Ⅰ 手抓羊肉怎么做才好吃呢
说起吃羊肉，就不得不提回族。回族是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。在我的家乡也有一个回族聚居的地方，本斋回族乡。也就是这点我的家乡也有了很多关于牛羊肉的美食，像早餐吃的羊肠汤在我的家乡非常受欢迎。
制作：1、将羊肉清洗干净，放到大盆浸泡半小时左右，血水泡出备用；2、把羊肉放到凉清水中，大火烧开，打去泡沫，煮大约半小时，加入葱姜蒜和煮肉料包炖煮大约半小时，加入盐在炖煮大约半小时，关火。 3、煮好的羊肉，剁成小块，做醋蒜汁、辣椒面即可食用。
Ⅱ 手抓羊肉做法
手抓羊肉做法配料配方：主料：羊肉15斤，生菜30克。辅料：葱丝5克，香菜3克，米酒20克，干红椒5克，姜汁5克，鸡汁20克，盐1斤，白醋50克。香料：桂皮30克，八角5克，鲜姜片150克，干姜皮5克，小茴香40克，良姜5克，草果10克，花椒粒50克，当归10克，黄芪5克，白蔻20克，山奈5克。制作流程：1.将新的鲜羊肉用刀改成大块，用温水冲洗干净，加入25斤清水，150克盐，120克白醋浸泡2个小时后，再用清水浸泡2个小时后捞出待用。2.将所有香料制作成用纱布包好，放入清水中浸泡10分钟。3.将浸泡好的羊肉放入凉水锅内，开大火烧开后撇干净浮沫，再改用小火烧，接着放入泡过水的香料包和鲜姜片，盖上盖子留一气孔（排异味）小火煮60分钟至八成熟再加入米酒，盐，鸡汁，姜汁小火焖18钟，再关火焖25分钟。4.接着捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成16x4厘米的条状，整齐排放在垫有生菜的盘子内，撒上香菜段，葱丝，干红椒，就可以上桌，上桌时随带自制椒盐味碟1份、加了醋的大蒜片1份。 自制椒盐味碟制作方法：将150克盐放入锅内，开中火翻炒至颜色微黄稍凉，加入花椒面10克，干特姜粉5克，十三香5克翻炒均匀。制作要领：1.制作前羊肉必须要改切成大块，浸泡时间一定要充足。2.煮羊肉时，羊肉一定要凉水下锅加热至大火烧开，期间要不停地翻搅。3.羊肉煮至八成熟再下盐，并关火浸泡半小时才能入味，否则口感不佳。4，商用的话，可以酌情考虑加入少量增香粉。
Ⅲ 手抓羊肉怎么煮才好吃
手抓羊肉吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
折叠做法一
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
折叠做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘;
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油;
3、上桌时，带沾汁上即可。
折叠做法三
食材准备
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
Ⅳ 手抓羊肉的家常做法
来自大西北的羊肉正宗做法，吃完还要舔手指的经典手抓羊肉
然而有些美食，即便历经数千年的发展，却没有人能够改变其传统的做法和吃法，想来这就是从制作工艺到美食的吃法都已经达到了极致，已经无人能够再对其进行改良的美食，这应该便是传说中的经典美食吧！而手抓羊肉正是这样一道菜品。
手抓羊肉做法：
食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜
1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗
2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉
3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。
5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。
6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。
7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。
拿起那散发着扑鼻的香气的大块羊肉，放在鼻端轻轻一嗅，阵阵清香直扑鼻腔，不禁便让人食指大动，蘸上配好的蒜泥汁，细碎的蒜泥配着鲜香浓郁的汤汁在羊肉表面滚动，一时间便禁不住喉头开始蠕动起来。
一口咬下去，汁液横流，肥而不腻，鲜香可口羊肉配上蒜泥的辛辣，仅仅一口，便给舌尖的味蕾带来了无与伦比的强烈刺激，随着喉头的不断涌动，美味的手抓羊肉迅速的从盘中变少，直至最后，还会带着回味与不舍，用舌头舔一舔指尖上的留下的油脂。
Ⅳ 气象冰冷，想吃一盘热火朝天的手抓羊肉，在家该怎么做呢
羊肉其实是冬天很普遍的一个特色美食，而且羊肉的吃法也是非常的多，很多人特别喜欢吃手抓羊肉，手抓羊肉应该是少数民族地域比较时兴的一种美食，实际上我们自己在家也是可以动手制作的，而且方法并不是特别的复杂，只要依照恰当的调料制作的话，做出来的手抓羊肉口味也是相当好的。
准备一口锅，在锅里面倒入适量的冷水，然后把提前处理好的羊肉放在火中煮沸，撇去锅中的白色沫子，把羊肉捞出来用清水清洗干净。重新把羊肉放在清水当中煮沸，然后在锅中加入八角，茴香，麻椒，葱段，生姜片，食用盐以及绍兴酒，盖上锅盖用大火煮开，然后转成中小火慢慢炖40分钟左右。40分钟之后我们可以用筷子插一下羊肉，如果能够插进去就代表羊肉已经熟了，此时候把肉捞出来直接装在盘中，直接蘸着调味品吃就可以了，这样一道非常好吃的手抓羊肉就制作完成了。