① 煎鱼时担心鱼皮破损，让鱼皮酥脆不易破的技巧有哪些
在我们的日常生活中，鱼类应该属于我们经常食用的一种肉类了，而今年在猪肉价格大幅度波动的情况下，鱼肉的价格还是保持着和每年差不多的单价，而且鱼肉营养丰富又不会发胖，就成为了很多人餐桌上的首选。
在我们的日常生活中经常食用的鱼也有很多，像鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼、金鲳鱼等等，食用的方法也是多种多样，不仅可以做成鲜美营养的鱼汤，还可以红烧或者糖醋，当然最常见也是最简单的制作方法就是直接煎好了食用，而且在做汤和红烧的时候我们也是需要先将鱼肉煎一下的，这样做出来的味道会更好一些。
10. 在炖鱼的过程当中准备好胡萝卜丝和香菜，大概10分钟左右，鱼炖好之后就可以出锅了，将准备好的胡萝卜丝和香菜撒在鱼肉上再淋上汤汁就可以了。
【烹饪技巧】：
1. 煎鱼之前一定要把鱼肉的每一面都均匀的涂抹上干淀粉，这样鱼肉就相当于有了一个''保护膜''，煎鱼的时候就不容易破了。
2. 调酱汁的时候可以根据自己的喜好来调整，尽量多放一点醋和白糖，这样糖醋鱼的味道才会更好。
② 煎鱼怎么做好吃又简单
煎鱼好吃又简单的做法具体步骤如下：
步骤1：把鱼清洗好，鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
酸菜鱼的做法如下：
1，准备一条草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。
2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。
3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。
4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。
③ 煎鱼时，怎么做才能皮脆肉香
在我们生活当中很多人都特别喜欢吃鱼，因为鱼肉吃起来特别的美味，而且到了春天的时候，各种蔬菜瓜果已大量上市了，因此我们在吃鱼的时候搭配着蔬菜瓜果，能够为我们的身体补充特别多的维生素。而且到了春天的话，很多小鱼苗也开始逐渐的长大，这些鱼正是肥美新鲜的时候正适合吃了，不过我们平时在家里边吃鱼的话，大多数都会把它炖成鱼汤，但是孩子们则会更喜欢将鱼裹上面粉之后经过油炸或者是油煎，因为这样吃起来外皮酥脆，鱼肉更加鲜美。
而且不需要裹上任何的东西与皮，本来就是最天然的一种外皮，这样煎出来的鱼吃起来外皮更加的酥脆，里面的肉质也会更加鲜嫩，不知道大家都学会如何去煎鱼了吗？