❶ 江团怎样做才好吃
清蒸江团是四川乐山地区汉族传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。以下是江团怎样做才好吃，欢迎阅读。
原料配方：鲜江团鱼(1500克)、猪网油1张(250克)、鱼糁(200克)、味精(2克)、醋(30克)、猪化油(5克)、葱(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清汤(1500克)、川盐(5克)、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料适量、绍酒(40克)。
原料配方：1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的'粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。
❷ 江团鱼怎么做好吃
江团鱼炖豆腐：
主料：𫚔鱼700g、嫩豆腐250g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、洋葱适量
1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。
❸ 江团怎么做好吃 江团如何做好吃
1、葱姜蒜切好备用，江团鱼清洗净、去除内脏及鱼鳃。
2、放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。
3、炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开，保持大火烧开，待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。
4、待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。
5、准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。（这碗鱼汤，是专门用来做面条的拌料，特别鲜美。）
6、将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花，既是好看的装饰，也是爽口的配菜。
7、江团是长江里，比较珍贵的鱼，小小一条，滋味鲜美，能吃到它，真是有口福。
❹ 江团的做法 怎样煮江团鱼
1、主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根。辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许。
2、把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
3、用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
4、把泡椒。和二荆条用油炒一下。
5、盘底入姜片儿。 鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
6、清真菇连着根部。撕成细条。
7、放上白胡椒粉，沸水上蒸锅蒸十分钟。
8、淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
9、摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。
❺ 水煮江团鱼的做法
食材明细
主料
江团1条
黄豆芽250g
辅料
盐适量
干红辣椒1把
花椒2勺
姜1小块
葱1段
蒜4瓣
干淀粉适量
料酒2勺
郫县豆瓣酱1.5勺
香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）
蛋清1个
胡椒粉1勺
酱油1.5勺
白糖1勺
香菜少许
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
水煮江团的做法步骤
1、江团杀洗干净。
2、剁下头尾，将头剁4块。
3、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。
4、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。
5、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。
6、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。
7、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。
8、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。
9、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。
10、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。
11、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。
12、待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。
13、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。
14、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。
15、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。
16、放入少许香菜即可。
❻ 水煮江团鱼
水煮江团鱼的做法
用料：江团鱼片、葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末、洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料（各适量）
1、放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。
❼ 江团怎么做才好吃
酸汤江团鱼的做法：
用料：新鲜江团鱼一条，干辣椒段50克，金针菇100克，莴笋100克，黄灯笼酱80克，葱姜蒜沫，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，蛋清，水淀粉，豆油适量。
第一步：把买回来的江团鱼杀好洗净用刀开背改刀成鱼片，金针菇撕开洗净，莴笋打皮改刀成条。
第二步：把鱼片放在盆里加盐，蛋清，水淀粉上浆。
第三步：锅里加水烧开依次加莴笋，金针菇过水捞出来摆在碗底。
第四步：锅里加少许豆油加葱姜蒜，黄灯笼酱，干辣椒段煸香加水烧，烧到汤变黄变浓时把碎料捞干净，下鱼片煮熟以后连汤倒在碗里面。
第五步：最后加葱姜蒜沫烧油炸香撒上香菜即可出锅了。
制作这道菜的要点就是，鱼片在煮制的过程中一定不要时间过长，煮时间长了肉质就会变老。
❽ 江团鱼怎么做好吃
主料：白色江团鱼1条；
辅料：葱1颗 、姜1块 、盐适量 、面粉20克、 牛奶20毫升、 嫩豆腐300克
1、𫚔鱼去鳞，剖成两块后切成小块，鱼汤剁成小块
❾ 酸汤江团怎么做
酸汤江团（含酸菜汁的制作方法）原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，番茄酱10克，色拉油20克。制作：1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅酸菜汁：取四川产的酸菜300克，用猪油15克炒一下炒出香味，然后加清水500克熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否则鱼的本味还没出来就被盖住了，而且里面的醋酸容易挥发掉。❿ 江团鱼怎么做好吃 家常做法
江团鱼做红烧的好吃，做法如下：
食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。
1、江团鱼就是如下图所示的这种鱼，各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。