‘壹’ 求几个简单好吃的家常菜
几道家常菜仅供参考：
双脆炒肉丝
主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
配料：红辣椒。
调料：油、盐、淀粉、鸡精。
做法：
1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法：
1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法：
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、葱
调料：油、盐
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
田园素炒
材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、薯仔2两、奶酪（Cheese)1片
做法：
1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、薯仔都切成小粒。
2、锅里放2勺油，入薯仔粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下薯仔。
3、薯仔先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
彩椒炒鸡丁
材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
2、将彩椒和柿子椒切成小块。
3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。
‘贰’ 家常菜100道窍门
这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少
杜锐美食
04-14 20:48百家榜创作者 百家号金牌导师,美食达人,优质创作者
关注
如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
记得小时候，在农村老家，家中来客人，也没有什么像样的饭菜。那时候，通讯很落后，没有什么电话、手机之类的先进通讯设备。客人来了，农家人也就有什么吃什么，那时候，必上的一道菜就是大葱炒鸡蛋。农村一般家家都会在自家菜园里种菜，每家每户也都养着鸡，大葱、鸡蛋是最现成的两种食材。简单搁一起，热油一炒，就是一道难得的美味。这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少。
朋友们可能感觉，这大葱炒鸡蛋有什么难的，混合在一起炒就行。可别小看了这道菜，要想炒好这道菜，还真要下一番真功夫不可，还别不信。1、鸡蛋富含多种氨基酸，做鸡蛋的菜品切记别过度调味，只是加盐调和一个底口就行，加什么味精、鸡粉，纯粹就是画蛇添足。2、这道菜最好把大葱、鸡蛋混合在一起，下锅炒制，那样大葱的香味才能完全融合在鸡蛋里面。鸡蛋也可以包裹住大葱，炒出的大葱才会鲜嫩浓香。3、要想炒出的鸡蛋鲜嫩爽口，可以在蛋液内调入少量温水，那样炒出的鸡蛋特别鲜嫩。
4、中式烹饪讲究“温油滑肉，热油炒鸡蛋”，炒鸡蛋的油温要达到七成热，约200度。这样，蛋液下锅之后，才能瞬间篷发，炒出的鸡蛋特别出数。也许有朋友要问了，这么高的油温，会不会有太多有害物质生成？这绝对是一个好问题。炒鸡蛋重中之重就是要提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油。这样，植物油倒入之后，油温快速升高，短时间就达到了七成热，这样就不用担心有害物质生成了。这就是“提前炙锅、热锅热油”的奥妙。5、炒鸡蛋最好用筷子炒制，炒出的鸡蛋松软，也特别出数。说到这里，是不是感觉炒鸡蛋也不是一件容易的事，窍门还真多。
鸡蛋炒大葱
主料：鸡蛋4个
配料：山东大葱100克
调料：植物油40克、盐2克
制作过程
1、做这道菜最好选用山东大葱炒制，特别出香。大葱1棵，约100克，剥去外皮，冲洗一下，斜刀切成小片，别切太小了，吃不出大葱的香味。
2、鸡蛋4个，清洗一下外皮，打入碗内。要想炒出的鸡蛋特别鲜嫩，调入温水20克，用打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、把切好的大葱下入到搅打好的蛋液内，调入盐2克，再次搅拌均匀。
4、提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度升高上来之后，倒入植物油40克。这样，油温就快速升温，短时间就达到了七成热，约200度，这就是最关键的“提前炙锅、热锅热油”。把搅打好的大葱鸡蛋液倒入，在高油温的作用下，鸡蛋快速篷发。用筷子划散，翻炒至鸡蛋表面呈现出诱人的金黄色，停火。
5、把做好的大葱炒鸡蛋盛入平盘，趁热上桌享用，是不是特有年代感的一道菜。一道看似简单的家常菜，却承载了几代人记忆，窍门还真不少
‘叁’ 家常菜100道菜谱
香辣羊肉
材料：羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
做法1.备好食材：羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2.羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎；再准备2个小米辣，也切碎；
3.羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.放入干辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白；
7.放入大葱翻炒；
8.羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；
9.放入香菜，葱花；
10.关火，出锅撒小米辣。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用
2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。
6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可
苦瓜蛋饼
做法1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎
6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。
家常小炒肉
材料：五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、白糖、生姜、陈醋、盐、油
做法：1.五花肉切片，青红椒去籽去蒂切条，洋葱和生姜切丝。
2.起锅烧热倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黄色，加入少许姜丝略炒几下。
3.倒入青红椒和洋葱翻炒均匀，加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀，最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。
‘肆’ 家常菜谱100道简单
咨询记录 · 回答于2021-11-11
‘伍’ 家常菜100道菜做法
西葫芦炒肉
西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。
西葫芦清炒一般不好吃，做西葫芦菜盒子还不错的，还可以做西葫芦煎饼 ，但炒着吃 ，放点肉，味道就不一样了。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。
中文名
西葫芦炒肉
主要原料
西葫芦，瘦肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
肉类蛋白，维生素
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
用餐人数：3-4人
做法
主料
400g西葫芦
西葫芦炒肉
50g瘦肉
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量生粉
适量生抽
制作步骤
1 食材：瘦肉切片加生粉和生抽腌渍，葱切末
西葫芦炒肉
2 食材：西葫芦洗净去皮切片
3 锅内放入少许油加热，下肉片大火翻炒至肉片断生盛出
4 锅内放入少许油加热，下西葫芦翻炒
5 待西葫芦快炒好的时候加入肉片一块翻炒
6 起锅前加入葱末翻炒一分钟
7 起锅装盘[1]
‘陆’ 最基本的家常菜100道菜名
（1）白菜豆腐焖酥肉Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
（2）鲍鱼红烧肉Braised Pork with Small Abalone
（3）鲍汁扣东坡肉Braised Pork with Abalone Sauce
（4）百页结烧肉Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
（5）碧绿叉烧肥肠Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
（6）潮式椒酱肉Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
（7）潮式凉瓜排骨Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
（8）豉油皇咸肉Steamed Pork with Soy Sauce
（9）川味小炒Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
（10）地瓜烧肉Stewed Diced Pork and Sweet Potato
（11）东坡方肉Braised Dongpo Pork
（12）冬菜扣肉Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
（13）方竹笋炖肉Braised Pork with Bamboo Shoots
（14）干煸小猪腰Fried Pig's Kidney with Onion
（15）干豆角回锅肉Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
（16）干锅排骨鸡Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
（17）咕噜肉Stewed Sweet and Sour Pork
（18）怪味猪手Braised Spicy Trotters
（19）黑椒焗猪手Fried Trotters with Black Pepper
（20）红烧狮子头Stewed Meatball with Brown Sauce
（21）脆皮乳猪Crispy Suckling Pigs
（22）回锅肉片Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
（23）火爆腰花Stir-Fried Pork Kidney
（24）煎猪柳Pan-Fried Pork Fillet
（25）酱烧骨Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
（26）酱猪手Braised Trotters with Soy Bean Paste
（27）椒盐肉排Spare Ribs with Spicy Salt
（28）椒盐炸排条Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
（29）金瓜东坡肉Braised Pork with Melon
（30）金元鲍红烧肉
Braised Pork with Small Abalone
（31）京酱肉丝
Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce
‘柒’ 最基本的家常菜100道
《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书，作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。
最基本的家常菜，经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。
(7)简单好吃100道家常菜扩展阅读：
凉菜
1五香熏鱼
2红油肚丝
3拌卤猪耳
4卤猪头肉
5五香牛肉
6卤鸭
7白斩鸡
8拍黄瓜
9四川泡菜
10炝萝卜
11家常卤黄豆
12糖醋红蒜
13盐水鸭
热菜
14红烧鲤鱼
15干烧鲤鱼
16酸菜鱼
17水煮鱼
18红烧鲫鱼
19清蒸鲫鱼
20干烧武昌鱼
21清蒸武昌鱼
22清蒸带鱼
23糖醋带鱼
24老干妈炒鳝片
25响油鳝糊
26面拖小黄鱼
27清蒸黄鱼
28干烧鲈鱼
29干烧罗非鱼
30清蒸平鱼
31糖醋平鱼
32清蒸鳕鱼
33干烧明虾
34红烧小龙虾
35酱油大虾
36香辣蟹
37姜葱炒肉蟹
38剁椒鱼头
39红烧甲鱼
40葱姜炒竹蛏
41香辣田螺
42东坡肉
43鱼香肉丝
44青椒肉丝
45木樨肉
46回锅肉
47农家小炒肉
48百页结烧肉
49香煎猪排
50糖醋排骨
51黄豆焖猪蹄
52火爆腰花
53五香卤猪肝
54药芹肚丝
55士豆烧牛肉
56孜然羊肉
57葱爆羊肉
58板栗烧鸡
59重庆辣子鸡
60宫保鸡丁
61番茄炒鸡蛋
62黄瓜炒鸡蛋
63蒸蛋羹
64香辣四季豆
65蒜香荷兰豆
66西芹炒百合
67米饭茄子
68白菜炖豆腐
69家常豆腐
70尖椒薯仔丝
71剁椒粉皮
72虾子茭白
73地三鲜
汤
74鲫鱼豆腐汤
75雪菜大汤黄鱼
76姜丝鲈鱼汤
77黑鱼煨汤
78黄颡鱼鸡蛋汤
79芙蓉银鱼汤
80银耳乳鸽汤
81榨菜肉丝汤
82酸辣汤
83大豆排骨汤
84菠菜猪肝汤
85扁尖老鸭汤
86人参炖鸡
87滋补乌骨鸡
88西红柿鸡蛋汤
主食
89绿豆粥
90花生红枣粥
91小米粥
92担担面
93家常肉丝炒面
94榨菜肉末拌面
95番茄肉酱面
96炸酱面
97油条
98葱油烙饼
99窝窝头
100扬州炒饭