Ⅰ 为什么饭店炒的菜那么好吃
因为饭店的厨师手艺都很好，而且饭店的调料也非常的全。所以想要烧好菜一定要有烧菜的手艺才能做得好吃哦，难啊！
Ⅱ 为什么饭店的菜都比家里好吃
简单说就是耗时、技术、硬件和经验的优势。
因为原材料经过了妥当的处理，而且花费了很多人力功夫。
比如牛羊肉、排骨、猪排、鸡腿肉都是提前腌渍过的，有的腌一晚，有的腌多天。家里即兴也没腌好的原料啊。
比如虾肉、猪排是提前用肉锤拍过的，一块猪排反复拍到纤维打碎、口感酥软是很费时间的，下班回来吃这个，没拍好两块全家人都饿晕了。
比如做丸子，要打虾胶，仔细剃过的虾肉包在毛巾里反复摔打到胶状，没二十分钟这胶打不好。
比如吃鱼，饭店有专门用碱面洗好的鱼片，一点儿血丝都没，半透明状。自己在家呢？搓了半天还就那么几口，稍微一懒就囫囵下锅了。
饭店的厨师到底是专业训练的，方子好硬件好技术也好，还有经验，比不过是自然的。
你家有多用烤箱么？可以烤牛排又可以烤蛋糕的？电炖锅呢？专门的生案熟案？煎鱼的平底锅？热牛奶的奶锅？炖汤的紫砂锅？切菜刀剁肉刀熟食刀面食刀都有么？绞肉机打蛋器都备下了么？油温高到锅里烧起来还能接着掂勺么？这些可都是饭店可以做到的。
以前我炖牛肉只加两个山楂、桂皮、八角和大料，后来找正牌厨师求了半天才知道人家一锅牛肉加十几种料，什么紫苏、草果、艾叶等等，连分量都是严格控制的，它能不好吃么？
不知道你怎么炖鱼汤的，我原来直接用水炖，炖半天也不过是浅浅的白色。后来听一美食达人说油煎过之后直接进滚水里炖很快就变奶白汤，试了一下，果不其然，不到半个小时就好了。
同理的还有炖鸡(中原做法，先炒后炖)，以前用水，后来经人指点用啤酒，最后用黄酒，配上腐竹，吃过的都顾不上减肥了。这都是经验积累，比不了。
Ⅲ 为什么饭店的饭菜这么好吃
饭店的菜，是由许多的佐料，香精来做成，这样的经过“雕饰”的菜当然是好吃。还有一个因素就是火候，饭店的火一般都是比家里的火候要大，炒出来的菜就会显得脆，因为烧菜的时间缩短了，营养也不会流失的太快，特别是蔬菜，不会因为火太小，吵的时间长了，而将菜给憋着了。但是有利也有弊啊，这样大火候超出来的菜会容易让人上火，要注意
Ⅳ 为什么饭店里的菜感觉好吃
你好！！
我本人以前做过酒店（不是餐饮）， 但是一旦有菜品推出，餐厅会邀请各个部门的人来品尝（就是试吃啦）。
我个人感觉，饭店的菜品成色，口感，不如专业的饭庄或者饭店（我说的这个饭店不是综合性的那种提供食宿的高档酒店），而是专门做烹饪的饭店。
而且，我感觉，越是高档的酒店的菜品越不怎么样。我有体会，味道不是很正宗，而且价格高的离谱，绝对是暴利。
我非常喜欢那些专业的酒楼和饭庄的菜品。厨师绝对一流。
好吃和不好吃，不在于原料（除了海鲜原料以外）， 主要是佐料的制作。
酒楼和饭庄的佐料比较全，下料猛， 这是提升菜品的主要手段。
比如，你提到的薯仔，薯仔就是薯仔，张家的薯仔，和李家的薯仔在品质上没有任何差别（只不过个头大小有别，，(*^__^*) 嘻嘻……。。。）
全在佐料提升的味道和口感！
不信，你看看手头的菜谱，在主料方面，很简单，比如，以“油焖大虾”为例，主料就是大虾，然后各种辅料，佐料一大长串儿，再加上厨师出神入化的烹调技艺，准没错！
谢谢！！
Ⅳ 为什么饭店的菜总比家里的好吃很多倍，原来秘密在这里
有很多原因一饭店在炒菜前所以的菜基本上都过油二调料的种类和用量三饭店用急火炒菜四饭店里的厨师对每到菜的火候掌握的很好五原料虽然都一样但是切菜也要很讲究的比如茄子都要把皮剥掉同一到菜用同样的调料不同的厨师做出来菜的味道也会不一样的
Ⅵ 为什么饭店里的菜比家里的好吃
饭店里的菜的特点，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的时候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能让我们更加有食欲，我们在家制作菜品，在造型方面肯定是没法和饭店相比的。因为一道菜要有好的造型浪费就非常大。比如有的菜需要切成菱形块，有的菜家里做不需要去心，饭店里的菜有心的菜大多都要去掉。
其次就是饭店菜的味道，大家都知道饭店的菜端上来味道就很香，这和炒菜的时候火候有很大的关系，家里无论是煤气灶还是天然气灶都无法在短时间内达到饭店里炒菜的温度。尤其是炒素菜饭店里都是爆炒，可以在青菜出汤之前就能成熟。家里炒菜出汤原因很大一部分都是炒菜时间过长。2.饭店里的菜味道吃起来好吃首先是过油，过油是餐饮中的常用语，无论是把肉滑油还是用油炸都可以成为过油。
其实大家在饭店里点菜都会发现，吃完菜大家会发现盘子里有一层油。其实相同的炒菜只要油量放得多就是好吃，只是大家为了健康在家里炒菜不会放过多的油。可以说用油量的多少在某些方面直接决定着菜品的好吃与否，其中最主要的体现就是油炸食品，无论是素菜还是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸苋菜，炸蘑菇，肉菜比如红烧肉，鸡肉，鱼肉都是炸过了味道更加好吃。
3.饭店里的菜比较好吃和味精的用量有关，味精是一种食品添加剂，主要成分就是谷氨酸钠，能够有效的提升菜品的鲜味。有的人在家里炒菜时不放味精的，因为担心吃了不健康，其实只要不是过多放入味精，控制在一定的用量范围之内还是可以吃的，但是饭店里的菜几乎没有不放味精的。这就是为什么饭店里的菜要比家里的菜好吃的又一个原因。最后还有一个原因就是高汤之类的曾鲜食材的应用。高汤是用猪棒骨，鸡骨架等食材熬制的浓汤。大家不会为了在家炒菜特意熬制一桶高汤。高汤夏季每天都要烧开一次不容易保存。
饭店也不是所有的都会用高汤做菜，星级酒店，中高档酒楼才会使用，路边店很少用到，除了非常有良心店家。
4.饭店里的菜比家里的好吃最后一个原因就是厨师，厨师既然可以成为一个职业，就充分说明在做菜方面厨师是专业的，你只是个业余的，当然厨师手艺也分好坏，一个手艺好的厨师炒的菜肯定有他的独到之处，中餐和西餐不一样，中餐更看重的是经验和个人修为，不像西餐有一套严格的标准化流程，无论是食材的用量，炒制时的温度，制作时间都可以标准化。一个厨师靠炒菜能拿到八千到一万的工资，还是说明他的炒菜水平是非常不错的。如果你并不是餐饮从业人员，你就是再拿你的业余技能和专业的厨师作比较，这样是不够严谨的。
Ⅶ 为什么饭店的菜比家里做的菜好吃
很高兴为大家解答
这个问题涉及到很多方面，首先饭店的灶台和家中的不一样，厨房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜会香，色泽会艳，然后饭店对于调味料的使用会比家中多，厨师的对于菜点的火候掌握，使用的调味料种类繁多，这些都会影响饭菜的口味，中型饭店一般都会有3个厨师以上，分别是主厨，副厨一般2名。家中做菜没有饭店那么多的条件，但是家常菜一定是饭店吃不到的，家常菜讲究的是浓，纯，不腻。饭店菜讲究的是色，香，味，新，等诸多条件
如果有需求请继续追问，
Ⅷ 为啥饭店里的炒青菜那么好吃
炒青菜，在各种各样的食物中，应该是最简单的一种了。青菜洗净，沥干水分后，然后下锅去炒，炒熟之后就能盛出来，端上桌开吃了。而且在众人看来，炒青菜的口感可不怎么样，起到的作用也只能是解腻、补充维生素了。
炒青菜的2个技巧：
1、青菜在炒之前，我们应该多做焯水这一步。焯水时往里面放上一点盐和几滴油，能够保证青菜的颜色翠绿。
2、炒青菜时，尽量多放一些食用油，炒出来会更香。而且炒制过程中需要大火爆炒，青菜不出水，自然也不会发黄。