⑴ 屯鸟怎么做才好吃
屯鸟属番鸭，并正式命名为“阳新番鸭”
食材：番鸭
调料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜
制作方法：
1、番鸭洗净斩块；
2、炒锅加热，倒入少许油，放入少许花椒，小火煸至花椒发黑后捡出弃除；
3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中，炒出香味；
4、将鸭块倒入炒锅，炒干水汽后，淋入少许料酒并烹至酒气挥发；
5、往锅中加入适量热水没过鸭肉，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟；
6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖，继续小火炖煮约15分钟；
7、视汤汁多少转大火收一下汁，关火后加入少许芹菜，略炒即可。
今天这道红烧番鸭，就是一道简单的美味，虽是简单的红烧，却是一个让肉质厚实的番鸭很好入味的好方法，因此所谓的美食，其实并不复杂，只要料理方法符合食材的特性，那么美味就离我们不远了，剩下的调味就更简单了，如果没把握一步加到位，那就一点一点少量地加，边加边尝，尝到自己满意为止。
小提示：
1、鸭肉多有些膻味，番鸭也不例外，因此去膻一定要到位，多加些去膻增香的香料之外，加入热水后要将浮沫撇干净，这样鸭肉吃起来才会更香；
2、添加少许芹菜，可以让鸭肉吃起来更不显腻，并且吃肉的同时吃一些植物纤维，更有利于身体健康。
⑵ 屯子肉怎么做好吃
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或薯仔粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣
配料：八角1颗、桂皮少许
调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
1把所有材料准备好。
2粉条提前用温水泡软。
3五花肉洗干净，切成块。
4锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
5京葱洗干净，切片。
6八角、桂皮用清水泡洗干净。
7蒜瓣去衣备用。
8锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
10加入1勺老抽给肉上色
11然后加入白菜翻炒出水分
12可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13大火烧开转小火慢炖20分钟
14加入泡好的粉条再炖5分钟
15加入味精等调料，出锅
所需材料
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
1五花肉切大块。
2锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
1锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7粉条提前用温水浸泡至软。
8当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可
⑶ 怎么屯牛肉好吃
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。
来源，网络
⑷ 鸭屯怎么炒
对于一些厨房新手来说，爆炒鸭胗还是有难度的，尤其是第一步处理没做到，鸭胗腥膻不好吃。爆炒鸭胗时，下锅前要多做1步，鸭胗不腥膻不油腻，脆嫩柔韧鲜香。下面琦哥分享给大家爆炒鸭胗的做法，喜欢的可以收藏，这道菜下酒下饭都是美味。
【爆炒鸭胗花】
【所需食材】鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键，鸭胗上的白膜用刀片掉，然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟，冲洗干净。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键，焯水之后再炒，不脆嫩还发老，最佳办法用食盐揉搓。
将每个鸭胗切成两半，先斜切一字花刀，然后调整位置直切花刀，第四刀切断，切成鸭胗花。如果不会切的话，直接切薄片也可。
步骤二：鸭胗花放入盘中，加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
步骤三：因为是爆炒的烹调方法，所以需要调制碗汁，加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀备用。
步骤四：起锅烧油，比正常炒菜油稍多一些，烧至冒烟也就是7成热关火。迅速下入鸭胗花翻炒均匀，这时鸭胗花已经定型了，如果开火鸭胗花就会老了，这点要记住啦。
步骤五：重新开中大火，下入葱姜蒜、红绿尖椒，翻炒至断生，下入碗汁快速翻炒均匀，淋辣椒油出锅即好。
⑸ 炖菜怎么做好吃乱炖
乱炖
主料：时令蔬菜 猪五花肉 炸好的薯仔 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
辅料：葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒
大锅菜乱炖做法
1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的薯仔切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；
3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；
4.五花肉炖好后再依次下入海带，薯仔，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道；
5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可；
6.最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）；
⑹ 闲鸭屯怎么炒好吃
菜谱简介
肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
⑺ 关于东北人屯菜的做法，你有何看法
随着秋冬季节的来临，大家在北方又能够看到这样一种神奇的景象了，那就是很多的家庭都在准备囤秋冬的蔬菜了，大家都是几百斤几百斤的往家里面囤，有的甚至都是囤上千斤，这景象真的是太壮观了。其实到了冬天，在北方囤菜就是一件非常常见的现象了。在南方的地方是不需要的，因为南北方地域的差异。
一:北方气候比较寒冷，冬天蔬菜比较少。南北方因为地域的差异，所以气候也是不一样的，在南方因为气候比较温暖，所以蔬菜一年四季都是很新鲜的，一般都是一边吃一边买，不会出现囤菜的现象。而在北方呢，因为气候比较寒冷，所以到了冬天的时候蔬菜就比较少了，所以大家到了天气寒冷的时候，就会准备囤菜准备过冬了。
冬天囤上很多的蔬菜，就可以做成很多的美食了，有的人就喜欢在家里面囤东西，因为看到家里面满满当当的，就会非常的充实和幸福。