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红河州都有什么好吃的

发布时间: 2023-02-23 08:32:17

① 云南特色小吃有哪些


云南小吃口感丰富,而且品种繁多,自从央视的《舌尖上的中国》热播后,云南美食火了起来,像宣威火腿、乳扇、菌菇、石屏豆腐、冬笋、汽锅鸡等等,云南小吃技艺精、造型巧,口味全。烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。云南特色小吃有哪些?哪些是到云南必吃的美食,一起看看吧!
过桥米线
过桥米线很多人都知道,在云南过桥米线可以说是必吃的,它是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,所属菜系滇菜。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。汽锅鸡也是当地的一道名菜。
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量。因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。
昆明豆花米线
大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线,实际上,虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一,但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。
宣威火腿
宣威火腿,云南省着名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。

破酥包
破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

包浆豆腐
云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。
饵块
饵块为云南特有,是昆明最着名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
大救驾
“大救驾”也叫炒饵块。现在不仅走出了腾冲而且走出了云南,《天天向上》有一期节目对“大救驾“”做了访谈。作为在全国收视率较高的节目,腾冲“大救驾”在节目中做了访谈,充分说明了大救驾自身的影响力。
“大救驾”的制作过程简单来说,首先将饵块切成菱形片。猪肉切成薄片,火腿切成薄片,番茄切成小块,酸菜洗净切成丝,菠菜择洗干净切成段。然后锅上火,加入油烧热,依次加入饵块片、番茄、菠菜、火腿片、鸡蛋,再下糟辣椒、味精、盐、酱油、肉汤,最后拌炒均匀,装盘。把酸菜煮成汤入碗,同时上桌配吃炒饵块。


② 云南红河州泸西县有什么好吃

像北门街上就有很多小吃,那一个片区好吃的都很多,建议你吃一下康宝元凉米线,是很特色的。还有烧薯仔,老东山火腿,泸西乔酒都是不错了选择,建议回去的时候可以买一些土特产回去,很适合的祝你旅途愉快~~如果有什么问题可以追问我~

③ 云南特色美食,这十种吃了不后悔!

云南一直是很多人最喜欢去 旅游 的地方,云南拥有众多的自然美景,大理、丽江、腾冲等地都是非常火的网红城市,一提到云南特色小吃,大家会想到什么呢?因为云南特殊的地理气候环境,云南地区的 美食 也非常丰富,云南有哪些特色 美食 ?去云南一定要吃的 美食 是什么呢?

宣威火腿

宣威火腿,云南省着名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,所属菜系滇菜。

饵块

饵块为云南特有,是昆明最着名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。

破酥包

破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

包浆豆腐

云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。

云南鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。

鸡豆凉粉

丽江特产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不杨,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭偌酒的一道风味好菜。

大救驾

大救驾,含义很多。下面讲述的是:安徽省寿县一带的特色名点;大救驾是云南十八怪之小吃;中药里的柳叶菜科植物柳兰。

昆明豆花米线

大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线,实际上,虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一,但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。

④ 来云南一定要尝的10种美食!

大家都知道,颇受大自然眷顾的云南遍地都是美景,这是一个美得让人难以忘怀的地方。

其实除了景色,云南的 美食 也众多,可以毫不夸张地说,各州市都有自己的“拿手好菜”,来 旅游 不尝尝当地的特色菜,相当于白走一遭!来看看一趟云南之旅,一定要尝的10种 美食 有哪些~

过桥米线已有一百多年的 历史 ,这是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自地区,在云南众多出名的 美食 中,知名度应该排在第一位。

如今的蒙自过桥米线早已不单是一种 美食 ,一种文化,更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。

一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成,辅料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。

比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,堪称“一个人的盛宴”。

汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民间流传,是云南的名菜之一,相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。

在云南建水,出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的,汽锅鸡便是用它来烹制,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

汽锅鸡的做法也很简单,钭仔鸡洗净后再砍成小块,同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,然后纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。

汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

砂锅鱼是大理地方名菜之一,选用祥云出产的好砂锅,将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼,配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成,味道非常鲜美。

上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。

游客可以在大理下关或是各大饭店内品尝这道名肴,也可以在游湖时在船上食用,一边欣赏美景,一边品尝 美食 ,妙极!

宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的 历史 。

说起来这宜良烤鸭,并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的,在云南流传数百年后,形成了自己独特的风味。

烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显着。

火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜,据说这种烧烤烹调已有500多年的 历史 ,火烧猪吃起来,酥脆、清香可口。

吃的时候将火烧猪肉切成块状,配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。

云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类极多,数量占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。

需要注意的是,云南的野生菌很出名,不但因其鲜香味美,也因为每年都有许多人因食用不当而“见小人”的传闻~

楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜。

野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。

加上其独家研制的菌碟(将干菌发开后,经过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。

据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。

每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。

饵块为云南贵州特有,是腾冲最着名的名特小吃之一,“云南十八怪”中就有一怪:米饭饼子烧饵块。

饵块用优质大米加工制成,将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,一般分为块、丝、片三种,也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案。

饵块的食用方法也很多,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

烧饵块是个“有料货”,肉酱、洋芋丝、豆芽还有腌菜一起裹进饵块,料超级足。

烤手工饵块就是软糯粘牙、越嚼越甜,配料简单却令人回味无穷。

炒饵块既能当做主食,也能当做佐食,加入各种蔬菜一同炒制,酱料的咸香与饵块自身的清甜,味道很有层次感。

牛奶经过特殊加工做成扇子形状,就是云南人喜欢的特色小吃——“乳扇”。

乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,在大理街边小摊都有卖。

乳扇烤着吃最美味,薄薄的一张放在炭火上烘烤,一股浓郁浑厚的甜香味瞬间扑面而来。烤好后,外表带有少许焦黑,奶香味顺着热气直钻鼻孔,让人馋涎欲滴。

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。

先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。

掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,米粒晶莹柔软,竹子的清香和糯米香相互融合,入口软糯香甜。

云南 美食 太多了,真要细数起来,三天三夜也说不完呀!

⑤ 云南省红河州有什么好吃好玩的地方

分类: 地区 >> 云南 >> 红河州
解析:

红河州好象不只个旧一个地方吧?上面的麻烦再去读小学补充一下常识。

虽然云南最出名的旅游地带不在红河州,但是玩在云南,吃在红河州,这句话一点也没错。看看云南最具有代表性的菜肴,基本上都出自红河。现在就按地图上的顺序给你一一道来。

从昆明出来首先到弥勒,弥勒有一尊大佛是可以去看的,就离市区10多20分钟的车程;大佛金光闪闪,离很远都看得清楚。整个山头都是可以游玩的地方,因为每次上昆明都能看见但是又没去过,所以只能告诉你那么多。另外就是弥勒的葡萄,弥勒是云南红高原葡萄酒的生产基地,有很多的品种,非常丰富,质量上乘,而且基本上每个星期你能买到的品种都不一样,就在路边,很方便,也不是很贵。在买葡萄的时候还可以顺便买弥勒的卤鸡,也是一绝,进城买或者在城边买都可以。弥勒还有温泉,可以尝试一下。

再来就是开远,开远的话污染有点严重,是个很年轻的工业小城,但是烧烤,鲜榨果汁,鸡肉米线,小卷粉都非常好吃,尤其是果汁,又便宜又好,我后来来西双版纳才知道,原来在开远有多么幸福。

再来就是上面那位仁兄说的倘店和个旧,我就不多讲了。

对了,还有一个 *** 聚集地鸡街,那里的回味很好吃啊,在去倘店的路上有一家餐厅叫“回味餐厅”如果你是个旧人或者开远人都应该知道的。

再来就是石屏。石屏的异龙湖和宝秀镇。异龙湖里满是荷花,可以租船在船上吃农家菜。宝秀镇有个寺庙虽然不大但历史悠久,是通海绣山寺庙的前身,有唐宋两代的古木,保存完好。值得一看,而且附近山清水秀,我个人觉得石屏是滇南最美的小城。吃的话在城中心就可以吃,石屏烧豆腐,凉米线,石屏鱼。也可以买了带回家。

然后就是建水,建水我不多说了,云南的历史文化名城,自己去查资料可能更详细。吃的有建水臭豆腐和气锅鸡,发源地就在这里,我老家也是建水的~

然后是蒙自,那个闻名全国的故事和食物就发生在这里。不过说良心话,蒙自的米线我不是很喜欢,可能没吃到好的。

再来就是元阳,摄影家的天堂,元阳的干巴好吃,也有人叫“绿春干巴”绿春是元阳旁边一个小镇。

然后就是大围山原始森林公圆,也还可以。空气非常好。舒淇和刘烨拍“美人草”的地方是不是这里我不记得了,好象是大围山的。

然后就是云南海拔最低的地方河口,河口是边境城市,有很多水果可吃,而且这些农场里的水果大部分是出口国外的。还有就是河口的小卷粉,那也是一绝。

暂时就想起来那么多,你再上网查一下吧。

⑥ 元阳县美食

元阳县美食有元阳香蕉、元阳梯田红米、元阳牛干巴、剑峰葡萄酒、元阳虾巴虫等。
1、元阳梯田红米:元阳梯田红米是云南省红河州元阳县的特产。元阳梯田红米属于糙米,米粒细小,仅为杂交水稻的三分之二大,具有胀性较大、口感好、饭味足的特点。
2、元阳牛干巴:元阳牛干巴是云南省红河州元阳县的特产。元阳人腌制出来的小黄牛干巴,已经成为元阳人餐桌上不可或缺的主菜。不少食客慕名前来,不光自己要尝尝这道美味,还会带回几件干巴礼盒,与亲朋分享。
3、剑峰葡萄酒:剑峰葡萄酒为弥勒县石林葡萄酿酒公司生产,主要分为剑峰白葡萄酒和剑峰红葡萄酒两种。白葡萄酒的原料是优质的新鲜水晶葡萄,经精选分级、破碎去梗,果汁自然分离,取自流汁特殊处理,抽出清汁,添加人工酵母,补糖、低温发酵,贮存陈酿、下胶、冷冻、过滤,精心调配后即成甜型白葡萄酒。
4、元阳虾巴虫:元阳虾巴虫是云南省红河州元阳县的特产。虾巴虫,它是蜻蜓的幼虫,元阳人们喜欢捉回家,用油炸食、炒鸡蛋等,也是接待贵客的最具有民族风味的一道菜肴。元阳人民有吃虫子的传统,大自然给予元阳人民丰富的生活,元阳县有几十种可食用的虫子,虾巴虫只是其中的一种。?
5、元阳香蕉:元阳香蕉是云南红河元阳县的特产。

⑦ 红河州哪里的过桥米线好吃

蒙自旧火车站附近的“大海碗”味道不错量又足!

⑧ 河口美食

河口美食有越南小卷粉、河口烧猪肉、牛肉粉、烤鱿鱼、越式灌肠、河口魔芋豆腐等。
1、越南小卷粉:越南小卷粉,最好是河口、越南一带生产的米做的,做出来才会白嫩、透明和润滑。卷粉还要包裹进肉末和香菇,保证它的鲜美味,配料也很重要,肉汤、香菜、蒜、小米辣酱和柠檬等一应俱全,味道也就丰富多样。
2、河口烧猪肉:是云南省红河州河口县的特色美食。河口烧猪肉皮脆肉嫩,色泽金黄,香气诱人,是传统的地方风味佳肴。
3、牛肉粉:牛肉粉使用的米粉用优质大米制作。牛肉粉的做法是,将一大块精黄牛肉加上各种作料后,下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加入牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味。
4、烤鱿鱼:是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火,一旁摆着鱿鱼干。鱿鱼大小随顾客自己挑,鱿鱼放到炭火上烤得焦黄后,再压成又长又大的薄片,然后涂上黄皮酱、辣椒酱等作料,卷起来吃。
5、越式灌肠:用猪瘦肉末和各种香莱,灌人猪小肠中,然后煮熟。吃前切成节,蘸上各种调料即可。
6、河口魔芋豆腐:河口魔芋豆腐是云南省红河州河口县的特色美食。魔芋豆腐既可单独烹食,也可佐其它菜肴共食,其味清爽,令人回味。

⑨ 尝100种《舌尖》美食!关于云南红河州,这应该是最全的介绍了

在高阶玩家心中,云南的丰富度,可以一点都不比大西北差。大理丽江的风花雪月、腾冲不输日本的温泉、西双版纳的东南亚风情、普洱的咖啡……


但大家似乎还忘记了,位于云南东南部(即滇东南)的 红河州






这里,91块6小时就能坐火车到越南;


这里,被《孤独星球》杂志评价,哪怕只是看一眼梯田,都值得走一遭;


这里,被旅行家誉为“云南的缩影”,可以看到最真实、纯粹的云南;


这里,每天都能不重样地吃到《舌尖上的中国》的同款。


在这个人人喊冷的冬季,直飞滇东南过15 的暖冬迎春,加上机票价格友好,绝对是最舒适的度假之选了!



01.

什么是红河州


红河哈尼族彝族自治州,位于云南东南部,北与昆明相连,南与越南毗邻,北回归线穿越而过,也因此成为冬季避寒的热门地。


州内的红河是云南境内唯一一条国际性河流,滋养着彝族、哈尼族、白族、傣族等众多民族,让红河拥有了丰富多彩的民间文艺、民族风情、别具一格的传统工艺。






如今红河变得越来越低调,但这里却是云南最早进行工业化的地区:


蒙自有了云南第一个海关口,也孕育出世界锡都个旧,颠越铁路人字桥横空出世,交通大动脉的打通让红河州,成为推动中国近代化的重要因素之一。



02.

云南精华的缩影


红河现在虽然低调,但藏着绝版的人文,到处都是触摸得到的沧海桑田。


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1300年的世界遗产级山雕艺术

World Heritage


天下梯田不独元阳一处,但她却是衡量梯田景观的标尺,中国三大梯田奇观之首,也是红河的头牌美景,入选世界遗产。每年11月到4月是最美观赏期,灌水之后,倒映着哀牢山变幻无穷霞光云影。






当然想要感受原汁原味的哈尼族村寨,势必得去蘑菇房,去哈尼族的博物馆,独特的信仰和习俗,让人如同穿越到宫崎骏电影古老部族里。



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儒风古韵,独享慢生活

Confucianism Ancient Rhyme


千年 历史 悠悠过,老城美景尚依存,红河流域的古城低调不张扬,但是细究都是相当厉害,或许只有多来几次,才能完全将千年古韵赏明白!


· 建水古城 ·


“金临安,银大理”,临安就是建水古城,是旅人们私藏的拥有华美建筑的边陲小城。 当地居民悠闲的生活节奏依旧是主旋律,和网红商业化的古城截然不同。






东城门楼朝阳楼有“小天安门”之称, 比天安门城楼还早30年 ,巨匾上“雄镇东南”四字带着千年气韵,威风凛凛。



古城内的老宅里的园林、居室、宗祠华贵,木雕字画十分精美,其中以朱家花园为代表,虽然是商贾巨富的私宅,但堪称 “西南边陲的大观园”






古城中大大小小的石井100多口,很多都是元朝沿用至今。初次来游玩,寻井集井也不失为一件有趣而又有仪式感的事。



· 石屏古城 ·

石屏,神龟背上托起的一座文明古城。
城中民居街巷如同龟背上的八卦条纹,相互交错,如同迷宫阵,漫步青石古道,一房一院、雕梁画栋,诗文图画遍布其上,到处弥漫着醉人的文化气息。






03.

《舌尖上的中国》同款
天天都是 美食 纪录片


滇东南是云南公认的发胖胜地,建水、石屏、个旧、蒙自、河口等都各有看家 美食 ,一路吃下去, 花样多到你忍不住想原地定居。






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越南风味之城

Vietnamese City


河口作为边境小县城, 除了广西防城港,如此方便到越南的就是河口了,跨过了红河桥就是越南,所以 美食 也带自然而然带有越南特色。


生鱼片、蘸酸辣酱的越南小卷粉、糯米饭豆沙猪腿肉丁制作而成粽粑,炸春卷、还有五颜六色的花米饭,光是看着心情就大好。



河口的咖啡香也丝毫不逊色于越南,甚至随便一家路边摊品质都不差,在午后的慵懒时光,最适合来上一杯滴滤咖啡。






PS:从昆明坐高铁91元就可直达河口。想直接一路玩到越南的可从河口过关,办签证320元左右/人,一般第二天出签。


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豆腐之城

Tofu City


水点琼浆天下奇、火烧豆腐云外香,建水古城和石屏都是烟火豆腐城。豆腐摊如同潮汕人家家户户有茶盘家伙,无论春夏秋冬,都有等着吃豆腐。


源于独特的井水,豆腐外脆里包浆,是其他地方做不出的美味。



烤完的豆腐撕开蘸上特的蘸料,再淋上蒜油,浓郁的豆香伴着蘸料在唇齿间散开,再喝上一口“梭罗茶”,简直让人欲罢不能。还有草芽,汽锅鸡和虫子烧烤,保证让你大开眼界!



-

烧烤之城

Barbecue City


个旧的烧烤更是不分白天黑夜地烤,随时随地想撸串就撸串,在云南人眼里, 凡是没有打上“个旧”名号是要按照假烧烤统一处理的。


想要像个内行人一样,那必须得去火车站烧烤街,小肉串是蘸着白糖粉吃,滋味很是销魂,几十串一会功夫就干完。还有烤鸡脚,先卤再烤,卤汁香再刷上蜂蜜,口感丰富,酥中带韧。






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米线之城

Rice Noodles City


很多人因为电影《芳华》而知道了碧色寨,知道了蒙自, 而吃货眼里的蒙自就是过桥米线。
即便是一人食仪式感也不能少,碗比盆大,几十碟装满金雀花、香菜、豌豆尖、豆腐皮、银耳、韭菜、牛肉、宣威火腿、鸡肉、虾仁、生鱼片等配菜,加上老火鸡汤和米线, 像极了富贵人家。




当然蒙自米线还有门派之分,传统的过桥米线外,还有小锅米线,麻辣米线,红米线,菊花过桥米线,草芽米线,什锦凉米线,卤鸡米线,肠旺米线,豆花米线,牛羊肉米线......






-

⑩ 远近闻名的泸西烤洋芋,都是因为这些佐料才这么好吃

李杰  16春中级电子班

一说到云南的洋芋,不得不提的要属红河州泸西县的烤洋芋。不仅因为在高原上长出来的洋芋比别的地区生长的洋芋口感更好。泸西的烤洋芋妙就妙在有几十种来配着烧洋芋吃的佐料。在泸西,洋芋可是家家户户都喜爱的食品。就连老人和小孩也不例外。

在泸西,除了早点极少洋芋代替外,中午饭——烤洋芋;晚饭——烤洋芋;宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋;来朋友——烤洋芋;来同事——烤洋芋。

可能很多外地朋友会问怎么到了泸西什么都是“烤洋芋、烤洋芋、烤洋芋……”?这泸西烤洋芋怎么就那么火呢?难道这泸西的烤洋芋有什么独到之处?

当然,你来看看泸西这些让你眼花缭乱的洋芋作料,你就明白了。吃一个洋芋,20多种佐料,也就是20多种吃法,且每一个佐料具有不同的口味,都好吃到极致,让你不知取舍。因为吃佐料,不知不觉又会多吃上几个洋芋。

说了这么多,泸西佐料到底有什么独到之处呢?究竟有多好吃,看看这些调料就知道了。

豆瓣酱

泡白菜

麻辣辣椒粉

泡制青椒

芝麻、花生、瓜子油碟

泡制芫荽

豆鼓

泡制韭菜

油炸芝麻辣椒

油辣子

凉拌折耳根

腌制磨辣子

香辣辣椒籽

油炸香菇

乳腐

蒜油碟

一个昆明的朋友说,她每次来泸西吃烤洋芋都快要疯了,她这样说的时候,我被她惊到了。她连忙解释说,因为佐料太多,并且每一种都太好吃了,是吃这个呢、还是那个?是这个呢、还是那个?在佐料之间取舍纠结啊,太纠结……

其实有个很好的解决办法,吧想吃的佐料都放进去,混合着吃,口感更好。混合了多种佐料的调料吃起来别有一番风味,这样吃,就不用纠结到底选哪一个了。为了不被撑坏,但又能多吃到调料,只能吃一口洋芋抹一次调料,一个洋芋可能吃上20多口,为的就是品尝这些美味的作料。

去到泸西吃烧洋芋,最好的时间就是在五一节假日期间,因为每年在阿庐古洞风景区内会举办洋芋节,届时整个景区的公园内就摆起了长长的小吃街,有无数的烤洋芋摊和当地小吃等着你去坐下来品尝。想吃泸西烤洋芋,就在五一假期去阿庐古洞吃个痛快吧。