❶ 猪血的家常做法
引导语:猪血又称为毛血旺,是一种有助于身体排污的食材,以下是我整理的猪血的家常做法,欢迎参考!
肉末猪血
主料:猪血 (300克)、肉末 (50克)
辅料:盐 (3克)、胡椒粉 (5克)
做法:
1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。
3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。
猪血烫米粉
主料:南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)
辅料:姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)
做法:
1、米粉煮熟,用冷水冲净。
2、猪血切块。放入热水中焯一下。
3、锅中放入大骨汤,烧开,放香辣酱、姜末和蒜末,烧开。
4、下猪血,煮熟后,关火。
5、将米粉捞出放入碗中,放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。
6、将煮好的猪血浇上,拌匀即可。
猪血米粉
主料:猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)
辅料:香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)
做法:
1、准备材料,猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。
2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。
3、粉丝冷水泡软。
4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。
5、热锅放油,先下姜丝爆锅。
6、放五花肉丁翻炒出油。
7、放足量水。开锅后放入猪血。
8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。
9、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。
10、在碗内撒香葱。
青蒜炒猪血
主料:猪血 (650克)、青蒜 (100克)
做法:
1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色,盛出。
4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。
5、放入猪血煸匀。
6、加盐,糖,加鲜抽,煸匀即可。
木耳猪血汤
主料:熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)
做法:
1、买回来的熟猪血洗净切片,煮锅放水烧沸,放入姜片和少许料酒,下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗净切薄片,切三片姜备用。
3、豆腐切片,葱和香菜洗净切细备用。
4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。
5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里,加入适量水煮沸后撇去浮沫,改小火煮十分钟。
6、放入黑木耳煮二十分钟。
7、放入猪血、豆腐同煮一会。
8、调入胡椒粉、盐和鸡精。
9、淋入少许香油,放入葱和香菜即可关火。
❷ 猪血的做法大全家常菜
猪血的做法大全如下:
1、猪血切厚片或者厚长条都可,形状自意。用盐,料酒焯水1分钟。
❸ 猪血的做法
青椒炒猪血
材料:
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1. 猪血切小块,用清水洗净。
2. 锅中放入适量食用油热锅,倒入猪血。
3. 翻炒片刻,倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4. 加入适量生抽继续翻炒。
5. 待猪血半熟后,加入盐,味精。继续翻炒。
6. 加入白糖,稍微多点,甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均匀
8. 倒入少许香醋,继续翻炒至熟。
9. 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10. 起锅!
猪血瘦肉炝
材料:
猪血100克、清水(骨汤)500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶,香菜少许
制作过程:
1. 倒入骨汤,待沸
2. 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
3. 待沸后加入青菜,盐,葱叶,香菜,即可出锅
甘肃血馍馍
材料:
五花肉200克.薯仔1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块,大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量
制作过程:
1. 把干猪血和面粉和在一起,摊成饼子,打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少,就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。
2. 配菜,我妈一般让做胡萝卜,薯仔,肯定要有五花肉,剩下的随意,看自己爱吃啥菜,就可以配料啥菜。
3. 双锅齐下,把菜先炒出来!
4. 最后把菜混合,把血馍馍放入,放点调料,就可以出锅了。不要太多,会干锅哦!
糯米血肠
材料:
糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量
制作过程:
1. 调味,所有食材都放到血里拌匀
2. 用自制漏斗往猪大肠里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的时候一定要先提着两头,左右摇匀肠里的猪血,烫一会,再整根下锅煮熟。
蒜苗炒猪血
材料:
猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量
制作过程:
1. 锅内热油,加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅,加入约一碗水,再捞出配料(方便吃的时候不用再挑拣)
2. 放入猪血,盖盖煮5-8分钟
3. 加入蒜苗翻炒,再加入适量盐翻炒,出锅
4. 完成!
毛血旺
材料:
猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克,大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花,蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺
制作过程:
1. 血旺切小块,过水。(水里加点盐和料酒)
2. 毛肚过水。
3. 魔芋粉丝过水。
4. 锅里热油,爆香姜蒜碎,辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒,加水煮开后下血旺,毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。
5. 调入适量鸡精起锅,表面撒上辣椒面,花椒面,葱花香蒜碎,呛热油,可以来吃了!
❹ 猪血做法家常做法
炒猪血
材料:
猪血.大蒜.蒜头、盐
制作过程:
1. 把猪血切块
2. 把大蒜 切 段!!
3. 切4瓣,蒜头
4. 放油!大火
5. 把猪血放进去!!
6. 猪血放进去,10秒左右,就放大蒜。
7. 在放蒜头!!放盐!!
8. 大概烧大火
清炒猪血
材料:
猪血.葱.姜.蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精
制作过程:
1. 将猪血洗净切成小快
2. 葱姜蒜干辣椒切好备用
3. 将猪血放到水里肏水,3-5分钟
4. 锅里放油将葱姜蒜干辣椒炒出香味,放猪血,2-3分钟放盐,料酒,鸡精出盘即可
猪血煮豆腐
材料:
猪血200g.豆腐200g、油适量、盐适量.葱适量、香叶适量、香水鱼调料适量、生抽适量、醋适量、开水适量.姜适量.蒜适量
制作过程:
1. 准备好食材。将猪血和豆腐切成块状,用竹签串起来。
2. 锅里倒入油,小火将葱姜蒜和香叶炸香。
3. 加入香水鱼调料,炒香。
4. 加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。
5. 将猪血和豆腐串放入锅中煮。
6. 第一面煮三分钟后,再翻面煮另一面,同样煮三分钟。
7. 出锅后,表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
猪血豆腐闷
材料:
猪血150g.豆腐100g、非菜4两、姜蒜适量
制作过程:
1. 大火把锅烧热,放油爆姜蒜倒入猪血闷炒盖锅20秒开锅翻炒。
2. 放入豆腐带水。再产开
3. 倒入非菜
4. 翻炒,放盐。适合趁出。
5. 香喷喷的猪血豆腐出锅
爆炒猪血
材料:
猪血2块.蒜.葱.芹菜.小辣椒、盐、味精
制作过程:
1. 猪血洗净切块待用
2. 葱,芹菜切小段,小辣椒切圈,蒜切碎。
3. 待油锅热(炒猪血油可稍多),放入蒜,辣椒爆香,将切好的猪血块倒入,快速翻炒至小焦,倒入芹菜,葱段,加入盐和味精,再翻炒几下即可。
4. 出锅啦!看这颜色有食欲吧
猪血粉丝
材料:
粉丝一小捆.猪血一小块.小葱两颗、食用盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精少量、生抽适量、白糖少量
制作过程:
1. 汤锅烧水的同时,另一汤锅同时烧水。此期间先冲洗干净粉丝一小捆。
2. 猪血切片待用。
3. 水开后,粉丝下锅煮,随时关注,一定不能煮过了。
4. 另一锅中水开后依次加盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、香油之后转小火。此时另一锅的粉丝一定煮好了,捞出来干净凉开水再冲洗一遍后放入碗中,此时葱花也放在粉丝上。直接将烧好的汤浇至粉丝碗中。此时,一碗热气腾腾猪血粉丝可以开吃啦!!!
葱花猪血汤
材料:
猪血适量.生姜一块.大蒜适量、小米椒适量.葱适量、盐适量、生抽适量
制作过程:
1. 把猪血,小米椒,生姜,大蒜,葱,切好装盘。
2. 水烧开了,先放入小米椒,生姜大蒜。生抽,盐,调好味。待汤再次沸腾之后,放入猪血。
3. 汤烧开之后,看到猪血浮起来的,就说明猪血熟了~然后放入葱,就可以起锅了~
4. 装盘~
青椒炒猪血
材料:
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1. 猪血切小块,用清水洗净。
2. 锅中放入适量食用油热锅,倒入猪血。
3. 翻炒片刻,倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4. 加入适量生抽继续翻炒。
5. 待猪血半熟后,加入盐,味精。继续翻炒。
6. 加入白糖,稍微多点,甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均匀
8. 倒入少许香醋,继续翻炒至熟。
9. 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10. 起锅!
猪血瘦肉炝
材料:
猪血100克、清水(骨汤)500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶,香菜少许
制作过程:
1. 倒入骨汤,待沸
2. 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
3. 待沸后加入青菜,盐,葱叶,香菜,即可出锅
甘肃血馍馍
材料:
五花肉200克.薯仔1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块,大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量
制作过程:
1. 把干猪血和面粉和在一起,摊成饼子,打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少,就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。
2. 配菜,我妈一般让做胡萝卜,薯仔,肯定要有五花肉,剩下的随意,看自己爱吃啥菜,就可以配料啥菜。
3. 双锅齐下,把菜先炒出来!
4. 最后把菜混合,把血馍馍放入,放点调料,就可以出锅了。不要太多,会干锅哦!
糯米血肠
材料:
糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量
制作过程:
1. 调味,所有食材都放到血里拌匀
2. 用自制漏斗往猪大肠里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的时候一定要先提着两头,左右摇匀肠里的猪血,烫一会,再整根下锅煮熟。
蒜苗炒猪血
材料:
猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量
制作过程:
1. 锅内热油,加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅,加入约一碗水,再捞出配料(方便吃的时候不用再挑拣)
2. 放入猪血,盖盖煮5-8分钟
3. 加入蒜苗翻炒,再加入适量盐翻炒,出锅
4. 完成!
毛血旺
材料:
猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克,大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花,蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺
制作过程:
1. 血旺切小块,过水。(水里加点盐和料酒)
2. 毛肚过水。
3. 魔芋粉丝过水。
4. 锅里热油,爆香姜蒜碎,辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒,加水煮开后下血旺,毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。
5. 调入适量鸡精起锅,表面撒上辣椒面,花椒面,葱花香蒜碎,呛热油,可以来吃了!
韭菜炒猪血
材料:
猪血1块.韭菜1把.青椒1小个.生姜1小块.蒜头4瓣.葱1根、耗油1匙、盐1匙、食用油1勺
制作过程:
1. 韭菜洗干净,切断;青椒洗干净,切块;生姜洗干净,切片;葱洗干净,葱白切断;蒜头去皮,切片。将其一起装在盘里备用。
2. 猪血洗干净,切块,装碗里。
3. 锅里加水,猪血放入锅里,水开后再煮1分钟,猪血捞出备用。
4. 另起油锅加热,姜片放入锅里翻炒出香味。
5. 猪血放入锅里,轻轻翻动拌匀。
6. 青椒放入锅里,翻炒均匀。
7. 炒至猪血出水后,烹入耗油,轻轻翻动拌匀。
8. 韭菜倒入锅里,轻轻翻动拌匀一会,加入适量开水,煮一会。
9. 韭菜熟后,加盐调味,拌匀即可出锅。
10. 盛盘。
糯米猪血灌大肠
材料:
大肠1条.猪血100g.糯米250g、五香粉1勺、盐1勺、线适量.葱1颗.姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺
制作过程:
1. 先把大肠洗干净,切成小段其中一端用线绑好
2. 糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血喝?盐五香粉
3. 从另一端把糯米血直接灌入后用绳子打结扎紧!
4. 灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间,水要莫过大肠血
5. 压好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可
❺ 猪血要怎么弄才好吃啊
猪血的吃法太多了,煎炒烹炸,焖溜熬炖无一不可。不过一般来说,家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上。代表的菜品就是诸如:韭菜炒猪血,酸菜炒猪血,蒜苗炒猪血,猪血白果汤,黑白汤,猪红粥等。
第一道:热拌猪血。
1、郫县豆瓣剁碎,豆豉剁碎,泡椒切碎,葱姜蒜切末。
2、锅内放油烧热,下郫县豆瓣,豆豉,泡椒炒出香味,下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水,调入盐,胡椒粉,料酒,大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净,切成小方块放入红汤内,大火烧开后保持小火炖2分钟,捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗,先加入小半碗红汤,在放入酱油,醋,辣椒油,另一半葱姜蒜末,少许糖,花椒粉,胡椒粉,油炸花生,芹菜丁拌匀即可。
总结起来,就是做猪血第一个好吃的条件,就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水,水里放些盐。猪血过水的时间很短,还不足以老化就已经入味了。这样再加工,就既嫩滑又入味了。
第二道:家常菜猪血炒韭菜。
1、韭菜清洗干净切段,葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片,洗净碎血沫,泡入清水中,清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热,葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入,大火轻轻翻炒小心破碎。加盐,料酒,生抽,少许糖调味。4、锅内加少许清水,大火炖一分钟。加入韭菜炒软,勾芡即可出锅。
这是道典型的家常快手菜,下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩,必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时,又能保持它的滑爽。但由于入味不够,必须需要补味。这时候,勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上,在保持滑嫩的同时,还给猪血以浓厚的滋味。所以,猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
❻ 猪血的家常做法大全
肉末猪血
食材:
猪血 (300克)、肉末 (50克),盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法:
1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。
3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。
木耳猪血汤
食材:
猪血250克,水发木耳50克,盐2克。
做法:
1:将猪血切块;
2:木耳水发后撕成小块;
3:猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;
4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。
韭菜炒猪血
做法:
1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
青蒜炒猪血
食材:
猪血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法:
1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色,盛出。
4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。
5、放入猪血煸匀。
6、加盐,糖,加鲜抽,煸匀即可。
猪血糕
食材:
猪血糕1斤,卤汁1份。
做法:
1:用冷水将血糕冲洗干净,放入卤汁中大火烧开后,转小火慢卤1小时。
2:味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血糕沾酱:
酱油膏5大匙,辣椒酱1小匙,海山酱4大匙,花生粉少许,香菜少许。
做法:
1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;
2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;
3:最后再依序沾裹花生粉少许,香菜少许即完成。
香菜猪血汤
做法:
1、猪血泡水,切成小方块,将毛发清除干净,滤水备用,香菜切碎;
2、坐锅烧一大碗水,水开后加一勺猪油,放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;
3、调盐,撒胡椒粉、鸡精;
4、碗里淋少许香油、撒香菜末,倒入煮好的猪血汤即可。
毛血旺
食材:
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法:
1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2:锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3:锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4:锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
猪血丸子
食材:
豆腐500克,猪血300克,五花肉500克,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量。
做法:
1、五花肉剁成肉末,新出炉的豆腐切块。
2、豆腐和五花肉放盆里,豆腐用手捏碎。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。
4、取一大团,捏成大团子,在两手之间多摔几下,紧实一点。
5、每个团子浇上新鲜的猪血,自然凉干、烟薰或烤干即可。
猪血的选购技巧
1、看一看
仔细观看所售卖的猪血,如果汁液血色明显,则为优质的猪血;如果汁液血色较暗淡,则说明这样的猪血质量较差。
2、闻一闻
如果可以近距离闻一闻售卖的猪血,那么就不妨凑过去闻一闻,如果感觉血腥味特别浓,那么你就放心吧,肯定不会差的。如果又腥又臭,那就要避而远之了。
3、按一按
市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血,不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住,然后轻轻按压猪血,如果感觉有弹性不易碎,建议不要买。反之,如果轻轻按压就出现裂痕,那么质量不错。
4、捏一捏
如果店家允许,可以叫店家切一丁点猪血,用手捏一捏,如果捏起来成条状,而且手上残留的红色素较少,那么说明质量不错。如果是捏起来呈颗粒状,而且整个手指都变得通红,那么就要谨慎购买了。