A. 虾仁怎么烧好吃
鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克
香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。
将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸
20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。
【外皮】：在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 盐¼；小匙 水2又1/2杯。
【馅料】：虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙
酱料：酱油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙。
1、取一容器，放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后，
放置10分钟松弛一下，再慢慢边倒边搅加1杯水、
在来米粉拌匀后，加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。
2、虾仁洗净后将水分沥干，拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。
另取一锅，先倒入冰糖和水煮开后，再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。
3、取一不锈钢托盘，先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油，
再倒入半杯调匀的粉浆，并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上，
再铺排上一排虾仁，盖上锅盖蒸1分半后取出。
4、用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状，
排盘后淋上香油提香以及防止沾黏，食用时再淋上适量的甜酱油即可。
雪花虾仁豆腐羹
虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉。
1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。
再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。
3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，
加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
6、入碗，加少许葱花即好。
虾仁酿香菇
1、鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。
切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，
搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
3、放到一个有盖的微波器皿里。
4、盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，
原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，
再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。