⑴ 家常油饼怎么做又软又好
炸油饼的做法很简单。下面这样的制作方法，不仅使得油饼香脆，而且在口感上，也都是非常不错，因此很多人都喜爱吃炸油饼，那这样的制作方法，我们该如何制作呢，很多家庭都是有着不同的方法，今天就交大家三种不同的做法。
炸油饼怎么做又软又好吃
做法一
食材：主料面粉300g，干酵母3g。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
结语：炸油饼的三种方法大家都学会了吗?炸油饼的口感非常的好，所以有很多的人喜欢吃，做法也简单平时闲下来的时候可以动手尝试。最后还告知了一些做法的小窍门希望能够帮助到大家。
⑵ 油饼怎么做又软又好吃的制作方法
油饼怎么做又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃：老北京油饼
材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团，静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃：福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油饼怎么做好吃剩的油饼怎么做好吃：炒油饼
材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。
做法：
1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。
2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。
4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。
剩的油饼怎么做好吃：西红柿鸡蛋烩饼
材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。
做法：
1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。
2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。
4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。
5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。
6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。
7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。
剩的油饼怎么做好吃：油饼炒肉
材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄榄油。
做法：
1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。
2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。
3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。
5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。
剩的油饼怎么做好吃：孜然米饭炒油饼
材料：米饭1碗，油饼适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量。
做法：
1、剩油饼切成小块。
2、锅内不用放油，把锅烧热，改小火，下切碎的油饼，不停翻炒。
3、放入米饭翻炒，注意不要糊锅，然后放些孜然和辣椒粉，出锅前放入适量的盐即可。
葱油饼为什么要用烫面
烫面：用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。
⑶ 油饼怎么做好吃
油饼的家常做法如下：
准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。
1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀。
⑷ 家常油饼怎么做好吃
【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
编辑
油饼制作
【面食名称】：油饼
【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。
【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。 呈金黄色捞起。
⑸ 家常油饼的简单做法
家常油饼的简单做法：
主料：面粉500克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。
⑹ 怎么制作好吃的油饼的家常做法
油饼比较多，有的油饼非常简单，很难想象这油饼是怎么做得这么好吃。你想自己动手做好吃的油饼吗?下面，我来为你介绍油饼的家常做法。
油饼怎么做好吃
油饼食材准备
中粉750克，酵母粉3茶匙，盐半茶匙，小苏打1茶匙，油3大匙，温水适量。
方法步骤
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置片刻;
2、将面粉，盐和小苏打拌匀后倒入温水中，搅散，揉成团;
3、然后面团中间按一个坑，倒入食用油，揉匀成为光滑面团，盖膜发酵;
4、发好之后将面团分小剂，然后擀成略厚的圆片，在饼两面划上两三刀;
5、平底锅中油烧热后，中小火，放入圆饼，炸至起泡，然后两面再炸几秒即可。
小贴士
不能等到表焦黄，炸好之后取出颜色会变深。
家常葱油饼怎么做
油饼食材准备
面粉半斤，热水160克，葱花适量，油适量，胡椒粉少许，盐少许。
方法步骤
1、面粉装好，加入热水，搅成絮状，然后揉成光滑面团，醒半小时;
2、将葱花放入小碗中，烧一勺热油倒入碗中，爆出香味，然后加入盐拌匀;
3、将醒好的面团擀成大面片，将葱油倒在中间，抹匀后撒些胡椒粉，将饼卷起;
4、切成大小合适的小剂，然后两端按扁，压成饼状，放入刷油的平底锅中;
5、用中小火，煎成两面金黄即可出锅。
小贴士
不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面团稍微软和一些就行。
千层葱油饼怎么做好吃
油饼食材准备
面粉适量，温水，葱花，椒盐粉，盐，油适量。
方法步骤
1、面粉加温水揉成团，盖上湿布，醒20分钟，然后在面板上再揉10分钟左右，搓成长条;
2、将面均匀的切成小段，取一小段，揉圆按扁，擀成1mm左右的面皮;
3、刷上葱油，撒上椒盐粉，盐和葱花，然后用刀把面皮平均分成三等分，将右边的面皮折起来;
4、把对折的面皮放到中间面皮上，再把中间的面皮也两边折起来;
5、然后放在左边的面皮上，同样折叠起来，然后用擀面仗轻轻擀一下;
⑺ 家常油饼的正确做法
家常油饼的正确做法如下：
食材准备：
普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。
做法步骤：
1、准备500克的普通面粉，加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。
2、其中一半的面粉使用温开水（70-80摄氏度左右的热水即可）烫面，加入170克左右温开水，用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后，倒入180克左右的凉水，将整碗面粉搅拌均匀。
3、搅拌成絮状，没有干面粉以后，将我们的面粉移到案板上，用手不断揉搓。此时的面团，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一会儿，直到将面团揉搓到细腻后，不粘面板即可。
4、将和好的、不粘手的面，揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的几个剂子，然后揉成小圆球的形状，放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。
5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。
6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中，放入适量的食用盐，用烧开的热油倒入面粉当中（热油一般是六成热左右），边倒边搅拌。搅拌成面糊形状，一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。
7、将醒发好的面团，放到案板上，案板上撒上一层面粉，用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄，大约一枚硬币厚度左右即可。
8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上，大约是边缘周围一厘米左右位置即可，也就是说，在边缘周围1㎝左右位置不要刷上油酥，否则我们卷的时候容易包不上。
9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口，然后从此处开始，一点一点卷起来，将封口处捏严实，顶头也捏严实。
10、此时可以说是一个圆锥的形状，大头朝下，小头朝上，从小头位置处按压，按压成厚饼状即可，再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。
11、10分钟后，面包抹一层油，将醒发好的面移到案板上，用擀面杖从中间往四周擀面，擀成大约2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的话烙的时间长，饼就容易硬）。
12、开火，将锅预热，锅中先不刷油，先放入薄薄的小油饼生坯，在饼坯上喷上一层油（先放饼，后刷油，烙出来的饼不硬），盖上锅盖。
13、在饼半透明的时候，将饼翻个面，翻面以后，再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候，再翻面，反复多翻几次面，直到将饼烙熟即可。
家常油饼的吃法
家常油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口菜一口饼，非常香。
也可以像卷饼一样，涂抹上一层料汁，放上些许配菜，卷起来，一口下去，味道鲜美，口感层次丰富。这些吃法我都尝试过，非常好吃，让人上头，吃过以后总想做来吃。