‘壹’ 去壳小龙虾肉怎么做好吃
龙虾做法一，煎龙虾肉
材料
主料：龙虾400克，蒜1瓣，调味蔬菜：红萝卜40克．洋葱40克．西芹20克，苹果2个，苹果拔兰地酒50毫升，苹果酒（西打）300毫升，鱼汤200毫升，鲜忌廉200毫升红胡椒适量，香叶芹适量，红胡椒适量，牛油面糊适量，盐，胡椒，牛油，橄榄油。
做法
1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
做法二，虾肉什锦饭
材料
1. 虾 340g - 去皮，去虾筋
2. 火鸡肉香肠 28g - 切片
3. 低盐培根肉 2片 - 切小块
4. 蒜 2瓣 - 切末
5. 青甜椒 1个 - 切丁
6. 芹菜茎 2个 - 切丁
7. 洋葱 1个 - 切丁
8. 低盐番茄 1罐（400g）
9. 香菜末 1/4杯
10.米 1杯
11.辣椒酱 1/2茶勺
12.干百里香 1/2茶勺
13.月桂叶 1片
14.胡椒粉 1/4茶勺
15.清鸡汤 1.75杯
做法
1、用中火煎培根块至脆后取出备用。
2、煎切片后的火鸡肠至两面金黄后取出备用。（大约5分钟）
3、将洋葱丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入锅，加盐，加一些鸡汤，搅拌煮沸（大约5分钟）
4、加入番茄、剩余的鸡汤、百里香、米、辣椒酱、月桂叶、香菜末和胡椒粉到步骤3，煮沸。
5、加盖煨制20-30分钟，直至米饭变软，大部分的汤汁被米饭吸收。
6、加入虾、香肠和培根，搅拌均匀。加盖在煨制5分钟左右，至虾变红即可。然后取出月桂叶，便可食用。
‘贰’ 去壳小龙虾肉怎么做好吃
去壳小龙虾肉做起来是比较方便的，但很多时候我们都是做带壳的那种，那么去壳小龙虾肉怎么做好吃呢？
做成龙虾肉酱：将蛋黄和鲜奶油放在一个小碗里，用打蛋器使劲搅打，直到混匀。搁一旁备用。黄油放在平底锅里，用小火融化。加搅拌好的蛋黄混合物和雪利酒。一边煮，一边不断搅拌，直到混合物变稠，但不要煮沸。关火。加盐，辣椒粉和肉豆蔻粉，混匀。加入龙虾肉，将火调到低热，稍加热，直至龙虾肉热透即成。放在抹有黄油的热面包片上吃。
椒盐爆小龙虾：起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒，这样去壳的椒盐爆小龙虾就做好了。
‘叁’ 小龙虾怎么做好吃又简单的做法
大家好，我是麻辣小哥！作为一个正宗的湖南长沙人，麻辣小龙虾当然是麻辣小哥的最爱！尤其是到了夏季，正是小龙虾的旺季，大街小巷卖口味虾、油爆虾、卤虾的数不胜数。那么，怎样才能做出来一份色香味俱全的小龙虾呢？作为资深吃货的麻辣小哥今天就来教教各位官人：怎么做一份好吃又简单的口味虾。
麻辣小哥口味虾
第一步：穿上凉拖鞋，走到夜宵街点一份口味虾，口味虾制作完成，跟大家开个玩笑，作古正经的来港一哈怎么做
早上5点起来去海鲜批发市场买几斤活蹦乱跳的大龙虾，早上的龙虾一般都比较新鲜，而且价位相对于其他时间点会便宜一点儿。备注：（以下很多图片都是我从录制视频中截的图，清晰度不是很高，请见谅！）
麻辣小哥
第二步：买回家之后呢，先把龙虾用清水装起来，给它们做一个全身SPA，刷的干干净净；
第三步：用剪刀把虾头三分之一处减掉，把里面的黑色物体取出来；
第四步：把虾屁屁轻轻拍一拍，抓住它的小尾巴轻轻一拧，往外一拉，这样它的虾线就全部出来了；
第五步：把小龙虾的美腿轻轻剪掉（可不剪，因虾而异），留下它两只洪武有力的大钳子；
第六步：轻轻的握住可爱的小龙虾，趁它不注意用剪刀剪开它的背部；
第七步：起锅烧油，将洗好的小龙虾下油锅炸（油温八成热），炸好控油备用；
第八步：准备调料：郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、青红辣椒、大蒜、姜、葱、鸡精、味精、盐、82年的啤酒备用；
第九步：起锅烧油，油温五成热下郫县豆瓣酱炒出红油，加入准备好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龙虾炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒没过小龙虾，加盖煮15分钟，起盖转大火收汁，准备好一个大大的海碗，起锅装碗，撒上葱花，一道麻辣鲜香的口味虾就呈现在你的面前！