‘壹’ 凉拌青笋的推荐做法
青笋又名莴笋，莴菜，脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃，莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环，降低血压。同时，莴笋味道清新，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
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‘贰’ 莴笋丝怎样凉拌最好吃
【凉拌莴笋丝】
具体做法：
1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。
2.半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。
3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就能装盘食用了。
小编有话说：
1.莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
2.凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
‘叁’ 青笋怎么做好吃
题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。
一、青笋的吃法。
青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。
肉炒青笋。
1、芦笋削掉底部老皮，切大段。
2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。
3、将芦笋装盘待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。
5、将料汁浇在芦笋上即成。
‘肆’ 凉拌青笋的推荐做法是什么
四种家常凉拌青笋的做法
青笋就是我们所说的莴笋。凉拌青笋是地道的家常凉菜，清热减肥败火，很适合夏季食用。凉拌青笋的做法很简单，也很多，也许每个人都有自己不同的做法。现将我认为比较好吃的4种做法介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些做法，制作出更好吃的凉拌青笋。
凉拌青笋做法一：青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量。青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
凉拌青笋做法二：青笋一根、蒜泥、红辣椒和花椒炸的油、芝麻各适量。将青笋切细丝，用盐腌制一下；用盐将青笋丝腌制一下，除去水份，加鸡精、蒜泥拌匀，再加入辣椒油，洒上一些芝麻就OK啦！
凉拌青笋做法三：青笋2根，花椒，辣椒(喜欢吃辣的朋友可以放)，香油少许，盐，鸡精。首先，把青笋洗干净，去皮，过水，之后切成丝，备用。锅中放入少许香油，待油8成熟的时候，放入花椒，喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，烧出香味，关火。把切好的笋丝和步骤二中的调料一起办，之后不要忘记加入盐，鸡精。拌好之后，就可以食用了~
凉拌青笋做法四：青笋去皮，用削皮刀削成大片，撒盐少许腌制片刻。这时准备蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可。非常爽口的家常小菜哦。
提醒：蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感；最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
‘伍’ 莴笋怎么凉拌好吃又简单
莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的制作方法也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等方法烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个制作方法，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的制作方法。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
‘陆’ 莴笋配什么菜好吃
莴笋配杏仁和淮山药最好吃，可以作成杏仁莴笋炒淮山药 。
原材料：青笋、淮山药、杏仁、红萝卜、盐、植物油、味精
作法：
1、青笋削皮，清洗，切滚刀块。红萝卜清洗切滚刀块;
2、山药去皮，清洗，切片置放于冷水中(避免 淮山药色调变黑);
3、煮沸适当的水，把青笋，红萝卜和淮山药倒进汆一下，捞起来沥水;
4、倒进油，小蜡烛杏仁炸好(一点点金黄色就可以，留意要用文火，不然杏仁非常容易炒焦);
5、最终倒进青笋.红萝卜和淮山药，跟杏仁一起煸炒，放盐和味精调料就可以起锅了。
青笋搭配木耳和虾仁最好吃，可以做成黑木耳虾仁炒。
原材料：虾250克、青笋1支、黑木耳20克、盐、米酒、木薯淀粉、姜片少量
作法：
1、新鲜虾剥壳去除虾线，鲜虾用少量盐、米酒、木薯淀粉翻拌备用;
2、青笋一支削皮切成片，干木耳泡发清洗掰成小朵;
3、取炒菜锅将油烧至六成热(水温较为低)油可稍多一些，倒进鲜虾迅速煸炒至掉色，盛出备用;
4、用锅中余油把姜片进行爆香，再将青笋和黑木耳倒进煸炒，放盐，再倒进炒虾仁，最终勾个薄芡就可以起锅。
‘柒’ 青笋的做法大全家常菜
凉拌莴笋
材料
莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法
1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.
2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.
莴笋炒肉片
材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油
做法
1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可