A. 回民清真招牌菜有哪些
回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾，爆炒兔肉等。菜谱分为9类：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。
由于马石奎曾师承清代末年御膳房着名的回族穆斯林厨师褚连祥，得其口授秘传，身怀绝技，加上他本人60年的实践经验，创造了60多种全新的清真菜点。
清真菜特点
清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。
此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。
清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法。
因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。
清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。
具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。
B. 回族吃什么食物
回族的主要饮食是面食和牛羊肉。
回族在中国分布很广，各地的食俗也不完全一样。宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
从总体上看，回族的日常主要食品有如下鲜明的特点：
1、主食中面食多于米食
面食是回族人民的传统主食，其品种之多、花样之新、味道之香、技术之精。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品。
2、甜食占有一定的地位
回族着名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食更多，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等。
3、在菜肴中牛羊肉菜比重很大
回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有益。
C. 回民有很多好吃又经典的美食，比较常见的有哪些
就得说回民街，回民街的小吃众多，我感觉有一下几样。柳枝羊肉串，个大肉多看着就有食欲，10元一串，先吃两串再说，整个街上卖串的很多，现烤现卖，挺不错！灌汤包的主要特点就是皮薄汤鲜，如今更多的灌汤包都是用吸管先吸里面的汤，然后蘸醋吃包子，再来杯冰锋酸梅汤，简直完美。他家的胡辣汤据说是回民街最好吃的一家胡辣汤，前段时间尝过一次果然名不虚传。汤汁浓稠，很麻，肉丸紧实。原料很正宗：冬瓜、薯仔、胡萝卜、豆角、莲花白，做法很正宗，无可挑剔。
建议预留三四个小时去回民街转，哪里小吃都不错，根据个人喜好建议都品尝一下～～前几天到回民亍贾三店买了一斤多酱牛肉吃起耒好像是清水煮的一样回民街里面比较有名的红红酸菜炒米。大盘鸡。牛羊肉泡馍。绿豆糕。你可以从今日头条关注一个叫“肚子等待”的头条号，里面都有具体介绍。
D. 回族的特色小吃有哪些呢你喜欢吃当地的手抓肉吗
回族的特色小吃有哪些呢？你喜欢吃当地的手抓肉吗？
6.手抓羊肉：
在这么多美食中最喜欢手抓羊肉了，手抓羊肉甘肃传统式地区风味食品，用甘肃“滩羊”中的羯羊烹调，猪瘦肉多，肉质地嫩，易于消化，无羊膻味，蛋白丰富多彩。制成品美味可口，无油腻之感。制作方法：将羯牛肉切割成2斤上下的块状，资金投入沸水中，加麻椒、幼苗香、八角、八角茴香和杏、橘皮干等调味品，烧煮至手提式羊骨头一抖而骨肉分离时即成。另备各种各样调味品，如：麻酱、腐乳(调为汁)、腌韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等，随后依据每个人喜好调在小盘子内，用手抓着肉蘸酱吃。