⑴ 公鸡怎么做好吃
三黄鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒3个、小米辣3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食盐适量、葱适量、姜适量。将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 
⑵ 爆炒小公鸡怎么做好吃
小公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。现在，就来看看怎么做好吃吧!
【美食】油爆河虾VS小米椒爆炒小公鸡
河虾很小可能肉质不那么肥厚，但是却营养丰富，含有极高钙、磷等，高蛋白低脂肪，我还是很喜欢的。
原料：
河虾200g、大葱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、河虾洗净。
2、然后剪去两侧的长须。
3、锅里加入油烧热。
4、加入姜蒜辣椒炒香。
5、然后倒入河虾里面翻炒。
6、炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒。
7、加入盐和胡椒粉调味。
8、最后翻炒均匀了就可以出锅。
小窍门：
河虾本身味道就很鲜了，不用放味精了!
今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。
原料：
三黄鸡半只、杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量
做法：
1、将三黄鸡剁成小块。
2、锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3、鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4、锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5、将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
7、锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
8、加入葱姜末炒香。
9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。加入一勺生抽。
10、调大火，放入腌好的鸡块。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
11、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
小公鸡的家常做法大全
一、小米椒爆炒小公鸡
将小公鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步)
将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。
将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
二、红烧毛豆小公鸡
1.将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块待用
2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3.香菇泡发后洗净沥水
4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒
5.喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内
6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅
三、生炒小公鸡
小公鸡，洗净，收拾干净，切成块;
各种配料都备好;
热锅，入油，放入姜蒜，煸炒出香;
放入小公鸡，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味;
翻炒，看小公鸡的肉质颜色变化了;
放入各种调料;翻炒;
再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水，收汁;
大火烧开，小火收汁;出锅;
四、干蒸小公鸡
1.全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右， 时间长点更好。
2.上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油
3.如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老。
4.再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，可以出锅啦。
5.很轻易地就可以用手或者剪刀分开，开动吧，最简单的做鸡的方法，只要不是那种流水线的鸡，配上6.自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦。因为是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊。
五、生姜炒小公鸡
1.准备好生姜、大蒜还有红椒;小公鸡，收拾干净，切成小块;
2.生姜切成片，备用;
3.热锅，放入少许食用油;
4.放入小公鸡的鸡块，翻炒，煸出油;
5.勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了
6.放入生姜片、还有大蒜、翻炒;
7.再调入盐，还有料酒，还有老抽和生抽;
8.最后再淋入少许的水，搅拌;
9.闷烧，加盖焖烧;
10.准备好葱和小红椒;
11.收汁，放入小红椒，翻炒;
⑶ 炒小公鸡怎么炒好吃啊
小公鸡是指养了二、三个月的公鸡，肉质很嫩，营养非常丰富，在秋天吃就很适合，通常用爆炒的烹调方法，炖汤就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出许多美味的菜肴。
~~[今天分享一道小公鸡炒毛豆，希望大家喜欢]~~
制作原料:小公鸡、毛豆、姜、蒜、葱、料酒、青尖椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、味精;
第一步:首先把小公鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，切成小块沥干水，毛豆洗净焯水冲凉水备用;
第二步:把姜切片、拍蒜、葱段准备好，青、红尖椒切圈;
第三步:起热锅，下入姜、葱、蒜煸香，放青、红尖椒圈，鸡块、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少许水、盐、味精调味，炒熟时淋些香油出锅装盘;
~~[烹饪小贴士]~~
1、我们在做生炒小公鸡时，鸡块洗净后要沥干水，不用焯水，直接生炒，这样炒出来的鸡块味道更鲜美;
2:喜欢吃辣的可以加些辣椒酱一起炒，炒出来也很好吃，难得的下饭、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公鸡炒板栗，营养非常好，算是秋季的时令美食了，干锅小公鸡也有许多朋友喜欢吃这道菜;
总之，小公鸡可以做许多大家喜爱的美食，炒出来味道很不错，鲜嫩的鸡肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次会回味无穷，如果你也喜欢吃小公鸡，也买些回家试做一盘美味的小公鸡，跟家人和朋友们一起品尝一番吧！
⑷ 大公鸡怎么烧好吃
一、做法一
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1.将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2.将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金黄色并沥干油汁。
3.再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金黄色的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择
⑸ 炒大公鸡的做法大全
炒大公鸡的做法
1.首先将大公鸡剁成小块,放入盆中清洗备用。
2.姜切片,青红辣椒切成菱形块,大葱切段备用
3.锅烧热加入宽油，油温烧成6成热时，转中火慢炸，这一步是为了炸出鸡块的多余水分，便于爆炒入味，也便于节省时间。
4.炸至表皮焦黄,捞出控油备用。
5.锅中剩余少许底油,加入姜、八角、干辣椒段,小火煸炒。
6.炒出香味后，放入鸡块，大火煸炒。加入少许料酒去腥味。
7.加入适量的水，水没过鸡块即可，开始调味，加入适量的老抽、生抽、海鲜酱，翻炒均匀。盖上锅盖焖至5分钟，让鸡肉更入味。
8.然后加入青红椒，大葱段，大火收汁。最后淋入少许水淀粉。翻炒均匀就可以收锅装盘。
⑹ 公鸡怎么做好吃
01
花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好
02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好
03
大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
04
热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀
05
直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖
06
炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁
07
还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火
08
装盘，开始享用舌尖上的美味吧！