1. 如何蒸鱼好吃又简单
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
清蒸鱼的家常做法,好吃又简单:
【材料】方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
步骤1:将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。 步骤2:方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。步骤3:摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。
清蒸鱼的提示:1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
2. 蒸鱼块怎么做好吃又简单
用料
鱼 约250克
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1.5勺
姜 适量
大蒜 5瓣
豆豉 适量
小米辣 适量
简单清蒸鱼块的做法
鱼块化冻,手沾盐将鱼块全部抹上盐,不用太多,放上一点料酒,腌制10分钟左右。简单清蒸鱼块的做法 步骤1
腌制时间过后,将鱼块用厨房纸擦干,将碗里的水倒掉。简单清蒸鱼块的做法 步骤2
在腌制鱼块期间,可以把蒸锅的水烧上,然后切好姜、蒜、小米辣。简单清蒸鱼块的做法 步骤3
将调料放好,把鱼放入已烧开的蒸锅中大火蒸8分钟,然后关火焖5分钟。简单清蒸鱼块的做法 步骤4
时间够后,将鱼汤倒掉点,也可以不倒。放入蒸鱼豉油以后,就可以开吃了。简单清蒸鱼块的做法 步骤5
若有葱,可以放点葱丝,然后浇点热油,会更香。颜色也会更好看。简单清蒸鱼块的做法 步骤6
小贴士
因为我家吃得比较清淡,所以味道不一定合您口。不过,菜淡了,还有补救的方法。菜咸了,就比较难。所以,可以先少放点,然后尝试着加。
3. 蒸鱼块怎么做好吃又简单 蒸鱼块的烹饪方法
1、主料:400g青鱼块。配料:适量油、适量盐、适量白酒、适量剁椒、适量小葱、适量生姜片、适量鸡精。
2、鱼块用白酒,盐,生姜片,腌制一晚上。
3、之后用清水冲洗干净,用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。
4、蒸锅水开后放入。
5、大火15分中后熄火,在等3分钟打开。拿出鱼后,去掉上面的葱段,加上葱花。
6、锅内倒适量的油,熬油。待油温升至9分热时,熄火,淋在鱼上即可。
4. 蒸鱼怎么做好吃又香 6个蒸鱼小妙招
1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
5. 蒸鱼怎么蒸好吃又简单
蒸鱼蒸好吃又简单:
主料:石斑鱼750克。
辅料:蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。
做法:
1、新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。
6. 蒸鱼块的做法,蒸鱼块怎么做好吃,蒸鱼块的家常做法
草鱼 1条
葱末 1大勺
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
彩椒碎 1大勺
柠檬碎 1小勺
豆豉酱 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
老抽 1小勺
花生油 1大勺
盐 1小勺
糖 1小勺
做法步骤
1、先准备葱、姜、蒜末,倒入烧热的锅子里炒香,盛出来备用。
2、把处理好的草鱼切块,加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺豆豉酱、1小勺老抽、1大勺花生油和炒熟的葱姜蒜末,抓拌均匀,腌制10分钟。
3、腌好之后,摆入盘中摊平,放入蒸箱蒸8分钟。
4、出锅后撒上彩椒碎和柠檬碎,再淋上一圈热油就可以啦。