① 小馄饨馅怎么调又嫩好吃
调小馄饨馅步骤：
主料：肉末3斤、青菜适量。
辅料：肉末～盐8克、青菜～菜籽油150毫升、青菜～葱1把、肉末～糖1大勺、肉末～生抽1勺半、肉末～老抽3-5克、肉末～葱姜适量、肉末～黄酒10克、青菜～盐12克、青菜～鸡精适量、青菜～糖1大勺。
1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。肉末是请卖肉那里直接买新鲜肉，然后处理好的。
② 馄饨馅怎么调才好吃
很多人都喜欢吃馄饨，但是却不知道如何调出好吃的馄饨馅。接下来我们就一起来看看馄饨馅怎么调才好吃。
- 01
首先我们将五花肉放在菜板上，然后用菜刀把五花肉剁碎。
- 02
然后将剁碎的五花肉放在碗里，并依次加入盐、酒、葱、姜、酱油等，然后用筷子搅拌均匀，直到起浆为止。
- 03
随后将荠菜和青菜清洗干净，并放入锅中焯水，直到菜的颜色变淡为止，然后将菜捞出，并放在冷水中冷却一下，最后将菜捞出，并把水挤干。
- 04
接下来把菜放在菜板上，然后用菜刀将其剁碎。
- 05
最后将菜放在肉的旁边，保证肉和菜在同一个容器里就行。然后在容器里倒入食用油，并用筷子搅拌均匀即可，这样好吃的馄饨馅就调好啦。
③ 馄饨馅怎么调才鲜嫩
馄饨馅鲜嫩的调法如下：
主料：肉末3斤、青菜适量。
辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。
步骤：
1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。
④ 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩 馄饨包什么馅好吃
馄饨好不好吃除了皮要擀好，还有一点很重要的就是肉馅也是要好的，不然吃起来柴还没有味道，这个混沌肉馅要怎么调才会使它好吃又嫩呢？一般馄饨都是包什么馅的比较多？
馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，
第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用
第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，
第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可
1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香
2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃
4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了
馄饨包什么馅好吃
1、香菇鲜肉馄饨馅：
主料：香菇，鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、其它调味料。
2、白菜鲜肉馄饨馅：
原料：大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其它调味料。
3、韭菜鲜肉馄饨馅：
原料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其它调味料。
4、牛肉馄饨馅：
原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮。
5、三鲜馄饨馅：
材料：五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）。
6、干贝鲜肉馄饨馅：
材料：猪绞肉600克、葱1根、姜1小块、水3/4杯、干贝70克、A料（盐1茶匙、味精1/2茶匙、细糖1茶匙）B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）。
7、鸡肉馄饨馅：
材料：鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙），B料（太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙）。
8、虾仁香菇馄饨：
材料：虾、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋白0.5个、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜。
馄饨有几种吃法
1、【麻酱拌馄饨】
原料：
猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜
做法：
1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。
2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。
3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。
4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。
5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。
2、【酸辣馄饨】
原料：
猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
3、【脆皮馄饨】
原料：
猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。
3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
4、【炸鲜肉馄饨】
原料：
馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。
做法：
1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。
2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
5、【茄汁馄饨】
原料：
肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。
做法：
1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。
3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。
4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。
5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可
馄饨可以煎着吃吗
馄饨当然可以煎着吃,我个人喜欢香菜馅馄饨,到时候我们把香菜洗净切成碎末,把瘦肉洗净切成碎末,打上一个鸡蛋撒些味精,盐,胡椒粉,花生油搅拌均匀包在面皮做成馄饨,放在锅里煮上20分钟就行了。
⑤ 混沌馅儿怎么调肉比较嫩
混沌馅儿的调制方法如下：
准备食材：猪肉半斤、生姜适量、盐约1.5克、味精约1.5克、料酒约2小汤勺、香油适量。
1、将买到的猪肉馅（半斤）放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀。
⑥ 馄饨馅怎么调又嫩好吃
1、选择肥瘦相间的肉：在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。
2、馅里面加些水：馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥：在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。
⑦ 调馄饨肉馅怎么调好吃又嫩窍门
调馄饨肉馅好吃的做法有很多，用那些好吃的窍门主要是在于调馅，下面一起来看一道香菇肉馅馄饨做法步骤：
食材：
香菇、肉末、葱、酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清1个、香油、食用油、馄饨皮、紫菜、虾皮
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜香菇切掉根，清洗干净；然后锅中加水烧开，把香菇焯水，焯好水后充分放凉；最后把放凉的香菇挤干水分，切成细丁备用；葱、姜切成末备用。
第二步：现成的肉末倒入大碗中，再倒入少许料酒，下手充分搅拌；然后把准备好的葱姜末放进来，拌匀后再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收进去了再加下一次水；最后拌好的肉末就是嫩嫩的状态。
第三步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精并拌匀，然后再打入一个鸡蛋清，拌匀后淋入少许香油以便锁住肉末中的水分；都做好后，腌制一会儿备用。
第四步：锅里加入少许食用油，把香菇下入锅中炒一下，再调味适量食用盐并炒匀；待香菇放凉后，倒入肉末碗里拌匀备用。
第五步：现成的大馄饨皮子，边缘抹少许水，然后放上馅儿，直接对边缘捏合，再边角捏紧即可，都包好后备用。
第六步：锅里加水烧开，下入包好的馄饨；煮开后激三次冷水，再次煮开就熟了。
第七步：调汤。碗里加入紫菜、虾皮、鸡精、盐、香油、青葱，再加入适量煮馄饨的汤冲开；最后把煮好的馄饨捞出来，放入汤汁中，美味即成！
⑧ 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
馄饨肉馅怎么调好吃方法
01
首先我们需要开始处理食材，五花肉要选择肥瘦相间的五花肉，先用清水冲洗干净，洗去杂质和血水，然后手工剁成肉馅儿，剁肉馅儿的过程，一定要耐心和细心，这样剁出来的馅才有嚼劲。
