❶ 怎样炒肉酱
这是跟妈妈学的一道菜，我上高中的时候早饭特别紧张，五点半就得起床，到校后先晨跑，然后再上一节早读课，下了课就急急忙忙骑车子回家吃饭，吃饭加上来回路上的时间只有一个小时，到了家妈妈早已经把饭凉好，进门就吃，吃完饭一抹嘴就走。那时候在路上跑的特别紧张到家一点饭都不想吃，妈妈就想着法的做 早饭，这也是她听别人说了之后自己回家琢磨的，炒的酱有菜有肉，拌面吃，蘸馒头吃都特别好。
操作方法
做肉酱选择的肉馅不要太肥，我个人喜欢直接用瘦肉，这样吃起来不油腻。买来瘦肉自己剁成末，这样更好吃，比绞肉机绞出来的肉馅好吃。
锅里放油烧至六成热小火，把肉末放进去快速翻炒，直到肉末变了颜色，一点姜末和葱末加进去，快速翻炒。
黄豆酱的选择很重要，千万不要买那些乱七八糟的黄豆酱，除了咸味没有别的味道，买正宗的黄豆酱。肉末炒好之后，将黄豆酱放进锅里，注意不要太多。
调制小火，快速翻炒，加上一点点水，然后小火慢慢地翻炒，直到散发出肉酱的香气就可以出锅了。
❷ 怎样炒肉酱
主料
五花肉
100g
豆角
50g
黄瓜
50g
辅料
油
适量
黄豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.豆角、黄瓜洗净
2.黄豆酱备用。
3.黄瓜、豆角切丁备用。
4.肉切丁。
5.葱花、姜备用
6.热锅倒油
7.放几个花椒、姜片。
8.放入切好的肉翻炒。
9.肉变色后放葱花，炒出葱香。
10.放豆角丁，稍微翻炒一下。
11.放黄瓜丁，继续炒。
12.放适量黄豆酱，继续炒，只要把酱炒匀就好了，盛盘即可。
小贴士
1、黄豆酱本身就是咸的，所以不用放盐，酱的多少自己酌量放。
2、青菜可根据自己的喜好放，胡萝卜什么的都可以。
❸ 肉酱怎么炒haocw
炒肉酱的做法
肉洗净（肥瘦3,7）切细粒，炒锅烧热加底油。葱姜米炝锅，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒后盛出。
另置炒锅烧热加底油。下八角，蒜米，豆瓣（用刀略剁）翻炒至油红。下入炒过的肉粒，可加些甜面酱或豆豉以改善风味。炒透即可。鲜香色艳，可拌面，可佐餐。
❹ 炒肉酱怎么做的好吃
炒肉酱
用料
主料猪肉250克
辅料盐2克油适量大蒜2瓣姜适量料酒适量耗油适量老抽少许老干妈2大勺
炒肉酱的做法
1. 猪肉切沫备好
2. 姜切碎米
3. 坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分
4. 适量的料酒去腥
5. 加适量的油。
6. 放姜蒜一起炒香。炒至变色。
7. 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。
8. 2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。
烹饪技巧
辣的程度按自己接受来放。肉尽量切碎一些比较好。
❺ 炒肉酱的做法，炒肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常
肉酱制作的做法步骤
1
猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2
肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3
准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4
三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5
锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
8
炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了
❻ 肉酱怎么做又脆又好吃 肉酱怎么做
1、食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
2、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。
3、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。
4、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。