1. 家常素菜好吃又下饭的做法是什么呢
家常素菜好吃又下饭的做法是什么呢？素菜有时候比鸡鸭鱼肉美味。有了这些荤菜，你就可以胃口大开，不单单是二碗白米饭。
五.包公豆腐：
豆腐替代鸡脯肉，选用宫保鸡丁的作法。这是一道又热又酸又甜的菜。在我看来这类菜在餐厅里总是有。方式也简单。水豆腐切成块，放到锅中里炸至色调金黄色。用宫爆鸡丁做这道荤菜，吃了很好吃。水豆腐香滑爽，有独特的甜酸辛辣味。我坚信这道菜应当做的很好。
六、黑木耳炒西兰花
烧锅水将黑木耳进去焯煮， 焯水加入少许盐和几滴油；煮两分钟后将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出；热锅凉油， 放入蒜片煸炒香后加入西兰花和黑木耳进去翻炒，加入盐调味翻炒均匀即可。
2. 19道素菜的做法，简单又美味！好吃爽口，每天不重样，家人都爱吃
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料： 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料： 盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米适量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄榄油，味全高鲜少许。
做法：
1、菠菜一把，清洗干净。
2、锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入橄榄油，花生米，盐，味全高鲜，醋，生抽，搅拌均匀即可。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。
做法:
1、千张切丝，放入滚水中焯一-下,用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。
2、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。
3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。
食材：
长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
食材：
莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十三香。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油，爆香生姜。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅啦！
食材：
新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱。
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3 、茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后，即可出锅。
食材：
杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6、倒入酱汁烧开；
7、加入西兰花炒匀；
8、最后加入芝麻油即可出锅。
食材：
菜心、大蒜、葱花、酱油。
做法：
1、菜心洗净、切去头部待用。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
4、然后捞起装盘。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就可以出锅了！
食材：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
1.薯仔2 个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水里放少许醋。
2.青椒1个切丝。
3.锅内放少许油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入盐5g。
5.倒入三丝小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2.锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：
1.腐竹提前泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花；
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
1.菜花清洗干净后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓匀。
2.将木耳用水重新干净,撕成小朵。
3.倒入胡萝卜片翻炒至变软。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量高汤,再加入少许清水，盖上盖子煮10 分钟左右。
8.淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀,即可出锅。
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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3. 只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法
凉拌甘蓝。
食材包括甘蓝，大蒜，辣椒面，味精，盐，酱油，米醋、糖。
1.将甘蓝洗净撕碎，控干水分。
2.在盆中放入甘蓝撒上一定的食盐。用力揉搓，使其脱出一定水分。
3.把大蒜捣成蒜泥，放入甘蓝里。
4.在汤汁中放入适量的盐和味精，浇上米醋，带盐和味精融化后倒入盆中。
5.在食材的表面上撒上一层细辣椒面。
6.均匀搅拌使干来入味。根据个人喜好，可以交上一些酱油和撒入一些糖。
7.盛入盘中即可食用。
这道菜由于是凉拌，可以保存甘蓝中具有活性的维生素等营养，美味可口，可以佐酒下饭。
素拌甘蓝
4. 如何把素菜炒得好吃
今天我们来做一道家常素菜，虽然食材都非常常见，但是口感却非常精妙。远远看去，就给你一种清新自然的感觉。不论你是喜欢无肉不欢的吃货，还是只喜欢清新淡雅的素食主义者，这款美食都适合大家的需求。
5. 简单又好吃的素菜都有哪些的做法
主料萝卜一根
白菜400g
方法/步骤
1
萝卜饼。
主料：萝卜1根。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、油适量、面粉适量（为了大家看的清楚，我把每个菜的配料再单独写一次）。
如图把萝卜洗净，刨成丝，然后放入锅中焯水，焯好水后放入凉水中浸泡（多换两次水），然后取出挤水。
2
调味。
将萝卜中放入葱姜末、盐搅匀，然后放入面粉搅匀。
3
锅中放油，将萝卜放入锅中摊开，小火慢煎，煎熟后转大火煎至两面金黄即可。
4
拌胡萝卜丝。
主料：胡萝卜1根。
辅料：盐适量、糖适量、生抽适量、葱适量、辣椒油适量、油适量、花椒适量。
首先将胡萝卜切丝，放入水中焯熟，捞出沥干水分。
5
然后放入糖、盐、生抽、辣椒油、葱调味。
6
锅中放油，油热后放入花椒炸香，然后浇在葱上即可。
7
素炒白菜。
主料：白菜400g。
辅料：干辣椒2个、花椒适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、醋、油适量。
首先将白菜叶用手撕开（我们只用白菜叶子）。
8
锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。
9
放入白菜翻炒，白菜断生后，放入盐、糖、蚝油调味。
10
出锅前放入醋即可。
6. 入冬后，我家最受欢迎的10道家常素菜，做法简单成本低
虽说已入冬，但在广东，天气依然闷热，最近的温度与夏天温度不相上下，一度达到了29度。在饮食方面，素菜反而比大鱼大肉更受家人欢迎。分享10道美味的素菜，做法简单营养足，成本还低，快手菜，也非常适合下班后不想在厨房大动干戈的上班族。
【食材】洋葱、鸡蛋、盐、生抽
【做法】1、洋葱切丝，鸡蛋打散之后备用。
2、热锅热油，放鸡蛋炒散，接着放洋葱炒至断生。
3、放盐，一丁点生抽调味，再淋一点点水，炒匀即可出锅。
【食材】西兰花、腐乳、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉
【做法】1、西兰花切小块，放淡盐水里浸泡10分钟，再洗干净。
2、准备一个料汁，半碗清水、一块腐乳、少许腐乳汁、生抽、蚝油、白糖、生粉搅匀备用。
3、开水里放点盐和食用油，再放西兰花焯水10秒后马上捞出，用凉水冲一下。
4、重新起锅烧热，放蒜末炒香，倒入料汁烧开。
5、再放西兰花煮10几秒钟即可出锅。
【食材】荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生粉水
【做法】1、木耳提前泡发，洗净后撕小块，胡萝卜切片，荷兰豆撕去老筋对半切开。
2、开水里放盐和几滴油，放木耳和胡萝卜煮2分钟，接着放荷兰豆继续焯水10秒，捞出用凉水冲一下。
3、重新起锅热油，放蒜末炒香，接着放焯水后的食材翻炒，放盐、鸡精和白糖调味，淋一点生粉水炒匀即可出锅。
【食材】豆角、干辣椒、花椒、蒜末、盐、鸡精
【做法】1、豆角洗净沥干水分后切成段，干辣椒切碎备用。
2、热锅热油，多放一点油，放豆角炒到表皮微皱铲出备用。
3、锅内留底油，放适量盐炒香，再放花椒、干辣椒、蒜末炒出香味。
4、豆角回锅翻炒1分钟，调入鸡精再炒一会即可出锅。
【食材】大白菜、糟辣椒、盐、鸡精
【做法】1、大白菜洗净后切成块。
2、热锅热油，放糟辣椒炒香，接着放大白菜炒1分钟，淋入少许水，把大白菜煮至断生。
3、放盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
【食材】白菜、豆腐、蒜末、盐、鸡精、生抽
【做法】1、白菜切块，豆腐也切小块备用。
2、豆腐放开水里煮2分钟捞出。
3、起锅烧热油，放蒜末炒香，接着放白菜炒一会，淋放少许水，再放豆腐煮开。
4、放一点盐，淋少许生抽，焖煮3分钟入味，出锅前放鸡精炒匀即可。
【食材】莴笋、花椒、干辣椒、盐
【做法】1、莴笋去皮切细丝，放盐腌制5分钟，不用挤干水分，倒掉盐水即可。
2、干辣椒剪碎放莴笋上，热锅热油，放花椒炸香，再把炸香的油浇莴笋里，拌匀即可食用。
【食材】青瓜、木耳、香菜、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
【做法】1、泡发的木耳撕小块，放开水里煮2分钟，捞出过凉水。
2、青瓜拍裂掰小块，与木耳放一起。
3、接着放蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油拌匀。
4、最后放香菜拌匀即可。
【食材】薯仔、葱、蒜、盐、生抽
【做法】1、薯仔切粗条，用清水洗两遍，沥干水分备用。
2、热锅热油，放薯仔和蒜末炒熟，再放盐和生抽调味。
3、最后撒葱花炒匀即可出锅。
【食材】菜心、姜、盐、鸡精
【做法】1、菜心洗净切段，姜切丝备用。
2、开水里放点盐和油，放菜心焯水30秒，捞出用凉水冲一下。
3、起锅热油，放姜丝炒香，淋入少许开水，放盐和鸡精调味，再放菜心煮30秒即可出锅。
以上就是玉米推荐的10道家常素菜，感兴趣的可收藏好了哟。
7. 做法简单又好吃的素菜
一、西芹炒百合
你需要准备：
西芹、胡萝卜、百合、油炸花生、葱、姜、盐、白糖、蚝油、水淀粉
做法：
1、百合剥片清洗净用淡盐水浸泡一会，芹菜洗干净切小段，胡萝卜去皮洗净切片。
2、炒锅倒油烧热，油热后，放入葱姜爆香，放入葱姜爆香。
3、然后放入胡萝卜片翻炒一会后加入芹菜继续翻炒，最后加入百合翻炒。
4、在炒锅中放入清水、盐、白糖和蚝油，翻炒均匀后煮熟。
5、熟后加入花生翻炒均匀，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可
二、素炒三丁
你需要准备：香菇、胡萝卜、豌豆、油、盐、葱、姜、生抽、蚝油、水淀粉
做法：
1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份后切成小丁。
2、豌豆焯水捞出沥干，葱姜切末。
3、炒锅烧热后倒入油，油热后放入葱姜末炒香。
4、然后放入香菇丁炒翻炒一会。
5、再放入胡萝、豌豆丁翻炒，调入生抽和蚝油、糖翻炒均匀。
6、待汤汁收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
三、胡萝卜擦擦
你需要准备：胡萝卜、蒜、花椒、干辣椒、盐、面粉
做法：
1、胡萝卜去皮，擦成细丝，大蒜砸成蒜泥，干辣椒放入蒜泥中。
2、胡萝卜丝中加入盐拌匀，然后倒入面粉，让胡萝卜丝都裹上面粉即可。
3、锅中烧开水，水开后，将处理好的胡萝卜丝放进去蒸。
4、炒锅中放油，油热后放入花椒煸炒出香味后扔掉花椒，留下花椒油。
5、将花椒油趁热浇到蒜泥中搅拌均匀。
6、将蒸好的胡萝卜丝盛入盘子，倒入蒜泥，搅拌均匀即可。
四、花椒油泼蘑菇
你需要准备：平菇、葱、花椒
做法：
1、把平菇撕成条状，葱切葱花。
2、锅中烧开水后，放入平菇煮熟透再捞出控干水分放入盘中。
3、在煮熟的平菇里加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽搅拌均匀再撒入葱花。
4、炒锅烧热放油，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出丢掉。
5、然后趁热将花椒油浇到平菇上即可。
五、菌菇锅塌豆腐
你需要准备：水豆腐、香菇、蟹味菇、鸡蛋、淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、
做法：
1、豆腐切成小方块，香菇洗净切成两半，蟹味菇洗净掰成小朵，鸡蛋磕入碗中打散。
2、将豆腐片放入干淀粉中沾上干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。
3、炒锅烧热放油，油热后放入豆腐块炸成金黄色捞出沥油。
4、炒锅中留少许底油，大火烧热放入香菇块、蟹味菇翻炒变软。
5、加入清水和炸好的豆腐片，大火煮开后调火加盖煮一会。
8. 简单好吃的素菜怎么做
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。
01 卷心菜炒粉丝
卷心菜洗净切成细丝，粉丝泡发，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒捞出，把卷心菜丝倒入锅里煸炒，待卷心菜丝稍微变软之后，再把粉丝倒入锅里翻炒，倒入少许酱油，撒盐，翻炒均匀出锅。
卷心菜如果可以换成牛心菜，口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。
02 香菇焖萝卜
香菇洗净，一切为二，萝卜去皮切块焯水。锅里倒油，爆香一颗八角，再把香菇和萝卜倒入煸炒，倒入适量的生抽和老抽，撒糖加水焖煮15分钟左右，用筷子戳一下萝卜，如果戳得穿就代表萝卜酥了。中火收汁出锅。
鲜香菇比干香菇口感更好，干香菇比鲜香菇更香。萝卜焯水可以去除苦味。生抽调味，老抽调色，建议开始都少放些
03 生菜炒绿豆芽
生菜洗净，用手掐成段，绿豆芽摘去根须，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，爆香蒜末，把生菜和绿豆芽倒入煸炒，撒盐和少许糖调味出锅。
撒少许糖可以提鲜。
04 南瓜芦笋炒百合
南瓜去皮切成片状，芦笋去根切成斜段，鲜百合洗净。锅里倒油，先煸炒芦笋，撒盐炒匀出锅。再把南瓜倒入锅里煸炒，可以加适量的水，撒盐调味，再把鲜百合和芦笋倒入锅里翻炒均匀出锅。
芦笋切成斜段更易入味。鲜百合比干百合口感更好。
05 炒杂蔬
菠菜洗净焯水，绿豆芽摘去根须，木耳泡发去根洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，粉丝泡发，鸡蛋打散，锅里倒油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，盛出再把鸡蛋饼切成鸡蛋丝，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先煸炒胡萝卜，再依次倒入绿豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均匀，倒入少许的香醋，然后倒入粉丝，撒盐倒酱油，加少许糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀，关火前倒入鸡蛋丝，拌匀出锅，撒白芝麻摆盘。
香醋可以提味，一定要加哦。酱油建议用淡色酱油。
06 豆豉炒白菜
白菜洗净，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。锅里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至软，然后把白菜叶倒入撒盐翻炒均匀出锅。
白菜段不易熟，白菜叶易熟，白菜段和白菜叶一定要分开煸炒。豆豉可以用老干妈豆豉酱代替。
07 荠菜蘑菇豆腐羹
荠菜挑拣干净，洗净切成末，蘑菇洗净切成片，豆腐切块焯水。锅里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把荠菜倒入一起煸炒，倒入适量的水，水开后再把豆腐倒入，撒盐，勾个薄芡，淋麻油，出锅装盘。