Ⅰ 糯米炒米怎么做好吃又简单
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
炒米
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
Ⅱ 炒糯米饭怎么炒好吃炒糯米饭如何炒好吃
1、材料：糯米500克、黑豆30克、广式腊肠3根、栗子50克、蜜枣5颗、红枣10颗、红萝卜100克、小葱0克、冬菇30克。
2、糯米浸泡至发透，最好是提前一晚就泡上，腊肠切片，冬菇泡发切片，黑豆泡发，红萝卜切粗条，红枣，蜜枣去核，葱切段，栗子去皮洗净。锅内不放油，开始炒糯米。炒至糯米干爽，炒的时候，记得锅一定要烧热些，这样炒的时候才不会粘锅，看中间，不会粘的是吧。糯米炒的微微发黄时，盛出备用。
3、继续热锅凉油，把葱段，红萝卜，香菇放入煸炒出香味。然后把余下的食材都放入锅内炒匀，然后把炒香的糯米放入锅内，加入适量的开水，放入适量的盐，糖调味，这个饭是咸甜口的，所以糖的量要比盐多些，大概是1：2的份量吧，如果不爱吃太甜的，那就少放。水量不要太多，然后盖上盖子开始焖饭。记得不时地转动一下锅子，让它均匀地受热。
Ⅲ 炒糯米怎么炒
用料
主料
烹饪技巧
1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。
3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。
Ⅳ 生炒糯米饭应该怎么做
用料
糯米500克，腊肉1块，虾米100克，香菇5朵，小葱2根，腊肠1条，鱿鱼3只，香菜2棵，花生100克，高汤1000ml
1、把冬菇、鱿鱼切好粒放一边准备。
2、把花生略微翻炒至金黄，有点焦黄后起锅，压至小碎后放一边准备。
3、把红萝卜切粒、香菜香葱切粒放一边准备。
4、糯米泡水一夜。沥水后，放点生油搅拌，待糯米吸收油分后半小时可以待炒。5、锅里放一点油，把腊肉腊肠虾米爆香，然后加入鱿鱼和香菇粒，一起翻炒。接着把红萝卜放进去继续一起翻炒，大概1-2分钟后可以拿到起，放一边准备。
6、开始炒糯米，糯米比较难熟又会粘底，所以要不断翻不断炒，把准备好的高汤不定时的加入翻炒的饭里。大概20分钟，饭基本就熟了。
7、把煮好的配料一起倒进饭内，继续翻炒和加入高汤，至均匀后把火调到小火，盖锅盖焗大概5分钟。
8、最后把香葱香菜和花生以前倒进去，再翻炒1-2分钟，待所有配料与糯米饭均匀，就好了。
Ⅳ 糯米做法简单好吃
【紫薯糯米团】
制作配料：糯米粉120克 玉米淀粉30克 玉米油30克 清水160ML 紫薯2个 酸奶1盒
制作方法：
1、把糯米粉，玉米淀粉、玉米油、清水混合，搅拌至顺滑无颗粒的状态。然后密封隔水上锅蒸大约25分钟左右；
Ⅵ 怎样炒糯米饭简单又好吃
材料
主料：糯米1斤
配料：a 冬菇6-8颗，b 虾米半两，c 新鲜猪肉(带点小肥的那种)，姜丝，葱花少许
作料：老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，糖，盐适量，猪油1汤匙（个人喜好）
做法
1、糯米洗净后下锅开始煮；
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；
3、将配料c切丁；
4、米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。
5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽（调味）、糖、盐，如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油(不知道大家明白我说的是何物么？)，翻炒片刻后既完成了。
小诀窍
最后翻炒饭时，将火适当调小，以免
Ⅶ 糯米饭怎么炒才好吃
Ⅷ 糯米怎么做好吃
有没有人跟阿道一样喜欢糯滋滋的糯米？今天就为大家整理了六种糯米做法，喜欢就收藏哦～～
一、芒果糯米糍
材料：
糯米粉200克、自制豆沙馅适量、白芝麻适量
做法：
1、准备好所需食材。取三分之一的糯米粉用开水和匀。
2、然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。
3、分成大小等份的小剂子，捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。
4、收口，搓圆，沾上白芝麻。全部准备就绪。
5、小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。
6、慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。
Ⅸ 糯米怎么做好吃
喜欢吃糯米的朋友看过来啦，下面我告诉你糯米怎么做好吃，一起去看看吧！
糯米怎么做好吃
三鲜糯米 烧卖
材料：
糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉。
调料：
料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
做法：
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里。加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用;
2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;
3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白;
4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒，放酱油、盐、糖、鸡精调味;
5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。
6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状;
7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。
8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。
糯米 紫薯糕
材料：
糯米100g，紫薯50g，白芝麻适量。
做法：
1、糯米洗净，提前泡4小时;
2、泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。
3、紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。
4、蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。
5、蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。
6、取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。在糯米饭上铺上紫薯泥。再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉;
7、倒扣盒子，取出凉糕，用快刀将凉糕切成厚片。
小诀窍：
1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。
2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。
3、糯米糕放凉了更好吃。
4、胃不好的人，尽量少吃。
糯米 腊肉卷
材料：
糯米，腊肉，葱，生菜，适当的盐与味精。
做法：
1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟;
2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整;
3、把生菜稍微烫一下，烫软;
4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅;
5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
红糖糯米 藕
蒸藕片有两种吃法，一种是直接切片蒸熟，粘糖吃;一种是把糯米塞进藕孔里蒸熟，然后切片粘糖吃。两种吃法我都试过，当然是第二种糯米藕好吃。塞进了糯米的藕片，软香入口，回味无穷，既可做点心又能当主食，让人享受不尽，像梦幻中情史丰富的红颜知己，给人身心带来极大的`满足感。
材料：
糯米，藕，红糖。
做法：
1、糯米用水浸泡发胀后沥干，藕先切去一端做盖，把糯米一点点塞进藕孔，边塞边用筷子头戳紧糯米。
2、朝藕孔塞满糯米后，把藕盖与藕身合上，用牙签固定好，然后放进高压锅里隔水蒸熟。
3、15分钟后，藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内，注上一点水，撒入红糖。
4、中小火慢慢煎红糖汁，边熬糖汁，边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后，整只藕颜色变深，均匀地染上了红糖汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出，切成厚片(嚼起更带劲)即可。
糯米 小南瓜
家里剩下半个南瓜，今天做了糯米小南瓜，感觉真的不错。
材料：
南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖适量，面包糠，油。
做法：
1、南瓜150克用微波炉高火5分钟，后捣成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，喜欢甜的可以多放点。混合揉成面团。
2、把面团搓长条，切成若干小段，揉成圆的，用刀划上印成南瓜的形状，滚上面包糠。
3、火上放油锅，油五成热时放小南瓜炸成金黄即可。
糯米 肉丸子
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料：
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升。
做法：
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
Ⅹ 糯米最简单的十种吃法
糯米最简单的十种吃法有糯米枣、香煎南瓜饼、麻团、红薯圆子、荷叶糯米鸡、黑芝麻汤圆、驴打滚、红薯糯米糍、糯米糍粑、糯米饭。以下是糯米饭的做法：
主料：糯米适量、三层肉300克、腊肠一条、干香菇6个、胡萝卜1个、上海青2棵、芋头半个。
辅料：小白葱2棵、香菜2棵、盐适量。
步骤：
1、糯米饭泡水1-2个小时，就可以开始煮糯米饭。煮饭的时候去把其他的材料切丁备好。