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怎么炒米粉干好吃又简单

发布时间: 2023-03-01 05:07:00

㈠ 我想说炒粉干怎么炒

炒粉干是温州风味美食,温州的粉干很细,比台州的要细一点,很适合炒着吃,炒粉干注意两点,一是不能炒太油,二是不能炒太干,想要做到这一点有一个小技巧,下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干。

买来的粉干是很硬的,要炒之前,我们应该把它在开水中浸泡,直到它软化为止。如果是赶时间,还可以用锅煮,也煮到软化为止。首先,加入食用油,放入蒜末爆香,再放一点肉炒香,随后把它们捞起来。粉干沥干水,放入锅中爆炒,加入食用盐,鸡精,生抽,老抽,炒至六分熟,在加入少许的水,同时也加入刚刚炒好的肉。根据自己的口味加入辣椒,起锅前加点葱花。

㈡ 炒米粉怎么炒好吃又简单

炒米粉怎么炒

1、做法一

食材准备:

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤:

将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

2、做法二

食材准备:

细米粉 1/2斤 卷心菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵虾米 1两 猪肉1两 水 4杯酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤:

米粉先泡软,卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

㈢ 炒粉怎么炒好吃又简单

配方:干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。

炒粉的做法:

1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水,烧开后加点盐,然后放入干米粉。

2、煮好以后,用自来水冲洗,让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉,或者其他可以漏水的容器,防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时,米粉表面没有水,摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道,弹力十足。

4、准备配菜,切丝的包菜和猪肉,辣椒,大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜,比如白菜,容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅,或者不重的铁锅,因为炒粉要颠锅。锅烧热,下油。油热后下猪肉,大蒜,辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软,水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面,被油炒过的胡椒粉和辣椒面,味道更柔和,更好融入米粉。

6、把火调小,把菜拨到锅底,防止放上米粉之后粘锅。放入米粉,并放入盐,糖,老抽。

7、调料放完后,左手颠锅,右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前,放入葱花。

小贴士

1.煮米粉一定要注意时间。时间过了,米粉太湿太软,炒粉会变得成坨;时间不到,米粉生硬,没法儿吃。

2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程,不然炒出来的米粉表面黏腻,口感不清爽。

3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装,不然晾出来的米粉,很湿。也一定要盖上微微湿的纱布,不然米粉表面会非常干。

㈣ 炒米粉丝怎么炒好吃又简单

1、三丝炒米粉

主料:

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法:

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段;

4. 热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用;

5. 胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用;

6. 热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身;

7. 倒入已经炒好的配料;

8. 淋入红烧酱油,翻炒均匀;

9. 加入葱段,翻炒至断生即可。

小贴士:

不管是炒粉还是炒面,建议一手拿筷子一手拿锅铲,这样炒起来特别方便呢

2、香肠炒米粉

主料:

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法:

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软,捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝,蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片,炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散,炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油,倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软,再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠,鸡蛋,撒入蒜苗,调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

小贴士:

米粉是福建米粉,炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

3、香菇肉末炒米粉

主料:

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法:

1. 一锅清水烧开后,放入米粉煮开3分钟,关火,放入冷水冲洗1分钟。同时,香菇发泡。

2. 米粉沥水,如果嫌米粉太长,可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段,洋葱切碎,发泡好的香菇切条,准备猪肉末。

4. 热锅冷油,翻炒猪肉末,至变色。

5. 加入洋葱,炒出香味。

6. 加入香菇,继续翻炒。

7. 加入米粉,翻炒。

8. 此时,加入生抽和耗油。

9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。

10. 水份快干时,加入韭黄继续翻炒,至韭黄断生。盛入盘中,准备享用。

4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料:

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法:

1. 材料备好。

2. 米粉加入清水浸泡至软。

3. 捞出沥干水份待用。

4. 扇贝丁洗干净捏干水份,放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉,搅拌均匀腌制10分钟。

5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好:蒜苗切段,青黄椒切菱形片待用。

6. 炒锅放入适量玉米油,将油烧至五六成热时,放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗叶。

11. 淋入酱油,翻炒至米粉上色均匀,水份炒干,略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士:

1、米粉用清水浸泡软即可,不需要煮熟,一定要沥干水份,这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。

5、番茄鸡蛋炒米粉

主料:

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法:

1. 番茄切丁胡萝卜切丝

2. 葱切大葱花

3. 鸡蛋打成蛋液摊开

4. 炒散

5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6. 加入鸡蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均匀记得要快速,炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9. 少许盐,一大勺酱油,再放进葱花,翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10. 开吃吧,西红柿的酸酸,胡萝卜的甜甜,在加上酱油的酱香味,比外面摊好吃几百倍啦。

㈤ 干米粉怎么炒

干米粉

材料:米粉100g、瘦肉100g、鸡蛋1个、包菜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、淀粉适量、清水8ml

制作方法:

1、瘦肉洗净切丝,加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml;鸡蛋加入8ml料酒和清水拌匀;包菜洗净,切丝。

营养价值:

1、炒米粉可以起到补气益血的作用,尤其是对于女性朋友们来说,女性朋友们的身体一般都是比较弱的,多吃米粉可以适当的补一补气血,主要原因就是因为米粉中铁元素的含量比较高,而且这种元素对于人体来说是比较容易吸收的,可以促进人们身体中的造血功能。

2、米粉还可以起到健脾养胃的作用,米饭是可以治疗胃寒症的,尤其是对于那些肠胃不好或者是经常胃痛的人们来说,多吃一些米粉可以很好的缓解这种症状,起到保护胃的作用,而且米粉中蛋白质的含量比较高,这些成分都是可以保护肠胃的。

3、米粉中有一种比较特殊的营养物质,我们吃了之后可以补充身体中的血清钙,这种物质补充之后可以防止听力过早的衰老,因为人们上了年纪之后,可能各项器官的能力就会下降,听力或者是视力等等,如果吃炒米粉的话,炒米粉中的营养物质就可以缓解这种情况。

㈥ 简单的炒米粉方法

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的,所以说很多人对炒米粉都爱吃,而且炒米粉的做法也是比较简单的,首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许,还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法,首先我们在炒粉前,我们要把米粉放入到锅中,然后煮上1-2分钟,之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟,然后捞出米粉之后,我们就可以用凉水去过上一遍水沥干,这样处理之后的炒米粉是不容易断的,而且还不会出现粘锅的情况,而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好,需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后,就可以备用,同时我们在把锅烧热了之后,我们就可以在其中倒入油,等油热了之后就可以放入肉炒熟,然后再放入葱姜蒜,等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中,翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒,然后再加盐、生抽、鸡精等调味品,然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉,首先需要挑选出优质的米粉,这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了,对于优质的米粉来说,是属于粉状或者是片状的比较好,同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的,这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡,也可以等到煮熟了之后,我们充分的搅拌,就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说,是属于块状的,同时稍有结块,如果我们用温水把米粉煮熟之后,再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说,应该是属于大米白色的,同时也是属于均匀一致的,这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的,这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说,实际上本身是没有什么味道存在的,不过米粉是很容易就可以吸味的食物,所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说,是应该搭配酒和酱油的,这样在增香去腥的同时,这样还可以帮助炒米粉调味,增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的,首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的,同时还可以起到储存和提供热能的功效,这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的,是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在,这样对我们人体来说,实际上是不可缺少的一种微量元素,对人体来说是有意义的,可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康,还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康,对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。