1. 猪尾巴烧什么好吃呢
猪尾巴怎么做好吃呢?
我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位,做法很多,可以卤、红烧、凉拌等等,每一种做法都让人流口水,而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。现在的猪尾巴一般都比较短,只剩下连着猪身的那一节,这样的猪尾巴肉较多,相对来说,口感比长的猪尾巴要差一些,不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉,剪的时候猪得多痛啊,还让我们这些吃货没有细尾巴吃,真是够讨厌的。平时我们也很少买猪尾巴吃,单买猪尾巴几十块一斤,真的太贵了,但是每年过年前,猪尾巴是必须要买的,多贵都得买,做成腊猪尾巴特别特别好吃,名符其实的节节香,每一节猪尾巴把皮和肉吃了,骨头含在嘴里都得吮半天,舍不得扔掉。
四川腊肉是很好吃的,腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好,否则做的太咸了就不好吃了。【腊猪尾巴】材料:猪尾巴佐料:盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒制作方法1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。2、把锅烧热,倒入盐和五香粉,用最小火炒出香味,然后铲出放凉。3、猪尾巴放入容器中,加入高度白酒,把手洗净后擦干揉捏一下,然后加入老抽,再次揉捏均匀。4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中,继续揉捏,可以多揉捏一下,让猪尾巴都能沾上佐料。
5、把容器盖上盖子,腌制五六天,期间每天都要把它翻动一下。6、猪尾巴腌制好后,取出用稍热的水清洗一下,然后挂在阴凉通风处。7、几天后,如果有条件的,可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料,有些味道还是不错,按照说明操作即可,特别方便省事。制作腊猪尾巴的注意要点1、一斤猪尾,所使用的佐料配比:盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。
老抽主要是为了上色,如果不喜欢颜色深的,可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的,否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系,腊猪尾巴在吃之前还需要处理。3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中。4、高度白酒不能少,能起到杀菌的作用,还能去腥压异。5、腌制过程中,每天都要翻动,这样才能入味均匀。6、腌制后用热水清洗,可以使其快速收干,并且在晾晒过程中不会滴盐水,晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
7、如果没有条件烟熏,需要多晾几天,晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室。做好的腊猪尾巴,吃之前用火烧一下,再刮洗干净,然后直接隔水蒸熟即可,完全不需要过多的烹饪,这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了
2. 猪尾巴的吃法
9、最后再倒入没过猪一般的水,然后再加入一勺料酒盖上盖子,将猪尾巴闷烧至软烂,等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油,然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色。最后就可以加入盐进行调味,然后再撒上切好的青椒段儿,炒到断生就可以出锅了,这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了。
3. 猪尾巴怎么烧才更好吃 猪尾怎么做更好吃
1、猪尾巴洗净切成段,冷水下锅,加点姜片和料酒,然后开大火烧开,及时打捞出浮沫,焯水2分钟左右捞出控水备用。
2、起锅烧油,油热下入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香,然后下入焯过水的猪尾巴翻炒。
3、猪尾巴炒香后加入一勺生抽、一点老抽、一勺食盐继续炒,炒至上色入味。
4、将炒好的猪尾巴转入砂锅中,然后加入一瓶啤酒,不娃慎孝喜欢啤酒的话可以用清水。
5、再加入一大把泡发的花生米,然后盖盖转中小火炖煮1个半小时。
6、时间过半的时候开盖翻拌一下,顺便挑出香料,盖盖继续焖煮,出锅前稍微撒点葱花即可。
4. 美味猪尾怎么做好吃
猪尾怎么做
可以做红烧猪尾,需要准备色拉油,盐,花椒,香叶,干辣椒,八角,生姜,大葱,冰糖以及猪尾巴,先把猪尾巴放到水里面浸泡一下,然后把上面的毛去除清洗干净,猪尾剁成段状,锅中加入适量清水,把猪尾段放进去,用大火烧开,再改成小火煮两分钟以后捞出来,放到清水中,把杂质冲洗干净,锅中加入适量的色拉油烧热,把冰糖放进去,小火加热,糖烧热以后,轻轻的敲碎,完全融化起大泡的时候,就可以把猪尾巴放进去快速翻炒,让它沾满黄色,再加入适量的酱油,接着翻炒到裹上酱油汁,加入适量热水没过猪尾,把辣椒,香叶,葱,姜,花椒,八角放进锅中,用大火煮开,然后再改成小火炖煮40分钟到60分钟左右,在腌制过程中放入一些盐,用大火收汁,撒上一些芝麻炒均匀就可以把火关掉收汁,避免糊锅情况出现。
还可以做香辣红烧猪尾,需要准备一些小米椒,啤酒,陈醋,生抽,白糖,盐,油,冰糖,生姜,八角,桂皮以及猪尾,先把猪尾处理干净剁成段状,放到冷水锅里面煮开,5分钟以后捞出来清洗干净,锅里面加油,冰糖放进去,用小火加热,颜色变深冒小泡的时候就把猪尾放进去,快速翻炒均匀,加一些生姜丝,八角,桂皮香味炒出来,再加白胡椒粉,一些生抽,陈醋,白糖翻炒好,炒出糖色主要是为了让颜色更加好看,加入一些啤酒,热水烧开,盖上锅盖用小火慢慢炖煮到熟,差不多的时候加一些小米椒,猪尾,汤汁收浓就可以吃了。
黄豆烧猪尾,需要准备盐,大料,老姜,料酒,生抽,冰糖,植物油,黄豆以及猪尾,先把猪尾清洗干净毛去除,切成段状,放到冷水锅里面,再加入料酒以及生姜片,中火煮开血水去除,把生姜捡掉,用温水冲洗干净,浮沫去除洗干净,水分擦干,加入一些植物油,把冰糖放进去,翻炒到冒小泡,冲入开水,熬化糖色,呈现琥珀色,烧开以后就可以加一些老抽,把黄豆猪蹄放进去,大火煮开以后浮沫撇掉,然后再加入生姜片以及料酒,大料,改成小火盖子盖上烧到软烂,盐不要太早放,否则黄豆没有办法煮烂,等到黄豆软糯以后,就可以用中小火煮,可以加一些盐和生抽,然后锅盖拿掉,改成中小火收汁,盐一定不要加得太多,收汁以后咸度就会浓缩,汤汁略微收干,尝一下味道,调整好以后出锅。
猪尾山药煲,需要准备料酒,葱段,生姜片,盐,枸杞,红枣,花生,山药以及猪尾,把猪尾清洗干净,剁成段状,锅里面加凉水烧开,把猪尾骨放进去,加一些生姜片,料酒,葱段,能够达到去腥作用。把猪尾清洗干净,锅里面加入适量的水,猪尾放进去,加花生,葱段,生姜片,料酒,大火烧开小火继续慢慢炖煮60分钟,山药皮去除清洗干净,枸杞红枣洗一下,大概60分钟左右,把红枣枸杞山药放进去,继续煮上30分钟,出锅前的20分钟,加入适量的盐调味,这样就可以出锅,撒上一些香葱就可以吃了。