‘壹’ 同样是萝卜，究竟是白萝卜好吃还是青萝卜好吃
对于现在来说，萝卜也已经上市了，鲜嫩的萝卜非常多汁，吃法也是多种多样的，但是，市面上卖的萝卜有白萝卜青萝卜之分，我们在烹饪蔬菜的时候到底选哪种萝卜来吃呢？
‘贰’ 青萝卜的功效与作用是什么 青萝卜怎么做好吃
功效与作用
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
营养价值
1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是着名的生食品种，人称“水果萝卜”。
2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
评价
该食物含有热量较低，一般人群均可食用。
选购
购买的时候，要看表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
存储
萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
食用方法
1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
‘叁’ 绿萝卜可以做什么
绿萝卜的做法有很多种，比如素炒绿萝卜，糖醋绿萝卜等等，做法如下：
做法一：
素炒绿萝卜
食材：绿萝卜 适量，盐 适量，蒜苗 适量，蒜 适量。
1、准备一个绿萝卜，洗净去皮，切成细丝。
2、锅中放入适量油，放入蒜瓣爆香，将萝卜丝放入锅中翻炒。
3、等到萝卜丝炒软之后，放入适量盐，鸡精。
4、放入适量清水。
5、萝卜炒熟之后，放入适量蒜苗，搅拌均匀。
6、盛出装入盘中，美味的萝卜丝就做好了。
做法二：
糖醋绿萝卜丝
食材：绿萝卜400克，香油10克，白糖30克， 米醋20克，精盐3克。
1、将绿萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、 米醋、香油拌匀即成。
烹饪关键：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
拓展资料：
绿萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是着名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，绿萝卜还具有药用价值。
‘肆’ 绿萝卜怎么炒才好吃
家常青萝卜切成丝这样炒比肉还好吃：做法不仅简单而且实惠
很多粉丝和学员们做了之后私下给我反馈说自从学会了这道小白菜，早餐省事多了，而且味道也很清爽开胃，听到学员和粉丝的反馈，我超级开心。
今天我在用家常的青萝卜来做一道比肉还好吃的简单快手小白都能约会的一道家常菜，～素炒青萝卜丝。
青萝卜具有缓解衰老、.促进消化、增强免疫力、辅助减肥等功效
[食材]：
青萝卜:1个 葱末:适量 盐:1匙 油:适量
[做法]:
1:所有食材都准备好，青萝卜放入盆中倒入适量食用盐和水浸泡15～20分钟(加后盐浸泡是为了祛除青萝卜80％多余的农药残留，没有盐可以用小苏打代替）清洗干净后用刀切成片后在切成细丝(嫌刀切的慢可以用擦丝器擦成细丝）。
2:葱切成葱末备用。
3:锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末爆出香味。
4:倒入切好的的萝卜丝后转大火炒至萝卜丝断生(差不多炒2～3分钟）倒入1匙盐翻炒均匀关火盛出即可。
[小贴士]：
1：青萝卜具有清热生津、凉血止血、消食化滞的功效，适合胆结石、泌尿系统结石、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症、脂溢性脱发和皮炎、肠炎、便秘、气管炎、矽肺之咳等患者食用。
2：素炒青萝卜一定要大火爆炒，并不能炒至时间过长，不然容易炒烂，影响口感。
3：清炒青萝卜丝一定要比平时多放掉食用油，这样炒出的萝卜丝才好吃。
4：喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者小米辣进去
‘伍’ 青萝卜怎样做菜才好吃
胡萝卜的吃法很多，但多用来做配料。如炒菜时放一些既好看又有营养。我的做法是：炒白菜木耳时要放一些，炒蒜薹时要放一些，做鱼时快出锅了也要放一点。此外我做拌菜时也常常用胡萝卜，把它切成丝后放在锅里用少许油炒一下再用，这样会更好。如拌海带丝、拌青椒丝、拌薯仔丝、拌豆腐丝等待。还有做饭时我也常用即每天煮粥时我都要放一些，因为这能保证每天的胡萝卜素的摄入量，对常用眼睛的人来说非常有好处，对老年人和孩子都有好处。
‘陆’ 萝卜怎么做好吃青萝
青萝卜是一种口感很脆的萝卜品种，很多地区的人都喜欢用它来腌咸菜，他们认为这种萝卜凉拌不好吃，一种淡淡的涩味。但是在我的老家青萝卜却常被用来制成凉拌菜，而且味道超好，一会我就把凉拌青萝卜怎么好吃的方法告诉大家，大家可以尝试一下，学会以后也就不会再认为青萝卜只能腌咸菜了。
青萝卜凉拌怎么好吃
青萝卜凉拌的用料
平时在家里制作凉拌青萝卜时，需要准备一个新鲜的青萝卜，再准备好白醋和白糖以及少量的食用盐，另外还可准备一棵香菜。
青萝卜凉拌的具体步骤
1、把准备好的青萝卜用清水洗净，再用专门的擦丝工具把青萝卜制成细丝备用。
2、把制好的萝卜丝放在一个碗中加入少量的食用盐调匀腌制一小会，把里面的腌出来的水分去掉，把青萝卜丝也用手挤一下。
3、把香菜择一下，用清水洗好再切成小段备用。把准备好的白醋和白糖放在一起调匀，然后直接倒入到制好的青萝卜丝中。
4、把加入调料以后的萝卜丝调匀，腌制十分钟，然后加入香油装盘，最后把香菜放在青萝卜丝上面装饰，一盘爽脆又酸爽的凉拌青萝卜丝就做好可以食用了
‘柒’ 炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好为何
大家好我是罗爸爸 美食 ，我来回答这个问题。
羊肉温补食品，可以是清炖或经营业都是美味。
1-平常采用白萝卜炖煮味道鲜美。因为白萝卜口感清爽，没有青涩涩的味道，口感清甜有弹性不容易炖烂，适合用来做汤。建议使用长阳白萝卜炖煮，味道正宗。
2-青萝卜炖煮虽然富有营养，但由于生长特性，口感没有白萝卜清甜，炖煮之后有股涩涩的味道，与羊肉汤相冲，会掩盖羊肉原有的香味，不建议用青萝卜炖煮羊肉。
以上是本人做菜的一点经历。
大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 炖羊肉用白萝卜。青萝卜与白萝卜同属于萝卜，没有太大本质上的区别，青萝卜年轻一点，白萝卜年长一点。
农村长大的我，对青萝卜和白萝卜了如指掌，因为小时候我们家就种青萝卜和白萝卜，萝卜不可以种的太早，一般七八月份开始种萝卜，种的太早的萝卜是不好储存的，而且也不好吃，两种萝卜吃起来都发苦。
青萝卜水分比较足，长得比较嫩适合生吃，吃起来香甜可口，嚼起来脆脆的，特别有吃头，不适合炖羊肉。
白萝卜成长周期长，吃起来微微发苦，水分少一点，质地更加硬一些，适合炖羊肉。
个人认为白萝卜比较好，顺味，顺气
炖羊肉选用白萝卜比较好
白萝卜含有丰富的维生素和羊肉一起炖营养丰富还没有腥味。
青萝卜比白萝卜，萝卜味道浓，纤维也要粗一些，不如白萝卜口感好。
现在分享下羊肉炖白萝卜做法
食材：羊肉、白萝卜、小葱、盐、食用油、大葱、生抽
做法：
1羊肉切块，下锅水焯一下，然后捞出备用
2白萝卜洗净去皮，切成滚刀块大葱切段
3炒锅放少许油，六成热放入葱段，爆出香味，放入炒好水的羊肉块和萝卜块，食用盐，生抽少许，翻炒加开水，盖锅盖小火40分钟，汤汁浓郁出锅。
炖萝卜用青萝卜比较好。因为咱中国自古以来有青萝卜，白萝卜是以后才传过来的。我自己也用白萝卜炖过，有苦头，不好吃
炖羊肉必须的是白萝卜啊，而且还是清炖好吃，因为白萝卜有中和羊肉膻味的作用，白萝卜炖羊肉的食疗作用也很大，补中益气强劲骨。
下面说一下清炖萝卜羊肉的做法！
1, 羊肉洗净，切成大小适中的块；白萝卜洗净，切成滚刀块备用。葱切段，姜切片，整个的蒜子五六瓣，八角两粒，枸杞子少许。
2、起锅烧水，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用水冲洗干净。
3、取砂锅烧热放油，放入大葱段、鲜姜片蒜瓣和八角爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟，再加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀调味，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
4, 成菜肉香汤浓，味道极其鲜美！
我喜欢用青萝卜，觉得青萝卜有点面(软)，好吃，白萝卜属水萝卜，吃着脆，水份足。
我是料理长海亮！
这个问题我来回答！
炖羊肉用白萝卜比较好！白萝卜口感会好一点！小火
‘捌’ 白萝卜和绿萝卜哪个食用口感更佳该如何选择
白萝卜和绿萝卜哪个食用口感更佳？该如何选择？
一到冬天，大萝卜就会接连上市，俗话说“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，一年四季吃羊肉汤”。冬天真是大萝卜最受欢迎的季节。我从小住在农村，我家每年都种萝卜，冬天用三五变化的花纹做萝卜吃，萝卜丝、炖萝卜、腌制萝卜干等多种吃方法都很好吃。
看无表面的光泽。比较新鲜的萝卜摸起来很冷，皮很光滑，很光滑。按手很硬。如果不新鲜的萝卜的表面看起来很脏，用手按压就不会觉得硬，也不会有柔软的感觉。这种东西已经搁置很久了，不要再选了。另一种方法是打破根。萝卜的尖端会有很多很小的根须。用手捏起来，看看里面有没有水分，新鲜里面有没有水分，如果不新鲜，这个根就比较柔软，皮比较软，不容易断。
‘玖’ 常生吃绿萝卜有什么好处
绿萝卜，又称绿皮萝卜或青萝卜、水果萝卜等，在众多萝卜品种中，绿皮萝卜特别适合生吃的一种，它的味道不至于过于辛辣，口感偏甘脆微甜， 春节期间大鱼大肉吃的太多，生吃些绿皮萝卜可以达到很好的解腻去油的效果，让肠道可以更好的得以休息和恢复活力。
生吃这样吃法可以最大限度的保留绿皮萝卜中各种营养素， 特别是那些遇热不太稳定的维生素C、抗氧化物质等，所以如果胃肠道允许，这种吃饭还是值得鼓励的。
常生吃绿皮萝卜，可以从中摄取到很多对机体 健康 有益的营养素，如维生素A、胡萝卜素、维生素C、烟酸、钾、钙、磷、镁以及萝卜等十字花科蔬菜中特有的对抗癌防癌有促进作用硫化物，同时它的热量、脂肪含量很低，含水量较高。
也因此， 常吃绿皮萝卜可以达到帮助控制体重/利尿、缓解水肿/润肠通便/有益预防高血压、高血脂/强健骨骼/生津止渴、缓解身体干燥等好处， 对身体的 健康 起到一定促进作用。
当然啦，虽然绿皮萝卜对 健康 有促进作用，但这并不是它独具的特性，每种蔬菜和食物中所含的营养素都为机体的 健康 做贡献，只是每种食物特点不同， 所以常吃绿皮萝卜的同时，也要注意其他蔬菜和食物的均衡摄入，合理搭配才是营养均衡的王道与根本。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
绿萝卜可能大家见得不多，我们平时更多叫它“青头萝卜”、青萝卜，水果萝卜。老农们很多把它从地里拔出来洗净之后就直接啃起来，因为青头萝卜水分十分饱满，而且相对其他萝卜来说口感微甜，这才有了它的“水果萝卜”之称。绿萝卜切开之后内瓤也泛绿，相比起和它很像的白萝卜来说，绿萝卜的瓤更柔软一些，水分更饱满，生吃、炖汤、清炒都是不错的选择。绿萝卜中的“芥子油”含量没那么多，我们平时吃生的白萝卜会觉得有些辣口，因为白萝卜中富含芥子油，芥子油就是那个辣口的成分。绿萝卜中也含芥子油，但浓度没那么高，芥子油其实是萝卜中一种活性成分，它有除菌效果，传统医学上还介绍说能温中散寒、理气顺痰，萝卜皮、萝卜尾部中的芥子油含量更多，芥子油对胃肠有轻微刺激，如果肠胃虚弱，有肠胃问题的朋友最好是尽量熟吃萝卜。
绿萝卜中富含丰富的膳食纤维、木质素等成分，有助改善便秘，预防肠胃炎症，生吃绿萝卜其中的芥子油有助改善细菌性肠胃炎，润肺清胃。青萝卜中的营养成分也十分丰富，100g青萝卜能提供232mg钾元素，在蔬菜中十分突出，钾元素是人体的“长寿元素”之一，它是维持肌肉、离子浓度的重要成分，同时还能促进钙质吸收，有助改善骨质酥松；高钾食物还十分适合高血压患者食用，重口味食物摄入过多可能会造成钠离子摄入过量，钠离子摄入过量会升高血管外渗透压浓度，压迫血管，加重高血压，高钾食物能够加速钠离子代谢，结合多余钠离子排出体外，维持血管外渗透压平稳，减轻高血压症状。率萝卜中还富含钙元素，100g能提供40mg钙质，另含有一定量的钾元素、镁元素、铜、铁、硒等人体所需微量元素。100g绿萝卜含14mg维生素C、丰富的维生素B族，常吃绿萝卜是不错的选择。
传统医学上，萝卜类食物性温、味甘而辛，有助消积化痰，下气宽中，如果总觉得腹胀不适，肠子里总有气排不出，吃点萝卜是最好的选择。萝卜类食物还有助改善咽喉肿痛、消渴症状、偏头痛。《本草别录》中提到“能利五脏，益气和中”。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，正值吃萝卜的大好时间，冬季常喝肉汤，容易积胃热，我们日常适当吃点萝卜对调和肠胃温寒十分有益。
常吃绿萝卜有什么好处?
1，萝卜，也叫莱菔。有白皮，红皮，青皮(绿皮)及青皮红心，长圆形等不同品种，性能都差不多。
[性味]：甘辛平，凉。绿萝卜多甜，少辣，适合生吃。
[功能]：常吃生绿萝卜能顺气止咳化痰，利尿，解毒，清热消食。
2，绿萝卜内含葡萄糖，维生素A，B，C，碘，钙(因不含草酸，是钙的良好来源)。
1)，手术后的人第一口先喝点生绿萝卜汁，须温热饮用，帮助因麻醉而停止蠕动的胃肠道恢复正常功能，以肠道排气作为可以进食的开始。
2)，煤气中毒，生绿萝卜汁频饮。
3)，消渴口干，生绿萝卜汁饮之。《食医心镜)。
我们平时看见的大部分都是白萝卜、胡萝卜、红萝卜，这绿萝卜倒是见得较少，大家喜欢叫绿萝卜“水果萝卜”、青萝卜。青萝卜和白萝卜长相相似，只是在萝卜头上呈现出青绿颜色，切开后萝卜心成青绿色，为什么叫“水果萝卜”？因为青萝卜拔出来洗洗之后直接啃甘甜又解渴，可当成一种水果来吃，如果是白萝卜的话辣味儿较重，肉质没那么软，白萝卜如果切丝生吃的话，口味有点辣辣的，因为其中含有不少“芥子油”，芥子油有杀灭细菌的效果，不过同时可能对肠胃有轻微刺激，相对来说青萝卜肉质更柔软，不宜切丝，切丝来吃的话口感没那么辣，水分更多，青萝卜适合炖汤、烧菜，口感更佳，味道带有更清新的感觉。在绿萝卜、白萝卜之间选择的话不用太过纠结，喜欢哪一种就可以选择哪一种。
营养价值上，青萝卜和白萝卜稍有区别，青萝卜因为碳水化合物含量更多，所以口感更微甜 ，100g青萝卜含碳水化合物6.8g，100g白萝卜含碳水化合物2.6g ，对于需要控糖控脂的人群来说，白萝卜可能多吃一些无妨，不过青萝卜的话不推荐吃得太多，青萝卜的能量略高，白萝卜中的膳食纤维高于青萝卜，两者都是富含钾元素的食物， 100g青萝卜能提供232mg钾元素，100g白萝卜能提供280mg钾元素， 适合高血压患者适当食用，高血压患者如果吃多了重口味，高含盐的食物，很容易出现因钠离子摄入过量而造成的水钠潴留、血管外渗透压升高等情况，会升高血压，萝卜中的高钾元素有助结合过多的钠离子排出体外，维持血管外渗透压平衡，预防高血压加重。
此外，青萝卜中还富含钙元素，100g能提供40mg钙质、34mg磷元素、12mg镁元素、0.8mg铁元素，有一定的维生素C、丰富的维生素B族、少量微生物E，总体来说，青萝卜还是能提供不少有益成分的。因为萝卜中水分含量尤其丰富，清淡又清新，有助生津止渴，能利尿，。青萝卜低脂低热，三高患者都很适合，青萝卜中膳食纤维含量也不低，适当食用有助预防便秘，提高饱腹感。青萝卜也不要吃得过多，虽然清淡可口，味道也不错，但它水分丰富、膳食纤维丰富，吃多了占据较多胃容量，会忽略其他食物的摄入，萝卜中营养成分不算密集，注意摄入其他蔬菜类取长补短。
萝卜,为十字花科萝卜属的草本植物,根为肉质根。在我国很多地方,尤其是广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“萝卜小人参"等谚语。这是因为萝卜具有很强的 行气 功能,还能 止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便 。
冬季,尤其是在农村,生火取暖,烟熏火烤,很需要除燥解热之剂,萝卜便成为佳品。故而京津之间又有“萝卜赛梨"的说法。事实上,萝卜的 维生素C 含量也的确比梨要高8倍--10倍。再则萝卜含有 芥子油和淀粉酶 ,能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化。
十分难得的是,萝卜的 养生 、保健效应与茶有着相融之处。冬春之时,吃点萝卜,喝点茶水,对消除由于生火取暖、烟熏火烤等所致的燥热,消除由于多种原因所致的体内郁积的毒热之气,恢复神清所爽,是有医学根据的。
但是要注意的是 ，萝卜和茶水性偏凉，体寒的要注意少用！
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营养佳
通气
萝卜食材之一，含有人体所需营养素，适量摄入，有益 健康 。但人体所需营养素有很多种，食物多样化，才能获得全面营养
上下排气通畅真好受，但是旁观者尴尬啦！[祈祷]
绿萝卜也叫“青萝卜”、“水萝卜”，味道有些辛辣，但味道香浓，适合做很多 美食 。水萝卜主要产自天津和山东，作为一个山东人，父母对水萝卜确实是真爱，炒水萝卜丝，萝卜煮虾，又或者炸水萝卜丸子，一到了冬天都会换着花样做水萝卜。
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，尤其到了冬季水青萝上市的季节，家里老人非常喜欢拿它蘸豆瓣酱吃，其实水萝卜也有好几个品种的，有的品种清甜辛辣轻，口感脆水分多；有些就辛辣重口感面。
尤其是潍坊青萝卜在山东当地名气都非常的大，是潍县着名土特产，也是山东省着名萝卜优良品种。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。
以前上学的时候需要坐火车，经过潍坊的时候，就看到好多人在火车站买来新鲜的水萝卜，顶部一切四条，人们直接生吃。那时候很新奇，老爸也买了一颗，发现潍坊水萝卜名不虚传，确实香甜，也被称为“水果萝卜”，跟山东其他地方的萝卜味道有着很大的区别。
水萝卜的营养非常丰富，还有着药用价值。青萝卜不一定生吃就更好，只是一些营养会更不易因为高温而得到破坏。但是即便是烹饪也不会破坏的非常夸张，也能制作更多的美味食物。水萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
而水萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。