⑴ 清炒油麦菜的家常做法
清炒油麦菜的做法如下：
主料：油麦菜500克。
辅料：泡椒5个、葱1段、植物油15克、白醋5克、食盐4克、姜1小块、蒜3瓣。
1、准备好原材料。
⑵ 清炒油麦菜的家常做法
清炒油麦菜的家常做法讲解教你如何才能把油麦菜做得漂亮又好吃。油麦菜又叫牛俐生菜，有很好的清热解毒，调节肠胃消化功能的作用。是近年很受人们喜欢的一种绿叶蔬菜，叶子细长平展，长得很像莴笋叶子，属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
清炒油麦菜的做法超级简单，一分钟就能搞定。但就是这么简单的美味，很多人不是炒得口感不均，就是容易炒得菜色发黑，没有卖相，让人看了就不怎么有食欲。怎么才能炒出清鲜漂亮的油麦菜呢?那就来学习下面关于如何做清炒油麦菜漂亮又好吃的方法和技巧。
清炒油麦菜的做法教程：
1.把油麦菜洗净，折成小长段，控干水分待用;蒜拍碎。
2.锅里放适量油烧热,油热后放入蒜碎炸出香味儿,再放入油麦菜快速翻炒至颜色变得更绿。
3.当炒至菜色绿得均匀，九成熟时放入适量的盐，继续快速炒均,起锅即可。
成品图：
清炒油麦菜的做法小技巧：
1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2.清炒油麦菜不需要放太多调料，本身就有一些咸度，所以盐不需要多。如果想放海鲜酱油、生抽的话，就不需再放盐。
3.如果买的油麦菜的杆子比较壮，就先放含杆部分，炒得差不多时再放叶子部分。这样炒才不会有夹生的现象。
4.厨房新手们如果不会控制火候，怕炒得菜色发黑的话，建议先将油麦菜焯水断生，再爆香蒜碎，将油麦菜过油锅小半分钟，调味儿即可。
关于怎么做清炒油麦菜的方法和技巧就为大家介绍完成了，简单三步而已，是不是特别的简单呢？强烈建议厨房菜鸟们用先焯水先快炒的方式来做。这样就不会把青菜炒成黑乎乎的了。但要注意焯完水后，一定要先控干水分再炒，以免水太多，炒得没味儿。
⑶ 油麦菜要怎么做好吃 油麦菜的做法
1、清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
2、蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
3、豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
4、蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐0.5茶勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐0.5茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
⑷ 油麦菜怎么炒才能又嫩又好吃
油麦菜的制作方法也是多种多样的，但是扫遍发现很多的人在炒油麦菜的时候，都会把油麦菜炒得非常老，口感就会变得十分差劲。在这里，小编建议大家在炒油麦菜之前，一定要先选择把油麦菜给清洗干净，然后切成长段。最后，大家需要准备一些小米辣，还有一些算没这样炒出来的油麦菜，口感才会更加的好一些。
三、总结。
炒油麦菜的方法是非常简单的，即使是厨房小白也是可以很好的学会，大家如果非常喜欢吃油麦菜的话，不妨去学习一下。小编本人也是非常的喜欢吃油麦菜，特别是在油麦菜盛产的季节可以发现，油麦菜是非常香的。 但大家需要知道，油麦菜本身的味道是比较重的，所以我们就需要放多一些的调料来盖住油麦菜本身的味道。
⑸ 油麦菜怎么炒好吃又简单
在不少人的印象中，春季万物复苏，孩子们也正处于长身体的重要阶段，食欲应该相当的好，但真实的情况并非如此，任何的外在因素变化，都会导致孩子食欲不振，昨天还是阳光明媚，今天已经雨雪交加，在温度变化如此大的时候，如果不做点开胃下饭的菜肴，要想让孩子多吃饭，可不是件容易的事情；也就是这样的原因，小飞在烹饪饭菜的时候，除了必不可少的炒菜、主食和汤粥之外，还会来点凉拌菜或者小咸菜，做好之后香脆可口味道棒，孩子能多吃下不少饭。
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提到油麦菜这种食材，大家首先想到的烹饪方法，除了简单的爆炒之外，估计就是用来涮火锅吃，至于说凉拌油麦菜，因为其本身带有淡淡的苦涩味道，很多人觉得凉拌出来不美味，所以很少进行尝试；小飞制作过干隆白菜，配料当中包含蜂蜜和芝麻酱，做出来的味道和口感都格外的好，在看到油麦菜的时候，就想按照干隆白菜的方法料理油麦菜，当作开胃菜来食用，没想到口感爽脆味道清香，配料的香甜将食材的苦涩味道掩盖住，孩子吃完胃口变得特别好。
油麦菜原产于地中海区域，但是在引进之后，在我国的南方和北方均有种植，本身含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用，又因为其独特的外形，被爱吃的人称为“凤尾菜”，油麦菜还含有丰富的膳食纤维，具有清理肠胃和消除脂肪的作用，很多正在减肥的女人，也特别爱吃油麦菜；油麦菜属于菊科莴苣属的青菜，叶片当中的莴苣素，具有缓解紧张和安神助眠的功效，学习压力比较大的孩子以及家中睡眠质量不好的老人，都可以常吃凉拌油麦菜，在料理过程中有什么需要注意的，不妨跟着小飞来看看。
【凉拌油麦菜】
【食材准备】：油麦菜400克、小葱2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻酱适量。
【料理步骤】：
1、新鲜的油麦菜去掉残叶，分成叶片之后用清水淘洗干净；清洗的时候要注意力度和方法，不要反复揉搓，而是顺时针或者逆时针搅动，换两到三遍水，直到泥沙洗净，叶片还是特别完整的。
2、小葱洗净之后切段，如果家人比较爱吃小葱，可以适当的多放点，不放也是可以的。
3、酱汁制作的时候要注意比例：三勺芝麻酱、三勺蜂蜜、两勺米醋和一勺生抽，放到碗中充分搅拌均匀备用。
4、洗净的油麦菜叶沥干水分，把切好的小葱段放到盆中；沥水的时候要多次抖动，这样才能把叶片附着的水珠全部沥干。
5、把准备好的酱汁倒入盆中，用菜叶将碗里面的酱汁全部擦净。
6、要想做出来的凉拌油麦菜好吃，就不要用筷子搅拌，而是戴上手套用手抓拌，直到叶片完全塌陷，这样酱汁才能与油麦菜叶充分融合。
7、把拌好的油麦菜叶装盘，底部剩余的酱汁淋在上面，香脆可口还下饭的凉拌油麦菜就做好，不但家中孩子爱吃，就连减肥的女人和睡眠质量不好的老人，每次也能吃掉不少。
【料理小贴士】：
1、购买新鲜的油麦菜，而且不要太大，不然叶片比较苦，酱汁的香甜味道难以掩盖。
2、清洗油麦菜叶的时候，步骤必须要注意，不然油麦菜叶吸收大量的水分，做出来的凉拌油麦菜口感受到影响。
3、酱汁的比例可以反复尝试，根据家人口感进行调整，但是不要放盐，不然做出来的凉拌油麦菜不好看，叶片会被腌出很多水分，吃起来不脆嫩。
⑹ 油麦菜怎么炒好吃
清炒油麦菜的用料：油麦菜适量，蒜两到三个，蚝油一茶勺，盐适量，姜两片，油适量。
清炒油麦菜的做法：
步骤1、洗好油麦菜。
以上内容参考网络-清炒油麦菜
⑺ 油麦菜怎么做好吃
油麦菜好吃做法如下：
辣椒一根、油麦菜一个、油一勺、盐半勺、鸡精一勺。不吃辣椒的可以不放。
1、油麦菜切掉根部，掰开叶子洗净切成三段。
2、辣椒切成段，蒜切碎备用，开大火，锅烧热倒适量的油。
3、冒烟后，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
4、将切好的油麦菜放入锅中，快速翻炒几下。
5、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
油麦菜的功效：1、促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
⑻ 油麦菜怎么做好吃
【食材】:油麦菜，蒜子，干辣椒，盐，生抽，鸡粉，油
【制作步骤如下】：
步骤一:把洗净的油麦菜用淡盐水浸泡十分钟，去除残留的农药，油麦菜它的色泽碧绿，口感鲜嫩清香，含有丰富的维生素及钙，铁蛋白质，胡萝卜素等
步骤二:再将油麦菜洗净，沥干水分，切成三段，再拍一些蒜，切成末，再来上一些干辣椒段
步骤三
锅里做上半锅水，在里边加入小勺的盐，少许的食用油，水开后，下油麦菜，焯水30秒，时间不要过长
步骤四:赶紧把油麦菜捞出来，过一下凉开水，这样子吃起来更加的清脆，再将它沥水备用
步骤五:锅里来上少许底油，下蒜末，干辣椒，小火煸出香味，再接着加入盐，生抽调味
步骤六:这个时候倒入沥水后的油麦菜，快速翻炒均匀就可以出锅啦！整个过程非常的快，加焯水加起来也就一分多钟，是不是很简单，喜欢吗？动手试试吧！
⑼ 油麦菜怎样炒好吃
油麦菜属菊科植物，是一种嫩枝嫩叶的尖叶生菜。它的叶子长披针形。它的外形有点像生菜的头。它的叶子又细又平，枝条又细又短。在关系上，油麦菜属多种叶生菜，也叫长叶生菜，与人们熟悉的生菜相似。它色泽浅绿色，生长力强，抗病性强，适应性强，质地脆嫩，味道鲜香，油麦菜怎么做好吃，下面小编为您介绍几种简单的做法。
一. 油麦菜怎么做好吃
1.油麦菜炒鸡蛋
配料
油麦菜400克，鸡蛋4个，适量油，适量盐，洋葱30克。
做法
准备原料，清洗并切碎油麦菜。把鸡蛋打碎，煎一下待用。将菜放入另一个锅中翻炒，用大火快速翻炒，翻炒香味，然后用小火调味，把煎蛋放入锅中。
2.炒油麦菜用蒜蓉
大蒜切成蒜末，洋葱切葱末，油烧至80%热，待油菜炒出味后，迅速翻炒。然而，无论怎样油炸，温度是非常重要的。
做法
首先，烧少量水，滴几滴油，半勺盐，水煮后放入菜籽切片。蒸成7成熟;控水;然后，将锅中的油、洋葱、姜粉适量，大蒜放入锅中炖出香味，加入盐、味精，用油翻炒，把炖油菜放入锅中，翻炒一会儿，就可以开始起锅了。
二.油麦菜的食用效果
1.促进血液循环
油麦菜含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因为它的茎和叶含有莴苣素，所以尝起来有点苦。具有镇痛、催眠、降胆固醇、辅助治疗神经衰弱的作用。它可以挤成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜含有膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪。所以它也被称为蔬菜减肥。它可以用冷的或油炸的方法吃。
油麦菜的营养价值略高于生菜，但远优于生菜。油麦菜怎么做好吃，油麦菜和生菜的食用方式相同。它可以油炸或做成汤。烹饪时间应该短而不是长。它吃起来清脆爽口，很受欢迎。属于菊科。它是一种由嫩芽和嫩叶组成的尖叶生菜。其叶长披针形，色泽浅绿色，质地脆嫩，味道鲜嫩、芳香、独特。
⑽ 我家晚餐都是素菜，教你油麦菜好吃的做法，越嚼越香，好吃不胖
豆豉，是我国的传统的发酵豆制品，它是用黄豆或黑豆泡透蒸熟后发酵而成的调味食品，一直广泛使用于中国的烹调之中。
豆豉早在古代就已经出现，可能好多人都会感觉不可思议，但它就是这么神奇。早在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，就有关于豆豉的记载，书中誉豆豉为“五味调和，需之而成”。古人称豆豉为“幽菽”，也叫做“嗜”，不仅用于调味儿，还用它用药，是古代一味极其贵重的药食两用的佳品。
豆豉特有的香气可以增加人的食欲，令人胃口大开，同时也能促进人体的吸收。同时，它还含有丰富的营养物质，所以，造成别以外貌协会的眼光去看待它。豆豉的用途极广，有些着名的菜肴中，它都是必不可少的调味料，例如炒回锅肉例如麻婆豆腐。有些地方喜欢吃炒田螺，炒田螺时加上一些豆豉，味道会非常地好。
同样，我家也常备豆豉，我基本用它来炒一些素菜，来增添风味儿，例如炒油麦菜，炒油菜，炒菠菜。加上少许豆豉，炒出来的青菜是越吃越香，哪怕是肉食动物，吃到这样的素菜，也会忍不住不停地夹菜。因为我家晚餐基本都是素菜，所以，只要是炒青菜，豆豉是必不可少的。教给大家豆豉炒油麦菜的做法，好吃不胖人。
【食材】：油麦菜500克、豆豉2汤匙、葱花和蒜末各5克、油1汤匙、盐少许.
【具体做法】：
1、首先把油麦菜择掉黄叶，清洗干净后沥水待用。
2、然后把油麦菜切成四五厘米左右的长段。同时把葱花和蒜末备好。
3、热锅热油，小火炒香豆豉，多翻炒几下，然后放入葱花和蒜末。
4、继续小火翻炒，把葱花和蒜末炒香。
5、接着把油麦菜全部倒进锅中，改成中大火。炒绿叶蔬菜务必使用中大火快速翻炒防止出汤。
6、调入少许盐，快速翻炒几秒，至油麦菜变色即可马上关火出锅。
7、清香清爽的一道快手下饭菜，我晚上通常就吃这么一份绿色蔬菜，补充维生素，碳水是不吃的。想减肥的朋友不妨试试看。
1、豆豉的保存要当心，取豆豉时要做到无生水，不然因为它的营养丰富极容易变质，浪费食材。
2、豆豉本身有咸味儿，炒菜时要少加些盐，不然这菜就咸的没办法吃了。
3、用豆豉蒸排骨或者用它焖鸡焖鸭味道也非常的好。