‘壹’ 怎样做凉拌面好吃
用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，拌挂面也能吃得津津有味
面条，是夏季非常受欢迎的主食，做法简单，食材也容易搭配，可荤可素，营养搭配好，盛夏天气炎热，用面条做打卤面和凉拌面特别受欢迎，凉爽开胃，吃着特别有食欲。
凉拌面凉爽可口，口味清淡，味道多样，随拌随吃，方便省事，香鲜咸辣各味俱全。凉拌面的汁怎样调好吃？教你用老干妈做凉拌面条的“万能调料汁”，别具风味，香辣可口，拌手擀面，切面，挂面都可以，无论拌什么面条都好吃，拌挂面也能吃得津津有味，味道简直太香了，下面分享下做法：
【凉拌面】所需材料：面条300克、黄瓜1根、香菜1棵、老干妈油辣椒1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段。
2.大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉和芝麻。
3.锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢吃生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。
4.把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加入1汤匙老干妈油辣椒。
5.搅拌均匀，这样万能调料汁就做好了，口味香辣咸鲜，酸甜适口，无论拌什么面都好吃。
6.锅内加入水，下入面条，把面条煮熟，将面条捞出。
7.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，可以使面条的口感更劲道。
8.把面条放到大碗内，加入黄瓜丝，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：调凉拌汁时，已经加了生抽和老干妈，盐要少放。面条煮熟后，放到冷水中投凉，面条吃着口感更劲道。
‘贰’ 凉拌面很好吃，凉拌面的做法有哪些呢
老干妈凉拌面：黄瓜切丝，香菜切小块。大蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热，把热油倒进碗里，搅拌均匀，使调味香味，大蒜有强烈的辣味，有些人不喜欢吃生大蒜，油后，味道不会那么浓，大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎，加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀，这样万能调味酱就做好了，味道香辣咸，酸甜可口，不管拌什么面都好吃。锅里加水，放入面条，煮面条，捞出面条。 面条捞出后，放入冷水中晾凉，沥干水分。面条煮熟后，放入冷水中冷却，使面条的味道更浓。将面条放入大碗中，加入黄瓜丝，倒入调好的调味汁，用筷子搅拌均匀，即可食用。
‘叁’ 拌凉面的汁怎么调
芝麻酱凉拌汁
顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说，就如同山东人的大葱大蒜，没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁，对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了！
【做法】
2勺芝麻酱打底，1勺提前凉透的盐水，1勺生抽、半勺酱油、大半勺白糖、半勺香醋，充分搅拌均匀。能吃辣的朋友再加点辣椒油或者双椒酱，最后再加入拍碎的蒜末、切碎的小葱末和花生碎或者熟芝麻，攉拢几下浇到提前过凉的面条或者凉菜上拌匀即可。
【小贴士】
在做凉拌菜或者凉拌面的时候，大家如果需要加食盐的时候，尽量用热水提前化开凉透，吃生盐对身体的刺激性大。
麻辣凉拌汁
顾名思义这一款拌面汁，是麻辣口，更适合年轻人。这款凉拌汁的灵魂是麻辣油的炼制。
【做法】
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出。在这个过程期间，取一个大碗，在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀，麻辣油制成。然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉菜和凉面放入再次拌匀即可。感觉做麻辣油麻烦的朋友可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
‘肆’ 凉拌面都需要什么调料汁怎么调
准备材料：虾适量、白芝麻一把、白胡椒粉少许、白酒1汤匙 、啤酒300ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、湿淀粉2汤匙、面适量
制作步骤：
1、虾去虾线，洗净，放入少许白胡椒粉，少许啤酒腌制备用
‘伍’ 拌凉面的汁怎么调才更好吃
受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康.
‘陆’ 拌面有哪些好的做法
我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想象中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。
一、鸡丝拌面
主料：鸡脯肉、黄瓜、面条
辅料：蒜瓣、辣椒油、葱
做法
1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、薯仔和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；
2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；
3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；
4、加入胡萝卜丁、薯仔丁、适量生抽翻炒至断生；
5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；
6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。