㈠ 怎么做好吃的风干肉呢
准备材料:猪肉 520克、盐 33克、生抽 42克、老抽 12克、白砂糖 12克、高度白酒 12克、花椒粒 9粒、八角 半颗。
1、首先用清水把猪肉洗净,用刀切条,抹上盐,腌1小时。
㈡ 风干肉怎么做好吃又简单的方法
主料:牛肉(后腿)400克、调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,
回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
制作要诀
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食
把肉先用盐腌制一天,放入调料再腌制一天,放入风干房内进行风干、熏烤。
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,
回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,
正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
保存方法
散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方,建议不要保存在冰箱,
因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。
将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干)。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,
根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
㈢ 风干肉做法
自制风干肉的用料
精瘦肉1000g 洋葱半个
盐适量 生抽老抽适量
生姜适量 辣椒粉适量
花椒粉适量 料酒适量
花椒适量
自制风干肉的做法
步骤5
放烤箱上下200度,烤15分钟,我的烤箱比较小,根据自己烤箱定时间
㈣ 风干肉怎么做好吃又简单的方法
风干肉一般是炒着来吃比较多,因为这样比较香,味道好。风干肉可以炒很多家常小菜,我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。下面就来介绍下这道菜的做法。
㈤ 风干肉如何制作方法
端午节 公司提前发了10斤牛肉 是新鲜的哦,所以就想做牛肉干 但是由于初次做 怕肉坏掉 所以没有放太多调料 只做了风干肉
步骤1
这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方湿度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒!
㈥ 风干肉怎么做好吃又简单的方法
风干肉好吃又简单的方法如下:
用料:大米两杯、风干肉(肥瘦)200g、胡萝卜半根、洋葱小半个、薯仔1个、油1汤匙、孜然粉1勺、生抽适量。
步骤:
1、大米加上正常煮饭的水量,再准备别的食材。(米泡上一小时味道比较好)。
㈦ 怎样做风干肉
准备一块前腿肉或者后腿肉,(全是瘦肉),将猪肉清洗干净,顺着揉的纹理切成条状,将猪肉条放在盆中,加入一勺食盐,适量的姜片,再倒入适量的米酒去腥,再加入适量的五香粉,喜欢吃辣的再放点辣椒粉,加入一小把青花椒,(如果不喜欢麻辣口味的可以不放青花椒,做成五香味的),最后加入一勺白糖搅拌均匀,反复抓捏搅拌,大约搅拌5分钟左右,多搅拌一会儿,可以使调料味更好的入味,然后盖上盖子腌制5-6个小时。
将肉腌制好之后摆放在透气的工具上面,放在通风的地方风干晾晒3天左右,如果家中有烘干机或者烤箱的朋友可以将它装进烘干机35度或者45度烘干12小时左右以上,将它晾晒至完全脱水的状态,变得硬邦邦的状态就可以了。
锅中倒入水,开大火将水烧开,水烧开之后将风干猪肉放进锅中,就开大火蒸半个小时左右,一定要将风干肉蒸熟才可以开吃,一道风干猪肉就做好了。
【小贴士】
选肉的时候要选择前腿肉或者后腿肉,不要用里脊肉,并且要全部是瘦肉,切得时候要顺着猪肉的纹路切。
腌制猪肉的时候要多用手抓捏搅拌,这样猪肉才会更好的入味。
蒸猪肉干的时候要开水上锅蒸熟,一定要将肉蒸熟透才可以吃。