① 鸭汤炖什么好吃
老鸭汤炖哪些最好是最营养成分
一、莲杞炖鸭子汤
1、食物
老鸭1只，枸杞20克，莲籽150克，食盐、姜、麻椒、鸡精、葱、米酒各适当。
2、作法
⑴将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后清洗预留。
⑵莲籽温小水泡发到软，去莲心;枸杞清洗;葱清洗切条;姜削皮，清洗，切片。
⑶将莲籽、枸杞装进鸭腹腔，放进砂锅中，加适当冷水、食盐、米酒、麻椒、葱段、生姜。
⑷旺火烤开后改成文火烧煮至家鸭软烂，拣去葱、姜、麻椒，添加适量鸡精调料即成。
二、丝瓜老鸭汤
1、食物
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二KG)，削皮大枣十二粒，食用油一汤匙，盐一茶匙，生抽酱油二汤勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黄瓜连皮清洗，竖向割开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭㓥净，削皮除内脏器官，入热锅中中煎至焦淡黄色
⑶烧滚冷水，下瓜、老鸭及大枣，旺火烤滚，改低火煲三小时，用盐调料就可以。
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三、老鸭粉丝汤
1、食物
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋
2、调味品
盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克
3、作法
⑴取不锈钢板烫粉漏勺，添加猪血、粉丝、豆腐泡煮1分钟;
⑵在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、老鸭汤调味品和鸭料油，倒进烫好的粉丝、猪血、豆腐泡与鸭汤，泼上鸡胗、毛肚，粉丝上撒香莱、小香葱，就可以。
四、砂锅鸭子汤
1、食物
老鸭1只，发制平菇15克，笋丝15克，红萝卜片15克，窝笋片15克，老母鸡汤1000克，食盐5克，鸡精5克，米酒15克，牛乳250克，葱段15克，生姜片10克。
2、作法
⑴家鸭开膛破肚，除掉内脏器官，清洗后放进沸水中焯透，捞起来放凉，剔去鸭骨，切割成骨牌块预留。
⑵平菇、笋丝、红萝卜片、窝笋片各自放进沸水中焯透，捞起来沥去水。
⑶平菇、笋丝放进砂锅内铺底，把鹅肉块的表层朝上，齐整地码在砂锅内。
⑷添加老母鸡汤、鸡精、米酒、食盐、葱段、生姜片，上火烤开，用微火炖至鹅肉酥烂。
⑸去掉漂油，添加牛乳、红萝卜片、窝笋片，煮沸即成。
② 鸭子搭配什么炖汤最好
鸭子搭配什么炖汤最好
鸭子搭配什么炖汤最好 ，鸭子汤是一道美味的家常菜，有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。下面一起来看看鸭子搭配什么炖汤最好呢？
鸭子搭配什么炖汤最好 1
1、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效，经常食用能够提高人体免疫力。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材：冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，捞起沥干备用;海带提前浸泡好，切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入海带片和冬瓜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效，能够帮助消除暑热，也有助于排出湿气、减肥降脂。
3、山药枸杞老鸭汤
食材：山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入去皮切块的山药，继续煮半小时，放入枸杞子，稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可。
功效：山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效，有助于增强体质，提高机体免疫力。
4、香菇红枣老鸭汤
食材：泡发香菇100克，红枣5枚，老鸭肉半斤，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉、香菇和生姜片一起放入砂锅中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后放入红枣，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：香菇红枣老鸭汤具有滋阴补血、健脾益气的功效，能够提高免疫力，抗肿瘤。
鸭子搭配什么炖汤最好 2
一、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克
辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
二、山药鸭汤
材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许
做法：
1、回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6、喝的时候放少许盐调味即可。
三、莲藕老鸭汤
材料：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
做法：
1、将老鸭斩件。
2、莲藕切大块。
3、与焯水的'老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
鸭子搭配什么炖汤最好 3
鸭子的品种
大致分为两种，第一种是吉安红毛鸭；第二种是和山麻鸭等，这是属于蛋肉兼用的两大品种。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种。喜欢吃粗饲料，觅食力很强，肉嫩、瘦肉比较多，是加工板鸭优质原料。
一般饲养80-90天，体重可达一公斤多，长的很快，如果确定做板鸭之后，在板鸭厂育肥28天，体重可达到1、5公斤左右，这个时候就是做板鸭好重量。
山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一，它的体躯比较长，通体麻褐色。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右，而母鸭就不一样了，要比公鸭体多200克左右，山麻鸭具有长得快、产蛋高、适应性广等特点，适合各种方式养殖。
鸭子的营养和功效
鸭被称为餐桌上的上乘肴馔，也是进补好食材。鸭肉属于凉性，吃的食物多为水生物，有滋补、养胃等作用。鸭肉脂肪含量低，易于消化。它所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其合适凡体内有热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃最好。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
吃鸭肉注意事项
鸭肉宜与山药同吃，可降低胆固醇、滋补身体。和酸菜同吃可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鸭肉宜与当归同吃，具有补血作用。
鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
小贴士
1、用鸭肉煲汤，最好新鲜的老鸭做，这样味道鲜美，汤汁浓郁
2、煲汤一次性要加足够的水，不够要加热水，千万不能加凉水影响汤汁的味道
3、新鲜鸭肉焯水，一定要用凉水下锅，这样炖出来的肉质嫩而鲜美。
③ 老鸭汤放什么炖好吃
老鸭汤放虫草花一起炖好吃，做法如下：
主料：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根。
辅料：葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。
步骤：
1、食材准备好。
④ 鸭汤放什么材料煲汤好喝
鸭肉煲汤可以放酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕等食材。
比如萝卜鸭肉汤：
1、将萝卜去皮切成小块。
2、鸭肉斩小段后先用冷水煮开，去掉血沫。
3、砂锅中先放入适量姜片，将清水煮开。再放入鸭肉，水沸后转中火。煲20分钟左右。
4、15分钟的时候，放入适量泡软的枸杞，再煮5分钟。可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
5、根据口味，放入适量食盐即可。
注意事项鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。