❶ 正宗肉末炒茄子的做法
正宗肉末炒茄子的做法：
用料：茄子1根、肉末适量、油适量、酱油适量、香葱适量、蒜2瓣、盐适量、淀粉1茶勺。
步骤：
1、提前准备好肉泥。
❷ 肉末茄子怎么做好吃又简单
首先呢我们就是将茄子洗净切块备用，然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里，倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们将锅中的热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，拿碗盛出来也放一边备用。再次把锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香(非常强烈的推荐一款豆瓣酱，那就是郫县豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感觉，千万不能少了郫县豆瓣)把之前准备好的茄子块倒入锅中，用铲子适当的翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，把火调到中火再焖至茄子发软就可以了。最后倒入刚才炒好的肉末，放入一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
这就是肉末茄子的做法，你们学会了吗?是不是很简单呢，其实做肉末茄子的方法也有很多，我只是介绍了其中的一种，其中肉末茄子的调料也可以根据自己的喜好调整一下，也是可以的，看了以后是不是觉得做一道简单美味的肉末茄子其实也不难呢。
肉末茄子的作用
对于肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎么个吃法，一定不知道在茄子的表面下还隐藏着一些大家不怎么知道的作用吧，
说起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保护心血管、抗坏血酸的作用，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。是不是觉得很神奇，我们天天都能见面的茄子，居然还有那么多的功效吧，除了这些其实还有呢，茄子还能防治胃癌，这又是怎么一回事呢，因为茄子中含有龙葵碱，龙葵碱能有效的抑制我们人体功能的消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌是有一定效果的。而且茄子还具有清退癌热、清热活血、消肿止痛的作用，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。。抗衰老，这是很多人要注意的一点了，茄子含有的维生素E,对我们人体健康具有防止出血和抗衰老功能，所以说我们爱漂亮的小姐姐们就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
❸ 肉末茄子的家常做法好吃
肉末茄子是一道再常见不过的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于肉末茄子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
肉沫茄子做法一
茄子的做法多种多样，下面介绍一种最为常见的食法，那就是肉沫茄子。
1、茄子去皮切成条状，在加了盐的清水里稍加浸泡;
2、肉沫加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀腌好待用;
3、红椒切成丁状，并把姜、蒜切成沫;
4、将茄条捞出并挤干水份备用;
5、热锅倒入油，油烧热后就将姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黄色;
6、放入茄条翻炒，茄子烧软后，再加酱油上色，倒入切好的红椒丁拌匀;
7、撒上少许盐、白糖、鸡粉用于提味，最后撒上葱花即可装盘。
小贴士
1、 烧这种菜，茄子去不去皮关系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;
2、 泡水后的茄条，挤干水份烧的话会比较容易烧软。如果有沾锅现象，可加少许清水。
肉沫茄子做法二
1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
2、茄子炒软后盛出备用;用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色;
3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁;出锅时撒入葱花。
小贴士
做肉末茄子，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。
茄子的营养价值
1、可抗衰老。茄子中富含的维生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此经常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致于增高，同时对于延缓人体衰老也具有积极的意义。
2、清热解毒。用于皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、热毒痈疮、便血、衄血等。
3、治疗冻疮。用冬天的茄子秧(带根)两三棵用水来煎，水开后再继续煮20分钟左右。用此水泡洗冻疮的地方，同时还可用茄子秧擦洗患处，用不到两三次就可治愈了。
4、降血压。茄子可有效降低高血脂、高血压。具体方法如下：最好选用深色长条型，切成片或者丝，用麻酱跟酱油调拌而成，在晚餐的时候食用可适当降低或自愈。
5、保护心血管、防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、防治胃癌。茄子所含龙葵碱，可以有效抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有相当疗效。此外，据中医学说茄子还有清退癌热的效果。
❹ 肉末茄子怎么做好吃又简单
【肉末焖茄子】第一步：处理茄子准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。第二步：准备辅料准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。第三步：清洗茄子15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。第四步： 准备烹饪锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
❺ 肉末茄子家常简单做法
肉末茄子家常简单做法
肉末茄子家常简单做法，肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜。它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法。
肉末茄子家常简单做法1
肉末茄子是一道比较简单的家常菜，做起来非常简单方便。首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状;猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间;在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下;之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了。
茄子挤水后还有营养吗
茄子挤水之后会有一部分的营养流失，但是仍然是一种营养价值比较高的蔬菜。每次在家烧茄子时，总要将茄子用盐水泡一会，之后挤掉多余的水分。这是因为茄子和其他的蔬菜有很大的不同，它的植物细胞跟海绵十分相似，在高温烹饪时会迅速吸收大量的油分，导致茄子油腻不堪、难以下咽。
用盐水浸泡茄子一方面可以减缓茄子的氧化速度，减小茄子的营养损失，让炒出来的茄子不会发黑，另一方面，经过食盐的渗透后，茄子的质地会变得更加紧密，炒的时候会减少吸油量，使得成品细腻、爽口，同时也加快了茄子的入味时间，省油又健康。
结语：以上就是对“肉末茄子家常简单做法，茄子挤水后还有营养吗”的回答。大家需要注意的`是茄子果肉本身比较柔软，所以在挤水的时候切不可太过用力，以免制作出来的成品不成型。
肉末茄子家常简单做法2
食材
主料：紫线茄280g，肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
❻ 肉末茄子最好吃的做法
肉末茄子最好吃的做法如下：
主料：肉末100克、茄子500克、姜蒜适量、辣椒适量
辅料：盐1茶匙、生抽10g、料酒7g、白胡椒粉1克、生粉5克、醋5克、生抽5克、白糖2克、老抽5克、豆瓣酱5克
1、茄子切条，加盐腌制10分钟。