❶ 莲藕怎么吃才好吃
莲藕怎么吃才好吃
莲藕怎么吃才好吃，莲藕是一种比较常见的蔬菜，食用莲藕有很好的保健功效。莲藕可以做成很脆的，也可以炖的很粉嫩，莲藕的做法有很多，下面来看看莲藕怎么吃才好吃
莲藕怎么吃才好吃1
1、沙姜凉拌脆藕
材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，鸡汁，芫荽，彩椒丝，盐和糖。
制作：将藕洗干净，削皮后切成小块，放到热水中焯熟，捞起沥干水分，摊凉后加入鸡汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒丝、盐和糖拌匀即可食用。
贴士：一定要选择脆藕才有爽口的感觉。
2、荷塘月色
材料：爽脆莲藕，云耳，黄灯笼椒，葱白，蒜子，荷兰豆，料酒，糖，盐，生粉。
制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈，灯笼椒去核后切成小粒，荷兰豆洗干净后撕去头尾的硬边，云耳浸发后洗干净分切成小块；葱白切段，蒜子拍扁；起锅用白锅烘干云耳；
起锅放油放葱白和蒜，快速炒荷兰豆；起锅落油，放入葱白和蒜子，再放莲藕炒，炒至八成熟时加入黄灯笼椒和荷兰豆，调味，快速炒均，以生粉水勾芡即可装盘。
贴士：荷兰豆与莲藕需要炒制的时间不一样，所以要分开炒，彩椒可生吃且快熟，最后加入，也可采用氽水的方法，也可加入浓鸡汤或鸡汁调味。
3、香煎莲藕饼
材料：莲藕，猪肉，盐，糖，生抽，生粉，鸡蛋，葱。
制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈；猪肉搅碎，加盐、生粉、糖、生抽一起打制，再加入葱花拌成猪肉胶；将莲藕两面拍上干生粉，将猪肉胶贴到莲藕上抹平，烧热平底锅放少许油，将瓤好的猪肉莲藕圈放到锅内煎，两面煎到金黄色即可食用。
贴士：莲藕饼还有一种做法是将爽莲藕切成极薄的片，两片夹住中间瓤入鲮鱼肉的顺德食法。
4、花腩煲新垦莲藕
材料：带皮猪腩肉，新垦莲藕，盐，冰糖，葱花。
制作：将莲藕削去皮，保持原碌，将锅内清水煮沸，加入莲藕，再放入整条的五花肉和少许冰糖，大火煮十分钟后转小火煲约40分钟，以筷子能穿过莲藕为度，以盐调味，捞起莲藕，切成大块，花肉切成块，将莲藕和花肉装到深碟中，洒上葱花再淋上汤汁即可。
5、莲藕煲排骨
材料：莲藕，土猪排骨，章鱼干，淡菜（小蚝干)，冰糖，盐。
制作：将莲藕削皮切块，排骨斩件，将水煮沸，然后将莲藕、排骨、章鱼干、淡菜放进去，以高压煲煲18分钟即可（如用普通的沙锅煲，则时间要延长)，然后加入盐和少许冰糖调味。
贴士：莲藕一定是要水开后才下锅，这样才能有粉糯的口感；加入墨鱼干和淡菜，令汤水有海鲜味，是广东人的最传统汤水之一。
6、古法甘香肉伴瓤莲藕
材料：土猪花肉，莲藕，绿豆，花生，生抽，老抽，蚝油，糖。
制作：将猪花肉去皮，放到瓦罐，加入少许水和生抽、老抽、蚝油，然后放到炉火上慢火煨，直到猪肉软绵为止，然后切片；将莲藕的一端切开，将绿豆和花生瓤入莲藕孔中，然后加水煲熟，捞起切成块；将瓤莲藕块摆放到碟子中，上面加上煨好的`肉块，再淋上煨肉时所得的肉汁，即可食用。
莲藕怎么吃才好吃2
（1)红烧素小排
简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。
主料：莲藕1节、面粉100克
做法：
第一步：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡；
第二步：面粉内稍加盐，调成厚糊状；
第三步：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出；
第四步：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
（2)花色香糕
这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。
主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克
做法：
第一步：将胡萝卜、莲藕分别切小丁；
第二步：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟；
第三步：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀；
第四步：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
春夏食藕，养生保健加美味，变着花样来食藕，会让你健康快乐每一天。
莲藕的功效与作用
（1)清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
（2)通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
（3)益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
（4)止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕怎么吃才好吃3
一、莲藕排骨汤
材料：排骨、莲藕各适量，葱、姜、盐、料酒各适量。
做法：
1、把排骨洗净，切成小块，莲藕洗净，切片；
2、在砂锅中倒入水，把洗净的排骨放进去；
3、武火把水煮沸，撇去浮沫；
4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒；
5、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。
功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
二、凉拌藕片
材料：莲藕适量，酱油、精盐、，味精、葱、姜、蒜各适量。
做法：
1、将莲藕洗净去皮，切片，用开水烫一下，控去水分，装入盘内，葱切末、姜切丝、蒜切片；
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效：养肺补血、清心安神。
三、莲藕花生章鱼汤
材料：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品。
做法：
1、莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用；
2、起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1～2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。
功效：此汤有润肺、止血、通利小便的作用。
四、梨藕汁
材料：梨一个、藕一段、纯净水100ml、蜂蜜一大勺。
做法：
1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑)；
2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打)，搅打细腻。
3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。
功效：养阴生津，凉血止血。
吃莲藕的好处
1、莲藕美容养颜
气血不足，皮肤干燥，脸色不好的人群适当的吃一些莲藕能起到明显的保健作用，因为莲藕本来就有很好的清热解毒功效，并且含有丰富的维生素C，植物蛋白质，淀粉成分和铁元素，能够补气血，并抑制因体热上火导致的长痘痘现象，改善暗沉肤色，令肌肤更有光泽。
2、莲藕促进肠胃健康
莲藕的香味独特，口感脆甜，夏天食欲不振的时候适量吃点莲藕能够有效促进食欲，而且莲藕中所含的鞣质是有效健脾止泻的物质，吃莲藕除了能有效缓解食欲不振现象之外，还可以帮助妊娠期的女性预防孕吐。
3、莲藕通肠胃
莲藕的膳食纤维含量丰富，多吃莲藕还能起到预防便秘的功效，加上莲藕中的粘液蛋白和胆酸盐，胆固醇结合，能快速排出体内的脂类物质，因此能有效促进肠胃蠕动，使排便更顺畅。
4、莲藕纤体减肥
莲藕中的粗纤维含量丰富，这种物质进入人都肠胃之后，能够帮助身体快速排出多余的毒素和食物残渣，起到预防出现便秘的功效，因此也就起到了一定的纤体瘦身功效。
5、莲藕凉血祛瘀
莲藕生吃能起到凉血祛瘀的功效，如果是正处月经期的女性，经血无法正常排出体外，适当的吃一些新鲜莲藕是有好处的；此外吃莲藕还能滋阴养血
非常适合产后出现经血不畅的女性食用，产后女性食用炖煮的莲藕还能起到通乳的作用，但需要注意的是，莲藕性凉，处于月经期，妊娠期或是哺乳期的女性最好适量食用，以免伤害身体。
❷ 藕怎么做才好吃又简单
好吃又简单的面藕做法如下：
食材：干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量
1、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份，注意使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。
❸ 莲藕最好吃的5种做法
导语：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益，下面我分享它的最好吃的.5种做法给你尝试下吧。
莲藕最好吃的5种做法
莲藕排骨汤
食材
排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
酸辣藕丁
食材
鲜藕2节，青椒2个，干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根。
做法
1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋(防止藕变色)。
2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。
3、准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。
4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。
5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
茄汁藕片
食材
莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法
1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2、西红柿切小丁。
3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。
5、炒好的番茄酱汁放在一边。
6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香。
7、倒入藕片翻炒。
8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
莲藕丸子
食材
莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法
1、肉馅加葱姜搅拌。
2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4、热锅，倒入适量油。
5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。
6、炸至金黄捞出控油。
桂花糯米藕
食材
莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。
做法
1、将糯米洗净，控干水份备用。
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3、将藕孔冲洗干净。
4、将糯米塞入藕孔中。
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
❹ 藕的做法简单又好吃
藕合简单又好吃的做法如下：
食材：莲藕，瘦猪肉，葱花，姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，白糖，油。
1、将莲藕去皮，切成小段。
2、三分肥七分瘦的猪肉剁成末，放入葱花，姜末，盐，胡椒粉。
3、再加一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，把肉馅放入藕夹里面，捏均匀。
4、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺盐入个底味，少许的五香粉，一点胡椒粉去性增香。最后加入一下白糖提味，搅拌均匀。
5、边倒水边搅拌，搅成这样稍微稠点的糊。然后放入藕夹均匀的裹上一层面糊。
6、五成油温下锅开始炸，炸至微微发黄色控油捞出，然后升高油温，把藕合复炸20秒左右。这样炸出来得耦合金黄酥脆。
❺ 藕的20种经典吃法
藕的经典吃法 茄汁藕片， 珍珠藕丸， 莲藕丸子 ， 桂花糯米藕 ，香煎藕盒 ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干锅香腊脆藕，糖醋藕丁 ， 大棒骨莲藕汤 ，芝麻藕丝 ，椒盐莲藕 ，凉拌藕 ，鱿鱼排骨烧莲藕 ， 莲藕木耳炒肉 ， 酸菜炒莲藕 ，泡菜藕片， 粉蒸莲藕 ， 炒藕片 ，卤藕片。
●茄汁藕片
1. 莲藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2. 西红柿切⼩丁。
3. 热锅⼊少许油，油5成热后放⼊葱姜炒⾹，再倒⼊西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加⼊番茄酱和1少糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在⼀边。6. 热锅⼊油5成热，放⼊葱姜超⾹。
7. 倒⼊藕⽚翻炒。
8. 藕⽚快熟后倒⼊炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
●珍珠藕丸
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。
3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5.将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
●炒藕片
1.藕洗干净切薄片备用。
2.锅内油热后下葱末，香味出来后倒入藕片。
3.加入水，水没过藕片，盖上锅盖，煮到水收干，加盐出锅
●卤藕片
1.新鲜藕去皮洗净切厚片备用，锅里放适当油，放少于冰糖，干辣椒或者辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，豆瓣酱，老干妈煸炒出香味。
2.把备用的藕片放进锅里翻炒均匀，转小火，依次放入老抽，生抽，耗油，鸡精，少许盐，继续翻炒均匀着色。
3.把翻炒均匀的藕片放入电饭锅里面，加入要没过藕片再多一点的水量和以上的香料，少许米酒，如果家里没有可不加，搅拌均匀，有煲汤键的用煲汤键，让藕片慢慢熬，慢慢入味。
4.最后一步就是进行收汁阶段了，把带汤汁的藕片倒炒菜的锅里，打中火进行收汁，期间可以尝下咸淡，按自己口味加调料，如果觉得味道淡了点，可以酌情加一点生抽，收汤到几乎无汤即可。
❻ 藕片怎么做好吃又简单窍门
藕片怎么做好吃又简单窍门
藕片怎么做好吃又简单窍门，莲藕也是广为人知的一种蔬菜，它可以炒着吃、也可以煮着吃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，多吃对身体有益。下面来看看藕片怎么做好吃又简单窍门。
藕片怎么做好吃又简单窍门1
藕羹
将藕用擂钵加清水擂碎，取其混悬液，澄清去水，即得净藕粉。再将莲肉碾成细末，置乳钵内再加清水碾得极细，亦取混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可。
本品有健脾益胃、调中补虚、清热凉血的功效，适用于体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。
三元汤
莲子(去心)30克，水发后，煮至软烂取出。取红枣(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同莲肉一起放入碗内，加入适量煮过莲子的水，隔水蒸炖2小时，于临睡前一小时食用。有养心健脾的功效，适用于体质素弱、心脾两虚、失眠、心悸健忘、少食、泄泻诸症。
人参莲子汤
白参3克，莲子15克，加水浸泡4小时后，放入冰糖15克，隔水蒸炖2小时后食用。对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有益气健脾的作用，可促进体质的恢复。
鲜奶莲子羹
莲子水发后，置碗内加水及冰糖适量，蒸至软烂，再以鲜牛奶500毫升煎沸，倒入莲子汤内共煎至沸时，以藕粉调稀、均匀，见黄后起锅，便可食用。对病后体虚以及出血患者有一定滋补作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水适量调合蒸熟，切块，分顿食用。有健脾益胃、补虚止血作用，适用于身体虚弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。
甘蔗白藕汁
鲜甘蔗(去皮)、鲜白藕各500克，共榨汁，分3次服完，适用于泌尿系统感染及尿血症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10个，白藕(去节)500克，捣汁，不拘量代茶饮。有清热润肺的功效，适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干、口燥等症。
藕片怎么做好吃又简单窍门2
莲藕排骨汤的做法
准备好材料
买来的排骨洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。（水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味）。
放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。
大火煮，开锅后放入切好的莲藕。
开锅后转小火炖煮一个小时。
6一个小时后撒入盐(调料包)，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。
藕的营养价值
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕片怎么做好吃又简单窍门3
莲藕的功效与作用
清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的`食疗佳品。
美容养颜
莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。
助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
补血益气
莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。
生津止渴
莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
❼ 莲藕怎么做才能好吃
莲藕怎么做才能好吃
莲藕怎么做才能好吃，夏天是吃藕的最佳时节，而且莲藕生用性寒，有清热凉血作用，莲藕不仅可以补血，它的口感特别的爽口，因此在生活中一般受欢迎，以下分享莲藕怎么做才能好吃
莲藕怎么做才能好吃1
滑炒藕片：
食准备材：
嫩藕中段500克，姜丝，葱花，适量的盐、白醋和清水。
制作滑溜藕片一定要选择嫩藕，炒出来的藕片味道最佳。
制作方法：
1、嫩藕去皮，切成薄片。
2、将藕片用清水清洗两次，再浸泡在加入几滴白醋的清水中，浸泡10分钟左右，这个步骤是保证炒出的藕片雪白脆爽的重点，不能省略。
3、姜切丝，葱切成葱花备用。
4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味，放入藕片翻炒，为了防止藕片粘锅，可以点入少许清水，大约翻炒两分钟藕片断生，加入适量的盐调味，撒上葱花，翻动两次就可以出锅了。
辣炒藕丁
食材准备
藕500克，干辣椒、姜丝，葱花，适量的盐、白醋和清水。
制作藕丁就不用那么讲究了，一般新鲜的莲藕都可以。
制作方法：
1、莲藕去皮，切成丁
2、和炒藕片一样，清洗两次，然后再加入几滴白醋的水中，浸泡10分钟。
3、干辣椒切碎，姜切丝，葱切成葱花备用。
4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味，放入干辣椒和藕丁一起翻炒，可以加入一些清水盖上锅盖焖一会，更容易断生。
5、然后大火收汁，撒上葱花翻炒两下就可以装盘了。
莲藕怎么做才能好吃2
NO.1 凉拌莲藕
准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克香，油2克
具体做法如下：苋菜去叶子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀！
NO.2 猪骨炖莲藕
准备食材如下：猪大骨头750克,藕2节，枣(干)适量，食盐2茶匙，姜适量，水适量
具体做法如下：将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段，姜切片或切滚刀块，煲内清水煮沸，放入所有的材料，大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可！
NO.3 莲藕焖猪手
准备食材如下：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许
具体做法如下：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！
NO.4 莲藕丸子
准备食材如下：莲藕500克，香菇300克，粘米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量
具体做法如下：准备食材：莲藕、香菇、粘米粉等食材，莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎，打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空气炸锅的炸篮上，把炸篮放入空气炸锅上，盖上盖子，时间设置22分钟，就可以等待出锅哦！
NO.5 糯米莲藕
准备食材如下：藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量
具体做法如下：糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕饼
准备食材如下：藕2节,猪肉馅200克,色拉油适量，食盐少许，葱适量
具体做法如下：莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻，用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜，装盘，上锅蒸10分钟，熟了，着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的，剩下的煎来吃，边煎边吃也可以，一定要用小火煎，记得翻面，煎至两面焦黄即可！
莲藕怎么做才能好吃3
第一要注意挑选莲藕，在做凉拌莲藕的时候，大家应该要注意，必须要先挑选莲藕，必须要选择到比较好的莲藕，才能够做出美味的凉拌莲藕.
在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，大家可以放心的购买新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做凉拌莲藕这道菜的`时候，要给莲藕去皮，莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。
第三莲藕放在清水里面浸泡。莲藕切好了以后还不会立即做菜，就应该要注意，必须要把莲藕放在清水里面浸泡，不要让莲藕和空气有所接触，只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后，就有可能会出现莲藕变黑的问题
所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的，大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的问题。
第四，控制好莲藕焯水的时间。在做凉拌莲藕这道菜的时候，一般需要先给莲藕焯水，但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感，会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃不爽脆，焯水的时间应当控制在三分钟左右，莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面过一遍，保持莲藕口感爽脆。
❽ 藕怎么做好吃
导语：莲藕是饭桌上常见的一道家常菜，莲藕的营养丰富，口味脆爽，老少皆宜。同时莲藕的做法也非常之多，下面这篇文章将为你介绍关于莲藕的做法，不同的`做法带来的功效也是不同的，赶紧来看看吧!
酱爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可!
红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出;
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出;
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
糖醋藕片
秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕。
制作：1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。