的"烧卖锦"，所做的烧麦只卖给西门至南门之间的富户，以至旧时民间有句讥笑人身份低下的的话"你不是吃烧麦的人"。
5、河北郝家烧麦
郝家烧麦 ，形似石榴，洁如白玉，皮薄而韧，馅嫩而鲜，油多但不腻，羊肉而不膻，深为群众赏识，经营五十多年来，至今盛名不衰。郝家烧麦在制作上向来要求很高。用面是精白面。馅用鲜羊肉，放上配有各种香料和药料及煮制肉的白汤，加上葱蒜姜和味精，再放少量的鲜白菜和适量的香油制作而成。
6、湖南菊花烧麦
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖 更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。
7、广东干蒸烧麦
干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
8、北京烧麦
烧麦是北京久负盛名的传统小吃之一，烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃，烧麦起源于包子，烧麦与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头，清干隆年间的竹枝词有"烧麦馄钝列满盘"的说法，早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称"捎卖"，意即"捎带着卖"之意。
9、江西宜丰烧卖
宜丰烧卖是江西宜丰地区特色传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点，以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟即成。
10、云南牛肉烧麦
云南各族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-40年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。云南牛肉烧卖素以色白形美，鲜美醇香，松软可口而脍炙人口。 牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。
‘叁’ 大家说说呼和浩特哪家烧麦和杂碎最好吃
羊肉烧麦，呼市的特色早点，区别于南方的烧麦，主要食材羊肉 大葱 鲜姜。有蒸烧麦和煎烧麦两种，至于说哪家好吃，也是根据个人喜好来定的，呼市的连锁烧麦店很多，像老绥远 清晨源 德顺源等等，但是口味还是不相同的，大召斜对面的麦香村也算是老牌子了，烧麦的品种也很多 羊肉的 素的 海鲜的等花样很多，味道也不错，还有红红烧麦是区别于大部分烧麦馆的，她的馅里面选用的不是大葱，而是洋葱，客人也很多，所以说烧麦作为呼市的特色早点，没有绝对好吃一说，每一个品牌都有自己固有的客户群。
羊杂碎，也是呼市的特色早点，区别于南方的羊汤，食材也是羊的内脏和头蹄肉，但是市面上常见的杂碎馆大部分还是羊肚 羊肺 羊肝 肠子为主，有带薯仔条和不带薯仔条两种，市面上本地杂碎和乌兰花杂碎两种，本地杂碎个人感觉没有乌兰花杂碎的食材品类多，但是乌兰花杂碎里面都有薯仔条，口感也不一样，至于说哪一家好吃，我经常去的人比较多的，高峰期排队的有胜利路东口道北杂碎 胜利路的小吴杂碎 光华街的贝尔杂碎 新桥北街的新桥杂碎 兴安路大鸭梨旁边的乌兰花杂碎，还有旧城的白老大杂碎，各有各的特点，配上不同的焙子吃出来的感觉也不一样！
呼市真正好的烧麦馆是不卖杂碎的，好吃的烧麦肉馅是手工剁成而不是绞肉机绞的!如果油煎烧麦，更好吃了! 老呼市除了烧麦，清真馅饼也是过去很受百姓青睐的，遗憾的是已经失传了!一次偶然机会，我遇到一家很朴实的清真小店，老太太烙出来的馅饼非常正宗好吃，这店只卖馅饼和烩菜，茶水免费，馅饼四元一个，我是吃三个就饱了，我经常去吃，现在我来老家半年多了，还一直放不下这小店呢！
店址很好找，旧城北门路口东，工商银行东巷往里走不远就能看到一个不起眼的小吃店，门口有馅饼昭示的便是!
呼市最早的烧卖：德兴源和麦香村 都是过了百年的老店 但是德兴源不卖油煎烧卖 只有蒸的 麦香村的话都有 至于说德顺源那些都是近几年兴起的 算不得老字号 回族的清真烧卖也不赖 曹忠啥的很好吃
杂碎的话 呼市就三种杂碎：乌兰花杂碎 道北杂碎 贝尔杂碎
个人认为 正经呼市人早上吃的的烧卖杂碎基本都是以家为中心半径两三公里以内的店 吃惯了也就习惯了 没啥讲究的 要说讲究 以前的烧卖馆子泡砖茶的水都是玉泉井的水 现在就是图个方便 离家近 味道差不多就可以了 没必要纠结哪一家 带要的话 就去旧城吃烧卖 旧城的烧卖你很难找到一家不好吃的
与君共勉
稍麦必须吃清真的，肉食干净。杂碎也一样清真的卫生，里面没有乱七八糟的东西，连血都没有。穆斯林民族是不容许吃血的，因血是最脏的。
小召前街派出所旁张利龙稍麦味道不错，手工制作，
旧城八中清真西寺旁马老四手挫馅烧麦棒棒的。羊杂碎是铁一中对面白记杂碎馆，还有战备路的乌兰花杂碎，他家的羊肥肠很多很香。
呼市烧卖一条街上的沁园烧卖货真价实。
羊杂碎个人感觉宽巷子祥和旁边有两家不错，还有就是战备路穆氏的也不错，烧麦嘛去烧麦一条街吧，吃这些东西感觉还是旧城多一些，最不能忘了的就是可以夹万物的焙子，其实最好吃的应该还是自己家做的好吃
再一遍`，稍麦只吃德顺源
我吃烧卖的就去三家与大家分享一下。艺术厅南街聚福林。武警总队对面天佑轩。烧麦街沁园
‘肆’ 烧麦好吃又营养，零失败操作，秘诀是什么
还记得刚工作的时候，自己一个人住，每天早上来不及吃早餐，都会去早餐店里买着吃，那个时候吃的最多的就是烧麦了，因为烧麦的颜值高，口感非常的丰富，还压饿管饱，每天早上吃两三个烧麦，搭配一碗白粥就能撑一上午，我很喜欢吃烧麦，除了好吃之外，颜值非常高，看到就会让心情变好，还能压饿管饱，所以几乎天天早上吃烧麦，也吃不腻。
好看又好吃，做法还简单的烧麦，大家可以试着做一下，做法比想象的简单多了。学会早餐再也不用发愁了，赶紧学起来吧。
‘伍’ 塞外羊肉烧麦的做法
塞外青城呼和浩特市最有名的小吃就是羊肉烧麦，味道鲜香，吃起来清香爽口，油而不腻。现将这种塞外羊肉烧麦的具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出好吃的羊肉烧麦。
羊肉烧麦的.传统做法
用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。
羊肉烧麦的现代做法
如今，呼和浩特最时髦的烧麦是手挫羊肉馅烧麦，这种烧麦的肉馅由传统铰碎的肉泥变成了挫碎的肉块，油放得更少，口感更清爽。
原料：小麦面粉500克，内蒙肥羊肉(最好三分肥七分瘦)300克，大葱200克，生姜15克。
调料：料酒10克，植物油50克，香油20克，淀粉、盐、味精各适量。
准备：面粉加入凉水和成光滑的面团，盖湿布静置，饧半个小时以上。羊肉剁成细馅。淀粉用热水调成熟淀粉水。大葱、生姜剁成末。
第一步：将熟淀粉水加入羊肉馅中，边搅边加入，使淀粉水充分吸入馅中。然后将葱末和少许姜末及料酒、精盐、味精、植物油、芝麻油加入馅内拌匀。
第二步：将面揪成均匀的面剂，用淀粉做扑面，将面剂擀成荷叶状的薄饼，包入馅，轻手拢成烧麦。懒人可以用馄饨皮代替，不过要用擀面杖擀得再薄些。
第三步：笼屉上抹少许植物油，水开后烧麦上屉旺火蒸7～8分钟左右取出即成。
烧麦出笼，顿时鲜香四溢。观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼，人称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食，自然去膻味，所以，呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口，油而不腻。
经验分享：
1、羊肉最忌酱油，所以馅中切勿加酱油。
2、纯肉馅水分少，口感易干硬，因此务必多加熟淀粉水以使羊肉馅儿口感软糯鲜香。
3、羊肉喜和大葱、姜搭配，因此葱要多放，适量放鲜姜末。
4、烧麦好吃但油水过大，不易消化，因此要适可而止，可以蒙古砖茶或白粥来弥补腹中空缺并解油。