㈠ 早上怎么炒鸡蛋好吃
要想把鸡蛋炒得十分的膨松，最先在拌和鸡蛋液的情况下，时间更长一些。要朝一个方位，最好是可用技术专业的搅拌器来拌和。次之，要在鸡蛋液里边略微放一点水，加一点白醋，都有利于生鸡蛋膨松，自然最终便是炮制的全过程，水温一定要高一点，那样才可以有利于生鸡蛋完全的膨松起来。
炒蛋怎能膨松
1.最先打鸡蛋是重要。用搅蛋叉或者木筷顺一个方位打鸡蛋，直至用筷子挑动时看不见显着蛋涎为宜。
2.在做好的鸡蛋液中添加小量白糖，会使蛋白质水解的凝结温度升高，进而减缓加温时间，再加白砂糖具备保水溶性，可使蛋制品越来越膨松，绵软；或添加2%的凉水搅拌匀称再炒，炒出去的生鸡蛋既绵软润化，美味又漂亮；还可在做好的鸡蛋液中添加小量纯粮酒，那样可合理地使炒出去的生鸡蛋膨松，嫩滑。
3.最终是在炒的情况下不适合水温过高。最好在水温4成热的情况下，边用筷子轻轻地搅拌碗中蛋汁，边缘顺时针渐渐地倒进锅中。待生鸡蛋略微发黄，彭起时，再炒一会儿就可以。 把握好配比炒的方法，就可以作出膨松，润化，如絮状物绵软的炒蛋。
炒鸡蛋做法
主要材料：笨鸡蛋3个、苋菜1小把
调味品：食用油适当、食用盐适当、米酒少量、水2勺
1.生鸡蛋打进碗之后天赋加点盐
2.用筷子朝一个方位用劲打撒，木筷的健身运动是个锥形，这一锥体下边是瓷碗，锥顶在碗上方，间距瓷碗6公分上下吧，那样打能够让气体进来，让鸡蛋清和鸡蛋黄充足结合
3.在鸡蛋液里添加一茶匙水（汤勺尺寸如下图能够参照）
4.苋菜剁碎后添加鸡蛋液里拌和一下
5.热锅冷油，水温7成热时倒进鸡蛋液，划散鸡蛋液煸炒或是让鸡蛋液先略微判定后再煸炒
6.添加少量米酒再煸炒两下就可以起锅了
做菜方法
做炒鸡蛋有哪些秘制秘笈吗
有，听我讲来。最重要的三个小技巧：
最先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩如何来？水和油缺一不可，油的问题非常好处理，要是适度多加一点，那么水呢？生鸡蛋里并不是有冰吗？可是生鸡蛋的水分含量伴随着存储时间拉长也会降低的，因此 我们能够适度天赋加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的情况下都加温开水，加凉水非常容易让口味衰老。那么在生鸡蛋中放是多少水呢？一个鸡蛋，喝粥的小汤勺一勺，大的就小勺，那样生鸡蛋的水分含量提升了，并且会更为绵软，量也会觉得多了点；
其次生鸡蛋并不是有股腥味儿吗
对的。那怎么去除呢？加上料酒。米酒能除腥大家都了解，可是何时加呢？对。炒的情况下加最好是，能够让生鸡蛋的腥味
㈡ 怎样做最简单的炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
方法一
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。ps：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
㈢ 怎么炒鸡蛋好吃
一、【酱油炒蛋】
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱切碎备用，一块姜洗干净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好放置到室温后再煎，比较容易成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
㈣ 怎么样炒鸡蛋好吃
鸡蛋是生活中很常见的一种食材，几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐时都习惯来一个水煮蛋，既简单方便又能补充营养。也有很多人不太喜欢这样吃，觉得煮鸡蛋太过于清淡，而且容易噎人，所以喜欢吃炒鸡蛋。比如说青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西红柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒鸡蛋时都是把鸡蛋液搅散之后就直接下锅炒了，这样炒出来的鸡蛋其实不够香嫩，吃起来干巴巴的口感欠佳，其实想要做出滑嫩爽口的炒鸡蛋，只要在搅鸡蛋液时多加一个步骤就可以了，而且这样炒出的鸡蛋又嫩又滑，一盘不够吃。
很多人都知道在做蒸蛋的时候要加水，却不知道做炒鸡蛋时也需要适量加一点点水，而且并不是简单加入自来水就行，是有讲究的。在搅拌鸡蛋液加水的时候不宜加冷水，要把水温控制比室温高十度最好。加水的比例为一个鸡蛋要用普通勺子加1到2勺温开水，这样搅拌出来的鸡蛋液炒出来会更加蓬松，一个鸡蛋能炒出平常两个鸡蛋的分量，而且口感还能更香浓嫩滑。
提示：搅拌鸡蛋时加水就是我们本文说的秘诀，炒鸡蛋时多加这一个步骤，可以让炒出来的鸡蛋又嫩又滑，超级好吃。
下面以青椒炒鸡蛋为例为大家介绍炒鸡蛋的做法。做这道菜时，只需要用到鸡蛋，温开水，酱油，香葱，食盐，油，辣椒即可。首先把鸡蛋加入食盐和温开水搅拌均匀，搅鸡蛋时要顺着一个方向搅拌。如果是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋最好把鸡蛋先晾上一会儿，等恢复到室温了以后再把鸡蛋敲开搅拌。如果刚拿出来就立即做菜的话会让鸡蛋下锅以后迅速收缩而导致鸡蛋口感变老发柴。
接着把小葱洗干净，切成葱花放在一旁备用。然后就可以起锅烧油了，等油温烧到六成热的时候，把鸡蛋倒进去，在炒制鸡蛋的时候轻轻将鸡蛋液打散，看到鸡蛋差不多成型之后盛出，之后另起一锅，单纯炒辣椒，炒至辣椒断生后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后再可以撒上葱花翻炒几下出锅了。
在搅拌鸡蛋液的时候，一定要记得按比例加入温水。如果加得太多，可能会使鸡蛋液炒出来不成形，太少又达不到效果。最佳的比例是一个鸡蛋一至两勺水，这样炒出来的鸡蛋口感一定更加爽滑香嫩。
㈤ 炒鸡蛋（简单版）怎么做好吃又简单，做法图
炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。 怕盐不匀就打蛋的时候先加盐，一样的。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。然后根据自己的口味加点盐，加鸡精！！！很重要，都说做鸡蛋的时候不能加味精或者鸡精，会反而边的不鲜。我从前也这样认为，直到我吃了学校门口大排挡做的加了很多鸡精的好吃的蛋炒饭之后才知道真的很好吃哦~~~~但是鸡精里也有盐，记得不要咸了啊！饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。我喜欢加一点酱油，味道更香呢！尤其是做腊肉炒饭或者是火腿什么的更好吃呢！如果你喜欢吃辣的炒的时候也可以加一点辣椒面，放盐的时候放就可以了，我有时候还加咖喱粉，也是那个时间放，放早一点会比较的入味 。还可以在最后盘的时候加点葱花。