A. 青甘蓝与卷心菜的区别是什么
青甘蓝是风采甘蓝的别称，青甘蓝外叶较少，呈深绿色，内叶是浅绿带白色。青甘蓝上市早，适应性强，有极好的抗寒能力，属于早熟品种，在定植后60天左右就可成熟。冬天12上旬定植，一般在4月份就可收获。青甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮青甘蓝时，制作前要加少许的白醋。
卷心菜可以说是一种甘蓝的俗称，是甘蓝的一个变种品种。而且大多数情况下是指那种绿色的甘蓝（结球甘蓝）。甘蓝是十字花科芸薹属草本植物，种类繁多。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。卷心菜适应能力强，有一定的抗寒和抗病能力，易于管理，产量高，但是价格便宜。
卷心菜是一种营养价值较高的蔬菜，里面含有很多矿物质以及维生素，受到很多人的喜爱。新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用，能够增强机体免疫功能，防癌抗癌，促进消化。但是需要注意的一点是，卷心菜里面含有对甲状腺不利的物质——硫甘，会抑制碘元素的吸收合成，导致甲状腺激素分泌失衡，所以卷心菜不建议甲状腺患者多吃。
由于卷心菜适应性广，耐寒、耐热和抗病性比较强，产量又高，引入我国后，最早在西北地区普遍栽培，后发展很快，现在全国各地均有栽培。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜（椰菜）、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
B. 凉拌绿甘蓝的做法大全
C. 甘蓝有哪些种类
抱子甘蓝一般产自于地中海沿岸，结球很小，一般要好几株才能做一个菜，但蛋白质含量非常高，随着科技的发展，抱子甘蓝的种植也是很广泛，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
