⑴ 鲳鱼干怎么做好吃又简单
我家这样做鲳鱼，又酥又香，不破皮不松散，一次2斤不够吃
鲳鱼怎么做好吃？不清蒸不红烧，原汁原味又酥又香，10分钟搞定！
在家度过了一个超长的假期，儿子的体重一直呈直线上升，看着满身的肉让我不得不开始注重他的饮食，最近一段时间不给他吃猪肉了，挑选一些营养价值较高、脂肪含量较低的肉类，牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉轮换着吃！尤其是鱼类，适合孩子补脑、补钙，还不长脂肪。
适合孩子吃的鱼，我会选择鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼，肉多刺少，味道鲜美。今天买了两条鲳鱼，鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，而且鲳鱼含有不饱和脂肪酸，多次鲳鱼可以改善脾胃虚弱、消化不良。买的时候就在心里琢磨着换个做法，以前都是直接清蒸，或者红烧，但是清蒸的鲳鱼总觉得腥味有些重，而鲳鱼肉嫩在炖的过程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式来做。
煎鱼最好吃的做法一定不能缺了一种调料，那就是柠檬，柠檬不仅可以去腥提鲜，还能促进食欲，让人胃口大开！喜欢吃鲳鱼的一定要试试！
【柠檬煎鲳鱼】
主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。
2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。
3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。
4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。
5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。
6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。
【小贴士】
1、清理好的鱼擦干表面的水分，这样煎的时候不会往外溅油。
2、煎鱼的时候不要勤翻面，等一面煎至金黄，可以轻易移动的时候再翻面。
3、尽量用不粘锅来煎，不费油更健康。
4、鲳鱼不可用荤油来煎，而且鲳鱼不可与羊肉同食
⑵ 怎么做鲳鱼鱼好吃又简单
武昌鱼的做法是很简单的，只要把它洗干净以后。在包被上给他切上一些小的行。这样的话容易进味道。用葱姜蒜把它腌好。然后在油锅里轻轻的一砸就可以了。
⑶ 怎样做鲳鱼好吃又简单
鲳鱼的眼睛跟绿豆似的贼亮，身体短而高，银光闪闪，特别可爱。鲳鱼刺少，肉质又特别肥美。含有多种营养和功效，对消化、脾虚、筋骨等都很有效。
因鲳鱼嘴小巧颇具美感且鱼肉白嫩无刺易入口，台州的女宝宝断奶后要以鲳鱼肉为开荤第一口，亦是寄望女宝长大后能小嘴动人且肤白貌美。
将鲳鱼和佳人划等号并非无据，试想那一双大眼，小巧的嘴，一身白皙嫩肉，如银白丝绸肚兜般的鱼鳞，一眼已是春色无边。
营养成分
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼如何挑选？
1、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜。
2、鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞完整的鲳鱼新鲜。
3、用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鲳鱼的鱼鳃颜色，如果鱼鳃是鲜红色的则很新鲜。
⑷ 家常小鲳鱼怎么做好吃又简单
红烧小鲳鱼食材介绍
鲳鱼四条，糖两茶匙，老抽两茶匙，料酒三茶匙，鸡粉少许，姜适量，葱适量，
红烧小鲳鱼的做法步骤
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
1、鲳鱼洗净两面划上几刀
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
2、加入两茶匙料酒，葱段，姜丝腌制十分钟
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3、炒锅烧热倒入适量的底油烧至七成热下鲳鱼煎制
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4、煎制金黄翻面继续煎制金黄
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5、推到一边，下姜片，葱段爆香
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6、加入适量的水，加入两茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味
红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法
7、大火烧至汤汁浓稠即可
⑸ 大鲳鱼怎么做好吃又简单
酒酿鲳鱼：取鲳鱼一条(约一斤二两)、甜酒酿3大匙、枸杞子三钱、红糖、清水各适量，酱油两汤匙、蒜末、五香粉各少许。洗净鲳鱼，用刀将鱼体划成网花状，再以调味料腌渍30分钟备用。烧热油锅，放入腌好鲳鱼，以小火慢炸至熟，盛盘待用。将甜酒酿、枸杞子、适量红糖和冷开水调匀加煮一会儿，再淋在鲳鱼上即可膳食。
香蒜鲳鱼：取鲳鱼一条(约一斤二两)、蒜头一颗、食盐1小匙、食物油两大匙。将鲳鱼去鳞、内脏，洗净后在鱼身上均匀抹上食盐，腌10至15分钟。蒜头去皮，切末备用。烧热油锅，将鲳鱼放入，先将两面略为煎干，再放入蒜末、鲳鱼一起煎熟即成，便可膳食。
味烧鲳鱼：调味料相混拌匀。将鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净后切掉头尾，在鱼身切成斜状纹，将调味料涂抹在鱼身上。将鲳鱼放在烧碟上，然后摆入预热烤箱，大约烤二十分钟即成。
⑹ 小鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
⑺ 鲳鱼怎么做好吃又简单视频
主料
10.
加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
11.
盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味
12.
汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
⑻ 如何做鲳鱼好吃又简单
【红烧鲳鱼】做法
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲳鱼1条，小米椒5个，青椒1个，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鲳鱼清理干净，洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用！接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用！
第二步：起锅烧热加油再烧热，油温烧至6成热时，然后将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，然后将鲳鱼翻个面，再将另一面煎至表面焦黄，然后盛出备用！
第三步：将鲳鱼盛出之后，煎鱼的油再烧热，然后将姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！
第四步：炒出红油之后，加入2碗清水，再加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，然后煮开，煮开之后，将煎好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮10分钟！
第五步：焖煮10分钟之后，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，转成中火收汁，等到汤汁浓稠时，将鲳鱼先盛出来，再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面！然后撒上少许的葱花即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲳鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
⑼ 炖鲳鱼怎么做好吃又简单
清蒸鲳鱼怎么做好吃又简单
金鲳鱼有一定的营养价值，当然很多人都是不清楚的，那么金鲳鱼的营养价值是什么呢？
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；可以买点给爷爷、奶奶吃，因为通常老人家比较容易得高血脂类的疾病！最后，金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼的做法
1、红烧鲳鱼的做法
红烧鲳鱼味道无比鲜美，可护肝防癌养血。红烧鲳鱼的制作方法：生姜和大蒜切成颗粒，大葱切成小段，将鲳鱼清洁干净，并且沥干水分，锅里面放适量的油，把大葱和生姜大蒜爆香，然后放入鲳鱼一同翻炒，双面都要翻炒透彻，再加入适量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然后加入适量的清水，盖上锅盖用大火持续煮5分钟，之后放入鸡精和适量的糖，表面撒上葱花，便可起锅了。
2、清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼滋味鲜美，鲳鱼肉多刺少，深受人们的喜爱。清蒸鲳鱼的做法：新鲜的鲳鱼打理干净，井字花刀切好备用。将两勺料酒均匀地撒于鲳鱼表面。生姜切片，大葱切段，鲳鱼用料酒码味10分钟之后，表面撒上生姜片和葱花，还可撒上适量的花椒，开水下锅煮沸，放上蒸隔，将准备好的鲳鱼放入蒸格中蒸煮8到10分钟，然后取出浇上高汤以及香菜段和胡萝卜丝，还可撒上一点事先煮熟的黑木耳，接着再放入蒸锅中煮大约十分钟，便可出笼食用。