‘壹’ 雪菜炒什么
下饭雪菜
准备材料:雪菜400g，适量的蒜末和适量的姜片。
辅助调料：少许盐，少许干辣椒段。
主要做法
第一步，将采摘回来的新鲜雪菜掰开洗净，切成小丁块，放入沸水中过一下变软后捞出，在凉水中过凉，然后捞出沥干水分备用。
第二步，起锅放油将油烧热，放入姜片翻炒至变色，然后放入蒜末和干辣椒段继续煸炒出香味。
第三步，倒入已经烫好的雪菜丁，翻炒一会熄火，放入盐搅拌均匀即可。
雪菜炒豆干
准备材料:雪菜100g，适量豆干，1个红辣椒，2个洋菇。
辅助调料：少许盐，少许白糖，香油，素高汤适量。
主要做法
第一步，将新鲜的雪菜洗净，挤干水分切成末；洋菇洗净切末；豆干，红辣椒均洗净，豆干切丁辣椒切丝。
第二步，将前一步骤的所有材料均匀的装入一个碗中备用。
第三步，起锅放油烧热，将豆干丁，红辣椒丝，洋菇末，雪菜末放入锅中翻炒均匀，然后加入所有调料调味后即可出锅。
雪菜小炒
准备材料：雪菜300g，毛豆200g，五花肉和姜各30g。
辅助调料：少许的白糖和盐，白酒，红烧酱油，干辣椒段各适量。
主要做法
第一步，将毛豆去皮，放入沸水中煮熟后捞出然后沥干水分备用。
第二步，将五花肉洗净切成小丁；雪菜和姜分别洗净切碎备用。
第三步，起锅上火，将五花肉放入锅中煸炒出油，依次调入白酒，红烧酱油翻炒均匀，起锅备用。
第四步，另起油锅烧热，放入干辣椒段，姜碎煸炒出香味，然后放入雪菜碎小炒一会，再放入五花肉丁，毛豆，调入盐，白糖炒至入味即可。
雪菜青豆鸡丁
准备材料：鸡肉120g，青豆40g，雪菜40g，红尖椒1个。
辅助调料：酱油适量，干淀粉适量，鸡精，盐，胡椒粉， 醪糟各适量。
主要做法
第一步，将鸡肉洗净切丁，加少许酱油和干淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；雪菜洗净挤干水分后切成末；红尖椒去蒂和去籽后洗净切成辣椒圈；青豆洗净后稍微用沸水烫一下捞出备用。
第二步，起锅入油烧热，放入青豆炒香，再加入鸡肉丁和雪菜末继续翻炒至将熟，然后放入鸡精，盐，胡椒粉和醪糟继续翻炒均匀入味即可起锅装盘。
‘贰’ 雪菜5种最好吃的做法
1、清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合
【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2~3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉丝炒雪里红
【用料】雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。
【做法】雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3~4分钟，盛人盘中即可食用。
【特点】此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
4、雪菜汤
【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3-4分钟后盛入汤碗中即可食用。
此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
5、雪菜百叶
【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】
1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。
2、沥干百叶后，剥成小片。
3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。
4、辣椒洗净，切小圈圈。
5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
【特点】雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
‘叁’ 雪菜可以炒些什么菜
‘肆’ 雪菜怎么做好吃，雪菜的吃法
雪菜怎么做好吃
雪菜肉末烧豆腐，制作起来非常简单，先将豆腐煎一下，开始煸炒肉末，紧接着翻炒葱姜蒜红辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最后加入煎过的豆腐，放入酱油等调料和少许水，烧上两、三分钟，就可以出锅了。这是一道非常美味的下饭菜，营养价值高又适合所有人食用，是厨房里必备的美味菜肴。
主料：肉末50g、柴火豆腐1块、雪菜80g、红辣椒2个
辅料：油盐适量、小葱适量、蒜适量、酱油适量
步骤
1.准备好原料；
2.烧热锅，放少许油，
将切成小块的豆腐下去煎；
3.煎至金黄后翻一面，
也煎成金黄色后盛出；
4.锅中留少许油，
下入肉末煸炒；
5.肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；
6.翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；
7.再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；
8.加入适量的酱油和水，
煮上一、两分钟；
9.最后加入少许盐，
大火收汁即可；
10.盛入碗中，
撒上些小葱末。
先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味，味道更好。