A. 臭豆腐可以做哪些菜
芦蒿炒臭干
原料:净芦蒿段250克，臭豆腐干250克，红椒丝50克，盐、黄酒、色拉油各适量。
做法：臭豆腐干切成粗丝，略烫后洗净。锅中倒入油少许，放入芦蒿段、盐、红椒丝煸炒，加入臭干丝、黄酒，炒至断生即可。
油炸臭干
原料:臭豆腐干250克，蒜泥、葱丝、干辣椒丝、盐、味精、酱油、辣椒酱、色拉油各适量。
做法：炒锅中倒入油少许，放入葱丝、干辣椒丝、盐、酱油、味精、清水制成卤汁。臭豆腐干略洗，沥干。锅中倒入油适量，放入臭豆腐干炸至金黄结壳，捞出沥油，复炸一次，沥油，剪成块状，浇上卤汁、蒜泥、辣椒酱即可。
B. 臭豆腐怎么炒
爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块“食材”猪五花绞肉适量“食材”毛豆适量“食材”香菇少许“食材”虾米少许“酱料”红糖一汤匙“酱料”米酒两汤匙“酱料”鲣鱼酱油两汤匙“酱料”素蚝油一汤匙“酱料”胡椒少许“酱料”红辣油少许“佐料”姜少许“佐料”大蒜数颗葱数根
做法
备妥“食材”、“酱料”及“佐料”。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将“食材”“酱料”及“佐料”充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2“食材”“酱料”及“佐料”混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打
C. 着名小吃臭豆腐的美味做法，哪个方法做的越吃越香
臭豆腐是我们的传统特色小吃，吃起来美味解馋，风味独特，很是受人们的喜爱。臭豆腐有很多不同的烹饪选择，不但味道很棒，而且还有很高的营养价值，有着清热散血等功效。这次，我们简单为大家说一说臭豆腐这么做超好吃，美味解馋，越吃越香，两天不吃就馋得慌。
（1）泡菜烧臭豆腐
食材：臭豆腐、食用油
做法：1、把买来的臭豆腐洗净，切成块，沥干水；
2、热锅烧油，下入臭豆腐，煎炸到两面金黄，即可；
D. 臭豆腐怎么炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。
E. 臭豆食和什么炒好吃
臭豆腐肉末、三肥七瘦的五花肉片、臭豆腐水饺、臭豆腐豆瓣酱、油炸臭豆腐、毛豆煎臭豆腐、青椒炒臭豆腐、臭豆腐炒鸡蛋、红烧臭豆腐等。臭豆腐炒这些菜制作简单，炒之前将臭豆腐与所有配料清洗干净，只需将臭豆腐与配料翻炒即可。口感好的臭豆腐关键步骤是收汁。
F. 臭豆腐做菜
第一种做法
原料：臭豆腐，豆瓣酱，糖、葱、姜、酱油适量。
1、臭豆腐洗净切块，大概大小一个指节就好
2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2.3分钟后沥油盛出待用
3、将葱，姜倒入油锅爆香，加一匙豆瓣酱一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。
4、加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。
5、焖一会之后起锅
第二种做法
原料:臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱、姜、料酒、盐、生抽
1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
4、放入加过水的锅中蒸大概30分钟，就可以拿出来吃了
第三种做法
原料:臭豆腐，三肥七瘦的五花肉片，豆干，大蒜杆
1、臭豆腐切小块，入油锅炸成金黄色。豆干切薄片，加开水泡掉豆腥味。五花肉加少许盐和料酒腌渍一下。
2、热锅入油，放葱姜末煸香，加五花肉炒至稍稍出油，加蒜段豆干片爆炒出香味，放下炸好的臭豆腐，加少许盐，鸡精翻炒均匀就OK了！
这个很简单的
第四种做法很新奇的
是臭豆腐包水饺
原料：水饺皮、白菜、肉馅、臭豆腐、盐、味精、鸡精
1、将肉、白菜、臭豆腐剁成馅，加入盐、味精、鸡精拌匀；
2、包水饺大家都会吧，我就不说了
其实很简单 但是味道不错 这是我妈妈想出来的
开始还不是很敢去吃，但是之后吃起来 味道还不错的
G. 臭豆腐怎么炒好吃
今天小编就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黄色的菜籽油包裹着臭豆腐，口感特别软绵润滑，在软绵中咀嚼出香葱的鲜美，出锅前爱吃辣椒的可以再加一些红油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的气息！微辣的口感，足以让你胃口大开！搭配米饭和白米粥更香气溢人啊，小伙伴们，你们吃过臭豆腐乳吗？这就是我自己的臭豆腐和做法，你也试试吧。
主料：臭豆腐乳300克、香葱3根
辅料：植物油、盐、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1个、辣皮子2个
做法：1、把辣椒洗净切末，香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油烧到8成热，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均匀出香辣味
3、加臭豆腐
4、并用锅铲捣碎臭豆腐后，烹入1勺料酒，这样可以去掉臭味又提鲜
5、加盐翻炒均匀
6、加入生抽翻炒均匀上色，如果太干了，可以加少许水翻炒均匀，这样好入味下饭
7、加味精翻炒均匀
8、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、最好用臭豆腐乳，这样炒的粘稠香浓好吃
2、爱吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，这样更下饭好吃
H. 茼蒿炒臭豆腐怎么做如何做好吃
茼蒿炒臭豆腐的做法：
一、材料
茼蒿一小把，臭豆腐一小块，葱花、姜末、高汤、鸡精、胡椒粉、盐各适量。
二、做法
1、把葱花、姜末先放入热油锅里爆香。
2、然后放臭豆腐煎至表面微黄。
3、接着放入高汤（没有高汤可用水代替）、鸡精、胡椒粉烧至豆腐入味。
4、最后放茼蒿和适量盐炒匀出锅。
I. 臭豆腐如何烧才更好吃
1、材料：臭豆腐9块、辣椒两个、大蒜四片、油两勺、盐一勺。
2、准备食材，将臭豆腐、辣椒、大蒜分别洗净切好。
3、在热锅中倒油，放大蒜，翻炒几下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。
4、大概两分钟就可以放盐了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒。
5、最后放点小葱就更加美味啦。