⑴ 十种好吃的咸菜
十种好吃的咸菜如下:
1、涪陵榨菜,位于中国最好吃的咸菜榜首,与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜,虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究,但它的制作工艺传承了下来,并且被收入咱们国家的非物质文化遗产。吃起来酸爽过瘾,十分下饭。
2、芥菜疙瘩,吃过芥菜疙瘩的朋友应该都是70、80后吧,一些90后也吃过,它在以前的农村最受欢迎,因为那个时候都很穷,一个馒头就着芥菜疙瘩就是一顿饭了,现在随着经济的发展,小编也好久没见过芥菜疙瘩了。
3、梅菜干,梅菜干是南方的咸菜一种,可单独做菜品下饭,也可做配菜煮汤、炒菜等,好吃。
4、朝鲜族桔梗咸菜,朝鲜族桔梗咸菜,是小编小时候吃的最多的咸菜。因为小学上的是封闭学校,所以早饭经常是鸡蛋加咸菜加馒头加粥,满满的美味和回忆。
5、雪里蕻,雪里蕻也是用芥菜腌制而成,但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶,且在全国都有种植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了,给我来10碗米饭。
6、萝卜干,萝卜干在冬天腌制的最多,也最好吃。我们那个年代没有辣条,也没有这么多美食能够就着馒头吃,只有萝卜干,最让人怀念。
7、天津东菜,天津东菜最被广泛用于炒菜和煮汤,只需要放上一点,汤味就会变得更加鲜美。
8、玉堂咸菜,酱菜十大品牌,始于1714年,中华老字号,山东省着名商标,专业生产酱油、食醋、豆制品、腐乳和酱类系列产品的调味品企业。玉堂产品独具地方特色,深受市场欢迎,因其选料精良,精工细作,南北风味兼蓄而着称。早在1910年,玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜,在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章。
9、槐茂咸菜,始于1671年,河北省着名商标,中华老字号,集生产/加工/销售为一体,主打酱菜/甜面酱/酱油/食醋/腐乳产品,其酱菜系列产品以口感纯正、芳香馥郁而久负盛名。公司主导产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名,畅销不衰。
10、三和四美咸菜,成立于1998年,中华老字号,江苏省着名商标,专业从事酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的生产、加工、销售的企业,其酱菜在业界享有盛名。
⑵ 做咸米饭用什么菜好吃
烹饪技巧
1、配料中的芋头,胡萝卜,可以换成别的蔬菜哦(例如薯仔,茭白,高丽菜,玉兰粒等哦)
2、煸炒五花肉等配料的时候,油不要太多了,因为最后一道工序还要炒韭菜下去搅拌哦
3、煮饭下水也要注意,水太多会烂,水太少不熟哦
4、煮饭的大米跟糯米都是对半哦~
⑶ 腌的咸菜炒什么好吃 哪种咸菜好吃
可以说我国人民的日常生活离不开吃咸菜,咸菜吃着有味,而且下饭,饭前吃能开胃。我们通常还会把腌好的咸菜搭配其他食物一起吃。一起来了解下吧。
腌的咸菜炒什么好吃
直接配白粥。光吃咸菜的话虽然口味重,但这恰恰是白米粥需要的。咸菜是咸辣口,白米粥是清甜口,两者的搭配简直是神来之笔。早上起床喝完白粥配点小咸菜,不晓得有多舒坦呢。
咸菜炒笋子。竹笋虽然营养价值全面,但是口感比较涩,有些人还会觉得微微的苦。但是咸菜炒笋子就不一样了。咸菜的咸鲜能压过笋子大部分的苦涩味,只留下一点点微微的清苦搭配咸菜反而另有滋味,而且特别下饭!
咸菜红烧肉。红烧肉大家都知道,吃一两块的时候觉得特别好吃,吃多了就会觉得特别油腻。那么这时候聪明的厨师就会加点咸菜进去一起做,咸菜比较突出的口感能压过红烧肉的油腻,虽然材料上几乎没加什么成本,口味却能丰富很多!
咸菜炒大肠。这个是一道名菜了,很多饭店都会有。大肠本身气味很特殊很浓郁,如果搭配同样气味重的菜或者鲜东西,就会让人觉得不舒服。而咸菜虽然口味刺激,气味却不大,和大肠相辅相成。
咸菜炒鸡蛋。鸡蛋口味单一但是很鲜,加了咸菜炒过后,鲜味和微微的辣味在口腔里碰撞,吃多少都不会再觉得腻了。
咸菜炒素鸡。素鸡是豆制品,虽然有嚼劲,但是除了豆香就没什么味道了。但是这时候用咸菜爆炒,最好再加一点点香辣粉,就会变成小孩子特别爱吃的一道菜。
哪种咸菜好吃
咸菜有很多种,酱萝卜,酱疙瘩,大头菜,八宝小块菜、雪里蕻等,每个人的口味不一样,所以不同的咸菜对于不同的人喜好程度就不一样。不能单独说哪种好吃。
像北方人爱吃咸菜,因为冬季的时间长,菜品种类少,所以无论早晚吃饭,都会拿出一些咸菜伴着主食吃。咸菜的种类丰富 ,但凡不宜储存的菜都会腌咸菜。如:水疙瘩,酱疙瘩,酱萝卜,腌雪里蕻,八宝菜,大头菜等等。
咸菜配稀饭吃好不好
偶尔食用咸菜还是可以的,尤其是早餐喝粥的时候,咸菜可以调节胃口,增强食欲,补充膳食纤维。
但是如果长期食用就不太好了,买来的咸菜都是用各种添加剂腌制的,增香增鲜的,防腐保鲜的。还有就是亚硝酸盐超标严重,通过人体吸收和消化后,会产生一种叫做亚硝酸胺的致癌物。
一般来说咸菜的含盐量也是严重超标,多食无益,咸菜在腌制以后各种营养基本流失,维生素和微量元素所剩无几,所以不建议多食。
如果自己动手腌制咸菜,尽可能少放盐,不放其他调料,腌制时间最好超过二十天,最少也要超过一周到十天才能食用。
一次不要腌制太多,用小号的玻璃坛子盛装,打开以后尽快食用完毕。避免使用塑料瓶,不要过多接触阳光照晒。
总之还是少食用咸菜为好,早餐是人体吸收补充营养的关键,所以建议多吃新鲜蔬菜和豆制品。
⑷ 冬天佐粥下饭吃什么咸菜如何腌制
人们常说,秋收冬藏,冬天就是要贮存的季节。北方天气冷,在下雪前家里就要贮存一些不易坏的蔬菜,比如大白菜、青萝卜、胡萝卜、薯仔、洋葱等等,有院子的放在院子的地窖里,没有院子的放在阴凉通风的地方。贮存好蔬菜,等下了雪就不用发愁没有菜吃了。
⑸ 所有咸菜中,最下饭的咸菜究竟是哪个
说起美食,大家都会说:“南甜北咸川麻辣,说的是南方菜偏甜,北方偏咸,四川偏麻辣”。这样的说法其实多半说的是对的,但不完全对,只是东北味道牛x的咸菜一直都在餐桌上占了很大的地位,其实东北菜口味和东北人一样直爽,比如:
“锅炖大鹅、排骨炖豆角、猪肉炖粉条、五花肉白菜冻豆腐”
东北菜看到名字你自然就知道菜里面都有啥,
而川菜则不然,比如:
“夫妻肺片、鱼香肉丝、蚂蚁上树、伤心凉粉 ”
夫妻肺片没有夫妻也就罢了,也没有肺片,鱼香肉丝没有鱼,蚂蚁上树既没蚂蚁也没有树,最后一道我更是晕晕的,我在成都的时候心情不好特意去吃的,以为会治疗伤心,结果辣的我眼泪哗哗的流,原来伤心是说流泪的意思,真的害我不浅。还有一道菜最牛,
“看着伤心”
川菜很讲究工艺和名字,我以为伤心凉粉是辣出眼泪的一道菜,那么看着伤心肯定也是一道特辣的菜,听说这道菜在大饭店卖80元,我今天吃的20元,结果真实令人伤心,服务员端上来一大碗汤,如同清水,上面飘着几片葱花和香菜,一眼就看到了碗底。这原来就是一碗汤,真的很好喝,喝起来觉得很值,可是看着一碗清水和菜单的价格着实让人伤心啊!
说完四川的辣,咱们回到我的老家,东北的吉林,其实说北方菜咸,多半说的是咸菜,因为北方餐桌必备有咸菜。看看东北的农村必备,十大最牛的咸菜,堪称史上最牛下饭菜!这可是一辈辈留下来的经验,因东北地域问题,冬天必须储存过冬的菜,最好的方法就是腌咸菜。
最美味咸菜之一:
⑹ 吃馒头的时候,你最喜欢配点什么咸菜
我吃馒头的时候喜欢配榨菜,配梅菜,还有配酸豆角。
很多人在吃馒头的时候会喜欢配一些配菜。有些人在吃馒头的时候会配一些甜食,有一些人在吃馒头的时候配一些咸菜。我在吃馒头的时候喜欢配一下这些配菜:
好吃的咸菜不少,其中有一道是酸豆角。酸豆角的味道很特别,吃酸豆角的时候感觉味蕾受到了刺激。因为酸豆角有酸酸的辣辣的味道。吃馒头的时候配上一小碟酸豆角,这会让馒头更容易下咽。
在吃馒头的时候,我除了会配以上那些咸菜,有时候会配一些萝卜干。有些萝卜干的味道很不错,甜甜的酸酸的。这样的萝卜干配馒头一起吃,也会让馒头瞬间可口了不少。
不过有些咸菜是经过腌制的,这样的咸菜吃多了对身体不好,所以大家在吃一些咸菜的时候应该做好选择。
你在吃馒头的时候喜欢和什么咸菜一起配着吃呢?欢迎在下方留言说说哦。
⑺ 什么样的咸菜最好吃
最好吃的咸菜是黄瓜片咸菜,可口下饭
黄瓜咸菜的好吃之处在于有嚼劲,味道清爽可口,配以佐料更增加了这道菜品的鲜香之处
黄瓜咸菜是下饭的好菜,在没有胃口,食不知味的时候,吃这道咸菜,可以增加味蕾,提升对食物的喜爱,开胃,又不觉得胃涨,既好吃又可口下饭
黄瓜咸菜与其它咸菜的与众不同之处是,这是一道并不需要完全腌制很久的菜品,从而失去了蔬菜本身有的清香恬淡,这道菜品更可以说是拌菜中最好吃的咸菜,也可以说是咸菜中最好吃的拌菜
黄瓜咸菜的鲜想独特,黄瓜是最接近于水果口感甜香的蔬菜,腌制出来的甜香爽口,是与众不同于其它蔬菜腌制出来的咸菜的
黄瓜咸菜是最具特色与众不同好吃又美味的咸菜
⑻ 什么样的咸菜最好吃
吃过最好吃的咸菜,广东的咸菜吃过蛮多,我来聊一聊。咸菜在广东,就像一套“日常生活的解决方案”,专治各种“我太难了”。
即使像我妈这种纯正家庭主妇,也常为明天买什么菜犯难,每当这个时候,我都会建议她买点客家咸酸菜炒牛肉。
当你觉得口齿干涸、没有胃口、生活寡淡,不管是客家人、潮汕人还是老广,整上一点咸菜酸菜总没错,老饕买酸菜前都会先挤掉水分。
潮汕人吃咸菜
咸菜、老火汤,这两个词看似毫不相关,却在潮汕名片“咸菜猪肚汤”里融合得恰到好处。
整个猪肚先煲出味,再把猪肚捞出切条,和切成片的潮汕咸菜一起咕嘟个10分钟就可以。
咸菜盖掉猪肚的脏气,暖心的肚汤同时多了一层酸咸的活泼跳脱,切成大片的咸菜茎吃起来刷刷脆,和猪肚的腍脆层次分明。
十月,正是一年中大芥菜品相的巅峰,这个芥菜品种茎多叶少,肉厚丰腴。
潮汕人剥下芥菜的老叶,切半晒得微皱,再用盐把外瓣揉得稍软,一层盐一层菜叠放,压上重石,压出水分。
有的汕头人还往里头加南姜碎或者米汤,增添风味。
芥菜在大缸中自然发酵三十天左右就能吃了,乳酸菌赋予了它崭新的生命。
原本微苦辛辣、生性寒凉的芥菜,酝酿成了偏咸、微酸、爽脆生津的潮汕咸菜。
有盐味就下饭,有潮汕咸菜就送粥。
这唾手可得的巧味,陪伴潮汕人从小到老,从老一辈到年轻一辈,从本地陪伴到外地,从大陆陪伴到南洋。
有的海外华侨回乡探亲,回程必须捎带上一袋家乡的咸菜,以解乡愁。
除了配白糜,咸菜还能让蔬果豆类、海鲜这类清淡的食材生立马有味。
潮汕人爱用它炒个麻鱼,焖个脆皖,蒸条鲳鱼,咸菜中的氨基酸把鱼的鲜甜托起,除腥去异,这个烹饪思路适用于大量水产品。
潮汕咸菜的厉害之处,不光是给清淡食材增味,更在于把味浓食物变得中和,开头的猪肚汤、炒猪肚就是绝佳的应征。
不仅如此,要是没有咸菜,一碗肉汁黏嘴的隆江猪脚饭就不再完整。虽然量不比猪脚,但每一筷子清清爽爽的咸菜,都弥足珍贵。
“没肉吃,没关系,如果没杂咸,日子就过不下去了!”