A. 怎样炖大白菜
主料:大白菜(青口)(1000克) 猪肚(350克)
辅料:香菇(干)(15克) 火腿(30克)淀粉(蚕豆)(5克)
调料:盐(5克)猪油(炼制)(75克) 味精(3克)
1. 大白菜去根和枝叶,用沸水氽片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2. 猪肚放在热锅中炒片刻;
3. 香菇用水浸发后炖熟;
4. 火腿切片蒸熟
5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
"炖大白菜"是北京风味名菜,选用当地特产的大白菜做成。此品把它焯水去涩,然后与猪肚等肉类同炖,除保留它原有的甘香以外,还吸摄了肉类的鲜香,软烂可口,风味宜人。
B. 酸甜白菜的做法,酸甜白菜怎么做好吃,酸甜白菜
酸甜白菜的制作材料:主料:大白菜(青口)300克
辅料:胡萝卜30克,辣椒(红、尖)15克
调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克
酸甜白菜的做法:
1. 白菜洗净,沥干后,切成约6厘米*1厘米条状;胡萝卜洗净切丝;白菜丝、胡萝卜丝同入耐热袋中,加盐,搓揉塑料袋,腌10分钟后,剪去袋口一角,挤出盐水,大白菜与胡萝卜丝则倒置在大盘上,菜上铺撒红辣椒丝。
2. 将糖、乌醋放入容器中,以强微波2分钟30秒加热后,淋在白菜丝上即可。
C. 五花肉炖白菜怎么做好吃,五花肉炖白菜的家
主料
豆腐一块 青口白菜适量
五花肉200g
辅料
盐适量 葱一根
白菜五花肉炖豆腐的做法步骤
7.最后将白菜放入锅内,大火5分钟后出锅。
小贴士
1 第四步焯白菜,青口白菜焯后待用的过程中会变黄,但在水中加入少量的盐和2滴油后再焯白菜,这样不会变黄。适用于所有的水焯青菜。
2 先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。
D. 青口大白菜怎么做好吃
菜心豆腐汤的做法主料豆腐(北)300克 辅料大白菜(青口)200克 紫菜(干)25克 调料料酒10克 盐5克 花生油30克 味精3克指数推荐指数 8营养指数 8难易指数 8时间指数 7减肥指数 7养颜指数 7麻辣指数 0菜心豆腐汤的做法1.将豆腐切成3厘米长、1.3厘米宽,0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出;2.白菜取菜心洗净也切成同豆腐一样大小的条;3.汤锅置旺火上,放入花生油烧热,放入上汤、白菜条、豆腐,熬至菜熟;4.放入盐、味精、料酒,撒上紫菜,起锅盛入碗内即成。