A. 老人牙不好适合吃的菜谱
随着年龄的增长
很多老年朋友的牙齿要东西
都非常吃力
看着真让人心疼
今天整理了一些适合老年人来吃的菜品
送给大家！
老人饮食菜谱
蘑菇豆腐
【用料】
南豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤
盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉
【做法】
1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分
2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝
3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤
4.开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成
鸡蛋炒豆腐
【用料】
嫩豆腐 / 鸡蛋 / 味精 / 盐 / 葱花 / 姜
【做法】
1.将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精
2.豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味
猪骨菠菜汤
【用料】
用料猪脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精盐 / 菠菜100g
【做法】
1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段
2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤
3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成
豆腐炖鱼
【用料】
鲤鱼 / 豆腐 / 香葱 / 大蒜 / 酱油 / 盐 / 料酒
【做法】
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎
2.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
3.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水
4.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
烂糊白菜
【用料】
白菜 / 肉丝 / 淀粉 / 油 / 盐
【做法】
1.首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝
2.然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
3.再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
金针菇炒鸡蛋
【用料】
金针菇300g / 鸡蛋100g / 大葱20g / 酱油3g
橄榄油30g / 鸡精2g / 精盐3g / 大蒜10g
【做法】
1.金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段
2.鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀
3.油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用
5.再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下
6.倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀
7.加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的
老人饮食菜谱
1
桂圆肉
桂圆又称龙眼，桂圆肉中含铁丰富，还含有维生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物质，有补血安神，改善记忆力，缓解头晕失眠等作用。
2
菠菜
菠菜味甘性凉，因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”，除了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素，钙钾磷等人体所需的各种矿物元素，常吃菠菜对于改善缺铁性贫血，头痛头晕，高血压，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
B. 适合牙口不好的菜谱
虾仁蒸豆腐
材料：虾仁100克 、豆腐200克 、鸡蛋150克、葱汁10克 、姜汁5克、盐4克 、味精1克 、料酒5克 、淀粉(玉米)10克、香油2克
做法：
1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；
2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；
3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；
4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
烧茄夹
做法：1、准备茄子、鸡蛋、大葱、姜、肉馅
2、茄子切成茄子片
3、肉馅加葱花、姜末、酱油、料酒调味
4、切好的茄子里夹上调好味的肉馅
5、茄子上沾一层玉米淀粉
6、放入煎锅中煎至成熟
7、浇上调好的番茄汁即可
肉皮冻
材料：猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许
做法：1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4、将处理干净的肉皮切成小块
5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
6、煮约5分钟
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量
8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
9、关火，捞出香料包不要
10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上
11、冻好的肉皮冻，将其切成小块
12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可
蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗400g，鸡蛋3个，花椒粉半勺，盐半勺，食用油适量
做法：
1、蒜苗洗干净，切段，放入咸盐、花椒粉搅拌腌制；鸡蛋打散备用；
2、锅中放油，油热后放入鸡蛋，尽可能的摊开，炒至鸡蛋变黄后放入蒜苗，迅速煸炒，几秒后就可以关火盛出了。
C. 老人牙口不好吃什么菜谱
老人牙口不好，更应注意饮食营养。应吃软不吃硬，保证一定的蛋白质，口味可稍微重点。比如肉沫蒸蛋，烂糊肉丝，清蒸和红烧鱼，清炒绿豆芽等。
D. 牙齿不好的人适合吃那些食物
八九十高龄的老人家，牙齿还是棒棒的，喜欢什么就吃什么，吃嘛嘛香。但是事实上，大多数老人的牙齿不堪重负，牙龈疏松、牙齿脱落等问题影响着老人的饮食习惯。现在也有不少年轻人面临牙齿健康问题。那么，牙齿不好的人适合吃的食物有哪些呢？
1、 在主食上一般要多吃粥，粥里也可以加些蔬菜或肉碎，配上馒头或小面包等易消化的面食就好 。如要吃米饭，要把米饭煮软一些。少吃油炸的面食。
2、在水果的选择上，选香蕉、桔子、葡萄等不坚硬的水果，若要吃像梨，苹果这些稍硬的水果最好用料理机将其打碎成饮品食用。
3、关于菜谱：
补充蛋白质。每天吃的蛋白质中，最好有一半是优质蛋白质，如瘦肉、乳类、蛋类，鱼虾，豆类等；要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。 还要多吃一些含钙多的食品，如牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物，或如有需要可服用一定数量的维生素D或鱼肝油。
4、忌吃甜食和糖果以及油性大、比较粘的食品，还要避免暴饮暴食。
总的来说，饮食宜淡不宜咸。在蔬菜的烹调，主食的制作上，主食应该松软可口，蔬菜要多用嫩叶，要切的细碎一些，吃肉宜选用肉末。
E. 牙不好老人适合的菜谱
牙齿不好的老人吃硬东西，吃不了，只能吃软烂的
一，薯仔炖茄子，二，鸡蛋糕，三，炖大豆腐，四，鸡蛋菠菜汤，
F. 没牙吃什么食物菜谱
您好；
人到晚年,牙齿稀疏、脱落,许多老人成了“没牙族”,进食受到诸多限制。比如排骨、猪蹄等有嚼劲的食物,硬要吃会压痛牙龈,甚至造成牙龈出血。若因噎废食、一概不吃,又会导致营养不良、抵抗力下降。那么,无牙老人吃什么好呢?
1、注意补充维生素
首先,多吃些富含维生素的食物,如新鲜蔬菜、红枣、橘子、山楂、粗米面等,维持组织器官的正常结构与功能。
2、每天摄入一定量蛋白质
其次,每天摄入一定数量的蛋白质。男性75克、女性65克为宜,注重选择那些利于咀嚼和消化的蛋白质品,如乳类、蛋类、肉汤、软鱼等,促进体内分解代谢,提高口腔支持组织的耐力。
3、加强铁质和钙质的吸收
此外,加强铁质和钙质的吸收。多吃含铁量较高的绿色菜、海带、芝麻酱等,可增加血液中的血红蛋白,改善老年人常见的贫血症状。多饮用牛奶、豆浆、排骨汤,服用一定数量的维生素D或鱼肝油,可补充人体所需的钙质,避免骨骼脱钙、骨质疏松等症状。
4、适当减少饮食热量
需要注意的是,老年人基础代谢比青壮年时期降低了10%～15%,需适当减少饮食热量,以免身体超重、给心脏造成负担。脂肪高的食物热量也高,体重50公斤以下的老人,每天的脂肪食用量不能超过50克,且须尽量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少碰为妙,尤其是富含果糖的食品,果糖在体内容易转变为甘油三酯,引起动脉粥样硬化。
5、多食用营养又容易咀嚼的食物
老人家没牙应该食用易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品,可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。这样不仅可以让老人轻松进食,又不会因为没牙嚼不动的原因让老人摄入的营养成分不够,造成营养不良的情况。
6、细嚼慢咽
老人家吸收能力不好,吃饭更应该细嚼慢咽。可是老人没牙怎么办呢?失牙老人应尽可能地补牙、镶牙和装上假牙,以改善口腔咀嚼功能。在吃饭时要多咀嚼以增加唾液,以唾液增加味觉,以味觉增加食欲,促进消化。
7、主食做得松软可口一些
在为没牙的老人烹饪食物时,要充分照顾他们的生理特点。主食做得松软可口一些;蔬菜多用嫩叶,切得细碎一些;肉类宜选取肉末,烹调时将火候调大一些。
希望对你有所帮助。