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水晶饺怎么做好吃又简单

发布时间: 2023-02-16 09:53:51

① 水晶饺子怎么做好吃

水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透,外型美观,可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道,味道鲜美。水晶饺子适合蒸制,水晶水饺皮有嚼劲,比普通面粉制作的有嚼劲,因为水晶饺子皮有一定的延展性,水晶饺子的关键在于饺子皮,对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。

② 水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法

水晶饺子的做法虽然麻烦一些,但饺皮通透,馅料鲜艳欲滴,口感鲜滑劲道。十分好吃。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面,我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。
蟹黄水晶饺的做法 食材准备
糯米粉皮4张,蟹黄100克,猪瘦肉250克,猪肥肉75克,虾肉125克,水发香菇25克,麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。

方法 步骤

1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净,剁碎,蟹黄洗净,同放入碗内,加入精盐和味精拌匀,再分次加清水顺着一个方向搅动,搅至起胶。

2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉,拌匀后再搅至起胶,加入蟹黄等拌匀,即成馅料。

3.将糯米粉皮放在案板上,用花边模子压成长圆片,即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里,上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。
白菜水晶饺的做法
食材准备

虾肉500克,马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量,盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。

方法步骤

1.虾肉洗净,用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮,洗净切粒;大白菜洗净切粒。

2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀,冷藏30分钟待用。

3.取澄面10克,加入适量色素拌匀,擀成圆片,包入馅料,捏成锦囊状。

4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备

澄面200克,生粉50克,沸水200克,油20克,虾仁300克,肉末100克,玉米粒50克,青豆50克,酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。

方法步骤

1.虾仁挑去虾线洗净,擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。

2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起,再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀,做成馅料备用。

3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中,拌匀,立即盖上盖,焖5分钟。

4.将面团揉匀,揉时加入少许油,然后做成饺子皮备用。

5.饺子皮上放入馅料做成饺子形,排放入蒸笼内,大火蒸5分钟即成。

6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮,再剁成虾泥,这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备

菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。

方法步骤

1.菠菜择洗干净;香菇去蒂,洗净;胡萝卜择洗干净,切片;虾肉洗净,切末。

2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫,捞出过凉,沥干水分,切末。

3.取盛器,放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀,制成馅料。

4.锅置火上,倒入适量清水烧开,撒入澄面和生粉搅匀,和成面团,搓长条,下剂子,擀成饺子皮,包入馅料,制成水晶饺生坯,送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。

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③ 水晶饺怎样做

水晶饺的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食
水晶饺的制作材料:主料:澄面
,生粉,小白菜,鲜虾仁
盐,白糖,胡椒粉,姜末,鸡精,香油,猪油
水晶饺的特色:皮晶莹软滑,色泽透明。
教您水晶饺怎么做,如何做水晶饺才好吃1、将澄面与生粉在盆中混合拌匀,用开水,边倒边要搅拌均匀,另将生粉、猪油在案板上揉匀,再将烫好的面团放在案板上与和好的生粉猪油面揉均匀,并用保鲜膜裹住待用;
2、将小白菜洗净在开水中焯一下捞出过凉切成末,鲜虾去纱线洗净,一部分剁成茸,一部分用开水焯一下切成粒,取一器皿放入小白菜加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;
3、将面团分成小剂擀成薄皮,包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。
澄粉的做法及营养知识详细介绍
别名:澄面、汀粉、小麦淀粉
使用提示:每餐5~15克
澄粉知识介绍:澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄粉营养分析:加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。
澄粉补充信息:1.
除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2.
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3.
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄粉适合人群:一般人群均可食用。

④ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面

水晶饺子,外皮特别晶莹,馅料非常饱满,一口一个堪称人间绝味。其实,水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的,所以,它的皮才能晶莹透亮,看起来极有食欲。

水晶饺子颜色丰富,晶莹小巧,是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺,就是水晶饺子的一种变形,里面的虾仁肉质紧实,一口一个相当鲜香。

⑤ 水晶饺子皮怎么做好吃

1、配方
主料:薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。
二:水晶饺子的做法:
(1)原料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,
猪油15o克,熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤:
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。
6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。

⑥ 请教水晶饺的推荐做法

【菜品】:水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】:韭菜300克,鸡蛋两个,虾饺粉适量,盐适量。
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材,一把韭菜,两个鸡蛋,还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中,然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净,然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油,然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀,用铲子将蛋液铲成碎末,然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中,然后加入少许的盐搅拌均匀,这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉,然后添加适量的开水,一边添加一边搅拌,直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟,然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子,用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中,捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中,大火蒸三分钟就可以出锅了,因为是素馅的饺子,所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】:
1、水晶饺子不同于平常普通的白面,饺子一定要现包现蒸,而且不能用水煮,也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子,再蒸的话,皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀,所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距,以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉,超市里就有卖的,这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候,大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料,

⑦ 水晶饺怎样做好吃呢

材料


材料:日本太白粉1杯,绞肉4两,芹菜末适量,大骨高汤块2块,油葱酥2大匙调味料:甜辣酱适量,香油适量,盐适量,酱油3大匙,白酱油(虾油)适量,白胡椒粉少许


做法


1.起一锅,先放入1/3量的绞肉炒散,再加入酱油炒香后,熄火拌入油葱酥,再起锅略微放凉后,加入其余的绞肉搅拌均匀,再加入白胡椒粉搅拌至黏稠成为肉馅备用


2.将太白粉倒入碗中,先冲入1/4杯的滚水以筷子略微拨动,再加入约半杯的冷水揉成团状后,加入1小匙油揉匀成为粉皮团


3.接着先在手上拍上干太白粉,再将粉皮团取出分成20小块后,取一份捏成扁圆形,再包入1小匙肉馅捏合成三角锥状


4.待全部做好后,放入滚水中以中火煮至浮起,且略微变透明,再起锅放入已加了1大匙油的冷开水中,泡至凉透且外皮透明,然后捞出沥干即可完成水晶饺


5.食用时,可将水晶饺放入煮滚的大骨高汤中复热,然后取一个碗,先加入芹菜末、白酱油和盐,再冲入热汤后,盛入水晶饺,再淋上香油,搭配甜辣酱即可享用


厨师叮咛:


*若是要用来煮火锅的话,就要用日本太白粉,而如果是当做馄饨小点的方式来吃的话,则只要用普通太白粉即可